Chả cá Lã Vọng được chế biến từ cá lăng – một loại cá nước ngọt có thịt chắc, ít xương, thơm ngon. Ngoài ra, cá quả cũng có thể được sử dụng để thay thế.
Quá trình chế biến công phu: Cá được lọc xương, cắt miếng vừa ăn và tẩm ướp với nghệ, riềng, nước mắm, hạt tiêu, mẻ… trong nhiều giờ để thấm đều gia vị. Cá sau khi ướp được kẹp vỉ tre và nướng trên bếp than hoa cho đến khi xém vàng hai mặt, giúp thịt cá săn chắc mà vẫn giữ độ mềm mọng. Khi ăn, cá được đảo trên chảo mỡ sôi cùng hành lá và thì là, tạo nên hương thơm nức mũi đặc trưng.
 |
Ảnh minh họa |
Món ăn này được phục vụ kèm với bún tươi, rau sống, lạc rang và đặc biệt là mắm tôm pha chanh ớt – linh hồn của chả cá Lã Vọng. Một số người thích dùng kèm nước mắm chua ngọt nhưng để thưởng thức trọn vẹn hương vị, mắm tôm vẫn là lựa chọn số một.
Taste Atlas mô tả chả cá Lã Vọng là một món ăn tinh tế, có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của cá, mùi thơm của thì là và độ bùi của lạc rang. Đây là món ăn mà bất kỳ du khách nào đến Hà Nội cũng nên thử ít nhất một lần.
Trước đó, CNN cũng từng xếp chả cá Lã Vọng vào danh sách "40 món ăn ngon nhất Việt Nam" và khuyến nghị du khách nên trải nghiệm khi ghé thăm Hà Nội.
Chả cá Lã Vọng không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là di sản văn hóa, gắn liền với lịch sử của Hà Nội. Việc món ăn này được vinh danh trên bản đồ ẩm thực thế giới một lần nữa khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam, đồng thời là niềm tự hào cho những người yêu thích văn hóa và ẩm thực nước nhà.
Nếu có dịp đến Hà Nội, đừng quên dành thời gian thưởng thức chả cá Lã Vọng – một trải nghiệm ẩm thực mà bạn sẽ không bao giờ quên.
