Thắng cố là món ăn lâu đời, gắn liền với đời sống văn hóa của đồng bào Mông, thường được nấu trong các dịp lễ hội, phiên chợ vùng cao như chợ Bắc Hà (Lào Cai) hay chợ Sa Pa. Món ăn được chế biến chủ yếu từ thịt ngựa, kết hợp cùng lòng, tiết, xương và các loại gia vị đặc trưng như thảo quả, quế, địa liền, sả, gừng và hạt dổi.
Món thắng cố truyền thống có mùi vị khá nồng, đậm đà và có phần "khó ngửi" với người lần đầu thưởng thức. Tuy nhiên, hương vị độc đáo, hòa quyện giữa vị béo ngậy của thịt và mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị núi rừng đã tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt cho món ăn này.
 |
Ảnh minh hoạ |
Trong những năm gần đây, thắng cố đã được cải tiến, nấu sạch hơn, hợp khẩu vị hơn với thực khách hiện đại nhưng vẫn giữ được tinh thần bản sắc truyền thống.
Theo TasteAtlas, thắng cố được đánh giá cao nhờ vào hương vị độc đáo, cách chế biến cầu kỳ và vai trò văn hóa sâu sắc trong cộng đồng người Mông. Việc món ăn này góp mặt trong danh sách những món hầm ngon nhất Đông Nam Á là minh chứng rõ ràng cho sự phong phú và đặc sắc của ẩm thực Việt Nam nói chung, cũng như ẩm thực vùng cao nói riêng.
Thành tích này tiếp tục cho thấy sức lan tỏa của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới, khi ngày càng nhiều món ăn truyền thống được vinh danh và giới thiệu đến bạn bè quốc tế. Trước đó, nhiều món Việt khác như phở, bún chả, bánh mì cũng từng lọt vào các bảng xếp hạng uy tín toàn cầu.
Thắng cố không chỉ là một món ăn – mà còn là biểu tượng văn hóa của người Mông, là câu chuyện về núi rừng, về phiên chợ và tình người Tây Bắc. Việc thắng cố được vinh danh trên bản đồ ẩm thực Đông Nam Á là một bước tiến quan trọng trong việc bảo tồn và quảng bá văn hóa ẩm thực dân tộc.
Nếu có dịp lên Tây Bắc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món thắng cố – để cảm nhận hương vị nguyên sơ của núi rừng Việt Nam.
Ngoài thắng cố, ẩm thực Việt Nam có 3 đại diện khác vinh dự được vinh danh trong danh sách các món hầm ngon nhất Đông Nam Á, gồm bò kho (hạng 9), cà ri (hạng 22) và phá lấu (hạng 58). Điểm chung đều là các món ăn gây thương nhớ với hương vị đậm đà và béo ngậy, dễ dàng chế biến.
 |
Ảnh minh hoạ |
Danh sách được công bố bởi Taste Atlas (trụ sở chính tại Zagreb, Croatia), là chuyên trang ẩm thực uy tín. Nền tảng như một “bản đồ ẩm thực”, tập hợp các món ngon trên khắp thế giới cũng như những đánh giá về ẩm thực thú vị.
Với mục tiêu tôn vinh sự đa dạng ẩm thực, Taste Atlas sẽ đánh giá, xếp hạng và mô tả các món truyền thống, đồng thời giới thiệu món ăn và nguyên liệu đặc trưng theo từng vùng. Theo Matija Babić (nhà sáng lập Taste Atlas), các danh sách xếp hạng dựa trên ý kiến từ chuyên gia và nhà phê bình ẩm thực nhằm đảm bảo tính khách quan và uy tín cho giải thưởng.
