Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng rất giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất, các loại men, hormone… Đồng thời, thành phần dinh dưỡng trong những quả trứng khá cân đối, tốt cho sức khỏe.
Dưới đây là một số công thức thực hiện món ăn hấp dẫn với trứng, từ ăn sáng cho tới bữa trưa, bữa chiều.
Nấm sò vua xào trứng
Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm sò vua, trứng gà, muối, tiêu, nước tương, dầu ăn, dầu hào, hành lá.
 |
Ảnh Kimm Xuyến |
Cách chế biến:
Nấm sò vua rửa sạch, thái lát.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nấm vào xào chín, nêm thêm 1 ít nước tương, dầu hào và tiêu vào. Đảo đều, sau đó cho trứng đã chiên vào, xào vài lần cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Trứng xào mướp đắng
Nguyên liệu: 1-2 quả mướp đắng vừa phải, 2 quả trứng gà hoặc trứng vịt, hành tím, hành lá, nước mắm, muối và hạt nêm.
 |
Ảnh minh hoạ |
Cách chế biến:
Rửa sạch mướp đắng, bổ đôi theo chiều dọc và bỏ ruột. Thái từng lát mỏng vừa ăn rồi ngâm trong tô nước lạnh từ 3-5 phút. Vớt mướp đắng ra cho ráo nước.
Cắt rễ, rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
Đập trứng vào bát, thêm gia vị và trộn đều hỗn hợp.
Đun nóng dầu trên chảo, đổ hành tím vào phi cho đến khi chuyển màu cánh gián thì cho mướp đắng vào xào. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và đảo đều tay cho gia vị thấm đều mướp đắng.
Đổ trứng vào xào cùng cho đến khi trứng và mướp đắng chín mềm.
Cho hành lá vào đảo đều, rắc thêm chút hạt tiêu và tắt bếp.
Để món ăn không quá đắng, không nên xào mướp đắng chín kỹ, mướp đắng sẽ ngả màu và mất đi hương vị thơm ngon.
Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu: 3-4 quả trứng gà, hành tây, cà rốt, hành lá, nước mắm, muối và hạt nêm.
 |
Ảnh minh hoạ |
Cách chế biến:
Bóc vỏ, rửa sạch hành tây, cà rốt và thái hạt lựu.
Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ.
Đập trứng vào tô lớn, dùng đũa khuấy đều hỗn hợp.
Dùng một cái rây lọc hỗn hợp trứng cho mịn.
Đổ hỗn hợp hành tây, cà rốt, hành lá vừa thái hạt lựu vào và nêm nếm vừa khẩu vị.
Đun nóng chảo và phết một lớp dầu mỏng lên chảo rồi múc một vá hỗn hợp trứng vào chảo, hạ lửa nhỏ.
Lắc chảo nhẹ nhàng cho trứng tràn thành một lớp mỏng trên chảo.
Dùng đũa nhẹ nhàng cuộn trứng lại.
Sau khi cuộn một cuốn, cẩn thận kéo trứng về mép chảo để dễ dàng tiếp tục cuộn trứng cho đến hết nguyên liệu.
Sau khi cuộn hết, tiếp tục chiên trứng cho chín đều trong khoảng 1 phút. Bỏ ra đĩa, dùng dao cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn là hoàn thành.
Trứng hấp đậu phụ
Nguyên liệu: 3 quả trứng gà, 100 gram đậu phụ non, 20 gram cà rốt, 100 ml nước ninh gà
 |
Ảnh minh hoạ |
Cách chế biến:
Rửa sạch cà rốt và thái hạt lựu.
Dùng thìa nghiền nát đậu phụ non qua rây lọc, cho hỗn hợp đậu phụ mịn vào tô lớn.
Tách lòng đỏ trứng gà cho vào tô, dùng đũa trộn đều hỗn hợp trứng cho hòa tan.
Cho cà rốt, đậu phụ vào hỗn hợp trứng và trộn đều.
Chia hỗn hợp vào các bát sứ vừa ăn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Cho vào nồi hấp, làm chín trong khoảng 15 – 20 phút.
Salad trứng
Nguyên liệu: 2 quả bơ chín vừa, 10 quả cà chua bi, 2 quả trứng gà, 100 gram rau xà lách, 1 quả chanh, 1 nắm nhỏ lá bạc hà, dầu ô liu, sốt mayonnaise, giấm, muối, tiêu đen, mè rang.
 |
Ảnh minh hoạ |
Cách chế biến:
Rửa sạch cà chua bi và bổ đôi. Bơ bóc vỏ, cắt thành những miếng nhỏ hình vuông. Rửa sạch, ngâm xà lách trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước và cắt thành từng khúc.
Rửa sơ trứng, bỏ vào nồi luộc chín khoảng 10-15 phút.
Vớt trứng ra, ngâm vào tô nước lạnh 2 – 3 phút, sau đó bóc vỏ.
Dùng dao cắt dọc trứng thành bốn phần.
Cho 1 thìa canh dầu ô liu, 1 muỗng canh sốt mayonnaise, chút giấm và muối vừa khẩu vị.
Đổ nước cốt chanh vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn tan.
Cho cà chua bi, xà lách vào hỗn hợp nước sốt, dùng đũa đảo đều cho thấm gia vị. Tiếp tục cho bơ và trứng vào, đảo nhẹ nhàng để không bị nát. Rắc chút mè rang, hạt tiêu xay và nhúm bạc hà lên trên trang trí cho hấp dẫn.
Đậu bắp xào trứng
Chuẩn bị nguyên liệu: đậu bắp, trứng gà, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm.
 |
Ảnh minh hoạ |
Cách chế biến:
Đậu bắp rửa sạch, cho vào nồi chần trong 2 phút rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Đun nóng dầu cho hành vào xào thơm rồi cho đậu bắp và trứng vào xào đều, nêm thêm 1 ít nước tương và muối, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức.
Thịt bò xào trứng
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt bò, trứng gà, hành lá, tỏi, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, muối.
 |
Ảnh minh hoạ |
Cách chế biến:
Trước tiên thái thịt bò thành từng lát mỏng, thêm 1 ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, nước tương, dầu ăn. Trộn đều ướp trong 10 phút.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối và hành lá xắt nhỏ.
Đun nóng dầu trong chảo cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi chín thì vớt ra.
Tận dụng dầu còn cho trứng vào chiên đến khi chín, cuối cùng đổ thịt bò đã xào vào, tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức.
