Thanh nhiệt giải độc với món ăn từ quả sấu

05:52 - 20/05/2018

Mùa hè quả sấu tươi thường được sử dụng nấu canh chua với thịt nạc băm, canh sườn chua, canh thịt bò, canh cá, hoặc dùng om với thịt vịt vừa ngon miệng vừa giải độc, thanh nhiệt.

<div> Ngoài những món ăn quen thuộc trên, từ quả sấu có thể chế biến nhiều món ăn bài thuốc có tác dụng chữa bệnh. </div> <h2>Kích thích tiêu hóa, thanh nhiệt</h2> Sấu ngâm mắm: sấu tươi 300g; nước mắm 300ml; tỏi, ớt chỉ thiên, muối sạch, đường. Đổ 300ml nước mắm đã chuẩn bị vào một cái nồi sạch, cho thêm 1 thìa đường vào, rồi đặt lên bếp đun cho sôi. Sau đó để nước mắm nguội. Sấu rửa sạch, gọt vỏ khía thành 4 miếng giúp nước mắm nhanh ngấm vào sấu hơn. Hòa 1 chút muối vào nước, sau khi gọt xong thả sấu vào chậu nước muối. Ngâm sấu trong khoảng 1 giờ đồng hồ để chất chua trong sấu ra hết. Tiếp theo rửa sạch sấu bằng nước lạnh vài lần rồi trần qua nước sôi để ráo. Xếp sấu vào trong lọ cùng tỏi, ớt rồi đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 4-5 ngày sau khi các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được. Thịt ba chỉ cuộn sấu: thịt ba chỉ thái mỏng, sấu và tỏi thái lát, ớt thái chỉ. Xếp sấu, tỏi, ớt vào miếng thịt ba chỉ thái mỏng và cuộn lại, chấm với mắm nêm hoặc mắm tôm chua. Nước sấu: Lấy sấu hấp với đường làm nước giải khát uống hay lấy quả sấu chín dầm đường hoặc muối ăn ngay trong ngày. Hoặc lấy từ 4 – 6g cùi quả sấu khô đem sắc với 2 bát nước còn nửa bát, uống sau bữa ăn sáng. Hoặc 8g cùi quả sấu khô hãm với nước sôi uống trong ngày. Dùng trong một tuần liền. <div><img alt="" src="https://khds.1cdn.vn/2018/09/16/thit-ba-chi-cuon-sau-300x225.jpg" /> Thịt ba chỉ cuộn sấu. </div> <h3>Giải độc, trị suy nhược cơ thể</h3> Vịt om sấu và khoai sọ: vịt sơ chế chặt miếng vừa ăn, bóp sạch với gừng, ướp mắm gia vị, hành, tỏi, sả. Xào thịt vịt cho săn, đổ nước dừa, nước xương ngập thịt đun nhỏ lửa cùng sấu cho đến khi thịt mềm thì cho tiếp khoai sọ ninh khoảng 10 phút. Khoai chín cho rau ngổ, mùi tàu bắc ra dùng cùng cơm hoặc bún. Món này tốt cho người già bệnh tim mạch, suy nhược cơ thể, mắc lao phổi, đổ mồ hôi trộm… Tôm đồng rang sấu: Tôm đồng cắt bỏ râu, rửa sạch, ướp gia vị 10 phút cho ngấm. Sấu cạo vỏ, cắt khoanh tròn. Phi thơm hành dầu ăn rồi rang cho tôm chín. Cho tiếp sấu vào rang cùng tôm khoảng 5 phút rồi rắc hành lá thái nhỏ bắc ra dùng với cơm. Món này tăng cường can xi, thanh nhiệt, giải độc, tốt cho người mắc bệnh xương khớp, suy nhược cơ thể. TS Hoàng Kim Thanh (Nguyên cán bộ Viện Dinh dưỡng Quốc gia)

Theo Đời sống