Mật ong biến chất, sinh độc khi để quá lâu

Mật ong biến chất dễ sinh độc – ảnh minh họa.

Hỏi: Mật ong để lâu chuyển màu đen còn dùng được không?

Lê Thu Hòa (Hà Nội)

Lương y Nguyễn Văn Sử, Hội Đông y Việt Nam: Mật ong nên sử dụng sau khi lấy càng sớm càng tốt. Nếu để bên ngoài thì không nên để lâu quá 1 – 2 năm, tùy độ đặc. Bảo quản mật ong trong tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng lâu hơn, nhưng khi mật đã đổi màu, biến chất thì không nên dùng nữa vì có thể sinh ra độc tố, ảnh hưởng sức khỏe, thậm chí có hại cho cơ thể khi sử dụng.

Các dấu hiệu nhận biết mật ong biến chất, sinh độc có thể căn cứ vào cách nhìn, ngửi và nếm.

Bằng cách nhìn: Mật ong thông thường có thể có màu trắng, vàng, nâu hay ngà ngà xanh là do loài hoa mà ong hút mật, nhưng quan trọng là mật phải trong; khi thấy mật ong chuyển màu, sậm dần đến khi chuyển màu đen, hoặc nổi bọt là đã hỏng.

Bằng cách ngửi: Mật ong để lâu sẽ không còn hương thơm ngọt đặc trưng nữa mà có vị đắng hoặc cay cay, khi ngửi cảm thấy mùi rất khó chịu.

Bằng cách nếm: Mật ong bình thường có vị ngọt, càng để lâu, vị ngọt càng giảm và vị chua tăng lên, thậm chí có vị cay cay do lên men. Khi mật ong đã lên men, trên bề mặt có bọt trắng, ngửi có mùi cay của rượu thì nên vứt bỏ.

PV (ghi)