Mới đây, trang web chuyên xếp hạng ẩm thực quốc tế TasteAtlas đã công bố danh sách 100 món rau ngon nhất thế giới, trong đó món rau muống xào tỏi của Việt Nam vinh dự có mặt trong bảng xếp hạng này. Đây là một tin vui cho nền ẩm thực Việt Nam khi một món ăn dân dã, quen thuộc lại được đánh giá cao trên đấu trường quốc tế.
 |
Ảnh minh hoạ |
Rau muống - khi được kết hợp với tỏi (một loại kháng sinh tự nhiên, giàu allicin có khả năng kháng khuẩn, kháng viêm) - tạo thành một món ăn không chỉ đậm đà hương vị mà còn giàu giá trị bảo vệ sức khỏe.
Để làm món này ngon, yếu tố quan trọng nhất chính là lựa chọn rau muống tươi ngon. Rau muống phải có lá xanh, thân giòn, không quá già để giữ được độ ngọt và giòn khi xào.
 |
Dưới đây là bí quyết làm món rau muốn xào tỏi giòn ngon, xanh mướt hấp dẫn.
Nguyên liệu:
1 bó rau muống tươi
5 tép tỏi (băm nhuyễn)
1 thìa canh dầu ăn
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê nước mắm
1/2 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị)
Cách làm:
Sơ chế rau muống: Nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo nước. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm chút muối, rồi chần sơ rau muống khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để rau giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.
Xào tỏi: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
Xào rau: Cho rau muống vào chảo, đảo đều với lửa lớn để rau chín nhanh mà vẫn giòn. Nêm muối, hạt nêm, nước mắm và đường theo khẩu vị.
Hoàn thành: Xào khoảng 2-3 phút, khi rau muống vừa chín tới thì tắt bếp. Trút ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Ai không nên ăn rau muống?
Người bị viêm khớp, gout, sỏi thận... không nên dùng rau muống vì sẽ làm cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng, do rau muống chứa nhiều purin, acid oxalic, chất gây viêm khớp.
Những người suy nhược cơ thể nặng thể hư hàn, sợ giá lạnh, chân tay lạnh không nên ăn rau muống.
Người đang uống thuốc đông y mà ăn rau muống sẽ gây giã thuốc, giảm hiệu quả điều trị.
Người đang có vết thương, mụn nhọt trong quá trình điều trị, nếu ăn rau muống có thể gây sẹo lồi, mất thẩm mỹ.
