Những món ăn giải nhiệt mùa hè

11:35 - 21/09/2018

Mùa hè trời oi ả, nắng nóng, nhiệt độ cao làm cho người mệt mỏi, ăn không thấy ngon, mồ hôi ra nhiều, ngủ không sâu giấc vì tiết trời khó chịu. Trong bữa ăn hàng ngày rất cần có món ăn giải nhiệt, bù điện giải, dễ ăn và dễ tiêu hóa, lại có đủ dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

<div> <p>*Canh cua mồng tơi, rau đay: Cua đồng 300g, mồng tơi 1 bó, rau đay 1 bó. Gia vị, mắm ngon, hành khô.</p> </div> <p>Cách chế biến: Cua đồng còn sống, rửa sạch xé bỏ mang, bỏ yếm, lấy gạch cua lại. Rau đay mồng tơi nhặt ngọn và lá non rửa sạch, thái ngắn. Cua đem giã nhỏ lọc lấy nước trong bỏ bã của, lọc nước vừa đủ ăn. Cho nước cua vào nồi cho gia vị đun sôi nước cua, lấy đũa khoắng đều để gạch cua nổi lên và kết với nhau từng mảng, hớt gạch ra bát khỏi tan, cho rau đầy, mồng tơi vào nồi nước cua đun cho chín rau, nêm gia vị, nước mắm vừa đủ, đổ bát gạch lên trên, tắt bếp múc canh ra bát tô để nguội, ăn với cà pháo muối giòn.</p> <table align="center" class="imageBox"> <tbody> <tr> <td style="text-align: center;"><img alt="Canh cua thanh nhiệt bồi bổ sức khỏe." src="https://khds.1cdn.vn/2018/09/21/canh-cua(2).jpg" /></td> </tr> <tr> <td> <p class="PCaption">Canh cua thanh nhiệt bồi bổ sức khỏe.</p> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Theo y học cổ truyền, cua đồng có vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, ít độc, có tác dụng chữa phong nhiệt, trừ mụn nhọt, bổ gân cốt, tăng cường canxi, hoạt huyết trừ phong. Rau đay và mồng tơi có tính lạnh, có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc, rau có chất nhớt giúp cho tiêu hóa tốt, chữa táo bón.</p> <p>Canh cua mồng tơi rau đay rất ngon, ngọt thơm và đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Rau vẫn xanh, nước canh ngọt, gạch cua nhiều thành từng tảng trông rất đẹp mắt và bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Có thể ăn món này thường xuyên rất tố cho cơ thể, rất hợp với mùa hè thời tiết oi nồng. Nếu có mướp cho thêm vào càng ngon và hợp khẩu vị với tất cả mọi người. Nếu ai bị dị ứng đạm cua thì không nên ăn.</p> <p>*Canh atiso với giò heo: atiso 1 bông hoa, giò heo ½ cái, cà rốt 1 củ, gia vị, mắm muối hành mùi, tiêu bột vừa đủ.</p> <p>Cách chế biến: Chân giò làm sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn, cho luộc nước đầu bỏ đi, rửa lại cho sạch, ướp gia vị 15 phút xào qua cho ngấm gia vị. Sau đó cho nước vào hầm nhừ, cho tiếp hoa atiso, hoa rửa sạch bỏ nhụy lấy các cánh non. Cà rốt 1 củ cạo vỏ cắt miếng nhỏ, khi chín rau nêm gia vị vừa ăn, múc ra bát rắc hạt tiêu hành mùi cho thơm, dậy mùi. Chân giò có đầy đủ dinh dưỡng, nhiều sắt và vitamin A, B. Ăn canh này thanh nhiệt, giải độc vì có atiso, bổ máu ngủ ngon và sáng mắt. Canh có mùi thơm độc đáo, rất tốt cho mọi lứa tuổi.</p> <p><strong>BS Đức Quang</strong></p> <p><em>(Bệnh viện Châm cứu TW)</em></p>

Theo Đời sống