Loạt ảnh đời thường ghi lại khoảnh khắc Xuân Son giản dị đi xe máy và chờ mua bánh chuối ở vỉa hè thành phố Nam Định đang gây "bão". Theo đó, khi không có lịch đi thi đấu thì hầu như chiều nào Xuân Son hoặc người vợ cũng đến mua khoảng 10 chiếc bánh chuối.
 |
Cầu thủ Nguyễn Xuân Son chờ mua bánh chuối - Ảnh minh họa |
Tác dụng của chuối qua các nghiên cứu khoa học
- Hiệu suất vận động: Nghiên cứu của Journal of Proteome Research (2012) chỉ ra rằng ăn chuối trước và trong khi vận động giúp tăng năng lượng và giảm căng thẳng cơ bắp.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Nghiên cứu đăng trên The New England Journal of Medicine cho thấy, kali trong chuối giúp giảm nguy cơ đột quỵ và cao huyết áp.
- Tăng cường tiêu hóa: Chuối chứa inulin, một dạng chất xơ hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
- Ổn định đường huyết: Chỉ số đường huyết của chuối trung bình thấp, phù hợp cho cả người cần kiểm soát đường huyết.
Món bánh chuối Nguyễn Xuân Son yêu thích được làm theo công thức Malaysia. Chuối dùng làm bánh là loại chuối goòng lùn, còn bột chiên sử dụng là bột Malaysia, giúp bánh chuối có lớp vỏ giòn nhưng vẫn đảm bảo mềm và dễ ăn.
Chuối goòng là giống chuối ngon xếp đầu bảng trong hơn 30 giống chuối ở Việt Nam. Chúng được gọi là chuối goòng vì xưa kia là món ăn tráng miệng sau khi ngự thiện (tức vua dùng bữa).
Chuối chín giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe
Chuối chín nói chung và chuối ngoòng nói riêng là loại trái cây phổ biến và dễ tiếp cận, được yêu thích nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và tác dụng toàn diện đối với sức khỏe.
Với các đặc tính cung cấp năng lượng nhanh chóng, chuối chín đã trở thành thực phẩm lý tưởng cho các vận động viên, đặc biệt là cầu thủ và những người hoạt động thể lực cao.
Chuối chín chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng: Carbohydrate: Chiếm 22,8g/100g chuối. Chủ yếu là đường tự nhiên (glucose, fructose, sucrose), giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng.
Chất xơ: Giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ổn định đường huyết. Hàm lượng nước cao, chiếm khoảng 75%, giúp duy trì độ ẩm và bù nước cho cơ thể mất đi trong khi hoạt động thể lực cấp độ cao.
Bên cạnh đó, một điều rất quan trọng là chuối chín chứa khá nhiều loại vitamin như vitamin C, B6 và vitamin A. Vitamin B6: Hỗ trợ quá trình chuyển hóa protein và sản sinh hemoglobin. Vitamin C: Tăng cường hệ miễn dịch và giảm stress oxy hóa. Vitamin A: Hỗ trợ thị lực.
Các chất vi lượng có trong chuối cũng khá quan trọng đối với sức khoẻ. Ví dụ như Kali: Giúp cân bằng điện giải, giảm nguy cơ chuột rút và ổn định huyết áp. Người ta ví von Kali được coi là nhân sâm của trái tim, giúp cho tăng cường sức co bóp của trái tim đáp ứng yêu cầu hoạt động thể lực. Magiê có tác dụng giảm mệt mỏi cơ bắp và tăng cường chức năng thần kinh. Mangan có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
Đặc biệt, chuối chín giàu các chất chống oxy hóa như Catechin và dopamine, giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào.
Tác dụng của chuối với sức khỏe
- Cung cấp năng lượng nhanh: Đường tự nhiên và carbohydrate giúp tái tạo năng lượng sau khi hoạt động thể chất.
- Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón.
- Hỗ trợ chức năng cơ bắp và giảm chuột rút: Kali và magiê giúp cân bằng điện giải.
- Ổn định huyết áp: Kali cao và natri thấp trong chuối giúp giảm nguy cơ cao huyết áp.
- Tăng cường tâm trạng: Dopamine và tryptophan trong chuối hỗ trợ sản sinh serotonin, giúp giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng.
- Tăng hiệu suất vận động: Chuối cung cấp năng lượng nhanh và bền vững, phù hợp với các vận động viên.
 |
Bánh chuối món ăn dân dã của người Việt - Ảnh minh họa |
Tác dụng đặc biệt đối với cầu thủ và người hoạt động thể lực cao
Chuối chín được coi là nguồn bổ sung năng lượng nhanh chóng do chuối được tiêu hóa nhanh, cung cấp glucose để duy trì mức năng lượng khi thi đấu. Và là lựa chọn lý tưởng trước và trong và sau quá trình tập luyện hoặc thi đấu.
Nếu ăn chuối, bạn có thể ngăn ngừa chuột rút cơ bắp, một hiện tượng có thể gặp khi thi đấu do hàm lượng kali cao giúp duy trì cân bằng điện giải, Magiê và vitamin B6 hỗ trợ chức năng cơ bắp.
Phục hồi sức khoẻ sau tập luyện và thi đấu do hàm lượng carbohydrate giúp bổ sung glycogen, Vitamin C và chất chống oxy hóa giúp giảm viêm cơ bắp.
Tăng cường sức chịu đựng cho các vận động viên đã được chứng minh qua một số nghiên cứu cho thấy ăn chuối trong khi tập luyện kéo dài hiệu quả như các loại nước uống thể thao.
 |
Chuối ngoòng đặc sản tiến vua thời xưa - Ảnh minh họa |
Sử dụng chuối chín bổ sung vào khẩu phần dinh dưỡng như thế nào cho hợp lý?
Các thực phẩm từ chuối chín phù hợp với các cầu thủ, vận động viên thể thao được kể đến như:
Bánh chuối: Ngoài thành phần chính là chuối chín, còn có một lượng bột mỳ, dầu ăn chứa nhiều năng lượng và chất xơ và chất béo, phù hợp làm bữa phụ cho cầu thủ hoặc các vận động viên thể thao…
Mứt chuối: Cung cấp năng lượng tức thời, phù hợp làm bữa ăn nhẹ khi cần tăng sức bền.
Sinh tố chuối với sữa hoặc yến mạch: Bổ sung nước, năng lượng và protein hỗ trợ phục hồi cơ bắp.
Chuối sấy: Nhẹ, dễ mang theo, bổ sung năng lượng nhanh khi thi đấu hoặc tập luyện.
Lưu ý khi sử dụng chuối
Chuối chín là thực phẩm tự nhiên và lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt với nhóm đối tượng hoạt động thể lực cao. Tác dụng này đã được khẳng định qua nghiên cứu khoa học, tuy nhiên, cần sử dụng hợp lý để tối đa hoá lợi ích và tránh tác dụng phụ không mong muốn.
- Không nên ăn quá nhiều: Ăn chuối quá nhiều có thể gây dư thừa kali, ảnh hưởng đến chức năng thận.
- Người bị dị ứng hoặc rối loạn tiêu hóa: Một số người có thể bị đầy hơi hoặc khó tiêu nếu ăn chuối lúc bụng đói.
- Cầu thủ nên chọn thời điểm ăn hợp lý: Ăn chuối 30 phút trước hoặc ngay sau khi thi đấu để phát huy hiệu quả.
BS Quách Tuấn Vinh (Ban chấp hành Hội đông Y Hà Nội)
