Hoa quả sấy thăng hoa giữ hương vị

Hoa quả sấy thăng hoa không những giúp bảo quản lâu mà còn giữ được hương vị vì được làm đông lạnh trước đó rồi mới tách ẩm.

Hỏi: Tôi nghe nói hoa quả sấy thăng hoa sẽ được làm đông lạnh sau đó mới tách ẩm. Vậy quá trình này có tác dụng gì?

Đào Văn Biển (Hải Phòng)

Hoa quả sấy thăng hoa

KS Nguyễn Văn Hà, Đại học Bách Khoa Hà Nội: Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm bằng sự thăng hoa của nước qua hai giai đoạn là chuyển từ trạng thái ban đầu sang đông lạnh, sau đó tách nước để làm khô sản phẩm.

Do đó, đông lạnh sản phẩm là một bước với việc cần làm đông lạnh hoa quả một cách nhanh chóng, sinh ra các tinh thể băng nhỏ. Điều này nhằm đảm bảo các cấu trúc tế bào của hoa quả, ít bị ảnh hưởng như mất chất, hương vị, màu sắc…

PV

Theo Đời sống
Xoài Thanh Ca là một trong những giống xoài ngon nhất hiện nay.

Cách phân biệt các loại xoài

Xoài có nhiều loại khác nhau, mùi vị, hình dáng cũng khác nhau. Bài viết dưới đây giúp bạn phân biệt từng loại và chọn được quả xoài tươi, ngon
Người lành mang gene bệnh

Người lành mang gene bệnh

Người lành mang gene bệnh là người đó hoàn toàn không có biểu hiện bệnh, nhưng trong người lại có gene bệnh và gene này ở thể lặn.
Bảo quản đúng cách mới có thể giữ được chất lượng của trái cây. Ảnh minh họa.

Cách bảo quản trái cây tươi lâu trong tủ lạnh

Trái cây cũng như bao thực phẩm tươi sống khác, bạn cần phải bảo quản đúng cách mới có thể giữ được chất lượng của trái cây. Dưới đây là hướng dẫn cách bảo quản trái cây tươi lâu trong tủ lạnh hiệu quả.
Trái cây có rất nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và các vitamin nên nó sẽ giúp bạn khỏe mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần, giảm nguy cơ mắc bệnh tật.

Cách chọn trái cây ngon

Bộ công thức lựa trái cây "siêu chuẩn" do tiểu thương có nhiều kinh nghiệm tại chợ đầu mối sẽ giúp bạn không lo bị "lừa" bởi trái cây kém chất lượng.
back to top