Hỏi: Nhà tôi có hộp bánh vừa hết hạn, nhưng tôi bóc ra thì thấy vẫn rất thơm ngon. Xin hỏi ăn bánh này có hại không?
Vũ Bích Liên (Hà Nội)
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội: Hạn sử dụng trên thực phẩm chỉ mang tính tương đối, được tính toán dựa trên điều kiện bảo quản nhất định cho sản phẩm.
Trong quá trình vận chuyển, bảo quản, có thể các điều kiện này không đảm bảo thì cũng làm cho chất lượng của thực phẩm hỏng trước khi hết hạn sử dụng. Một sản phẩm có nhiều tiêu chuẩn để xác định chất lượng như vi sinh, cảm quan, hóa lý… Do đó, có những thực phẩm còn hạn nhưng bên trong đã hỏng và ngược lại.
Với người sử dụng, cách tốt nhất vẫn phải dựa vào kinh nghiệm, hiểu biết về mặt hàng mình có nhu cầu sử dụng chứ không nên dựa hoàn toàn vào hạn sử dụng. Nếu hộp bánh còn thơm ngon, không ẩm mốc, thì hoàn toàn có thể ăn được.
PV (ghi)
