Khoai tây rán là món ăn khoái khẩu của trẻ em và không ít người lớn. Dịp nghỉ lễ, việc nhâm nhi một đĩa khoai tây rán giòn rụm, nóng hổi, xua tan cái lạnh của mùa đông là sở thích của rất nhiều người. Làm thế nào để rán khoai tây ngon, giòn, không bị ỉu, xẹp, nhũn là vấn đề khá nan giải với không ít đầu bếp.
Theo kinh nghiệm của bà Lê Thị Thơm (Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội), để rán khoai tây giòn thì bí quyết duy nhất là nguyên liệu khoai phải để lạnh trong tủ đá.
Theo đó, bạn hãy gọt khoai sạch sẽ, thái miếng và chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Tốt nhất là mỗi lần làm, nên làm dự trữ cho 3 - 4 lần ăn để đỡ mất công.
Khoai tay vớt ra đã nguội thì cho vào túi hoặc hộp và để vào ngăn đá tủ lạnh. Nhớ chia ra các hộp tương ưng với mỗi lần ăn/1 hộp. Sau đó, khi cần rán khoai thì lấy ra rán trong ngập dầu, lửa đều. Chắc chắn khoại tây sẽ rất giòn, ngon, thơm, ngậy. Khi rán có thể cho thêm bơ để khoai có mùi thơm ngon hơn.
