Sự kết hợp của thịt gà ngọt mềm cùng hương vị thơm ngọt của mía không chỉ đem lại cảm giác ấm áp mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết trong những ngày gió mùa. Món ăn này giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của gà ta, được hấp cùng với mía và các loại gia vị như gừng, sả, lá chanh...
Hơn nữa, món ăn này không cần dầu mỡ trong quá trình chế biến, giúp giảm lượng calo và chất béo không cần thiết. Gà hấp mía là một lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe.
 |
Dưới đây là công thức làm món gà hấp mía thơm ngon bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu
Gà: 1 con (khoảng 1.5 – 2 kg)
Mía cây: 1 cây
Muối hột: 15gr
Ớt sừng: 1 – 2 quả
Chanh, đường, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về lấy riêng lòng ra ngoài
Dùng 1 ít muối hột chà lên bề mặt da gà để loại bỏ phần lông măng, chất dơ còn sót và mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo hoặc dùng giấy thấm khô.
Dùng nĩa hoặc xiên đâm nhẹ xung quanh gà để khi ướp gia vị được thấm đều hơn.
Mía chặt khúc nhỏ khoảng 10cm, rửa sạch, dùng sống dao hay chày đập dập.
Mẹo để khử mùi hôi, tanh của gà:
Ngoài muối hột có thể sử dụng gừng, chanh hoặc giấm ăn kết hợp với 1 chút muối hột, rồi chà thật kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài. Sau đó, rửa kỹ lại với nước là đã khử được mùi tanh của gà.
Dùng dao hay kéo cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà cũng giúp loại bỏ mùi hôi của gà.
Cách chế biến gà hấp mía
Bước 1: Ướp thịt gà
Dùng chày giã nhuyễn phần muối hột và ớt (nếu không ăn cay có thể thay bằng tiêu).
Xát đều ½ muối ớt mới giã lên gà, cả bên trong và ngoài. Mát xa nhẹ trong 5 phút để thịt gà ngấm đều gia vị. Để nghỉ 10 – 15 phút.
Bước 2: Hấp gà
Bắt nồi hấp lên bếp, xếp mía đã đập dập vào đáy nồi, cho nước vào.
Cho gà vào xửng hấp bên trên, đậy nắp và bật lửa lớn cho nước mau sôi.
Khi nước sôi để thêm 5 phút cho da gà săn lại thì hạ xuống lửa vừa hấp tiếp 40 – 50 phút để thịt gà được chín đều (tùy vào kích cỡ của gà mà thời gian hấp khác nhau).
Kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng xiên hay đũa đâm vào phần thịt dày ở đùi, lườn. Nếu không chảy nước đỏ thì thịt gà đã chín.
Mẹo nhỏ: Chọn nồi có kích thước phù hợp với kích cỡ của gà, đậy được kín nắp thì khi hấp gà sẽ được chín đều, không cần lật mặt và có hình dáng đẹp mắt hơn.
Nước chấm: Trộn đều phần muối ớt, đường, bột ngọt và chanh để làm nước chấm.
Thành phẩm gà hấp mía sẽ có lớp da giòn, vàng bóng và thịt gà ngọt thanh thấm đều gia vị. Ăn kèm với muối ớt chanh và rau răm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
