 |
Ảnh minh họa |
Gọt bỏ cùi trắng bên trong
Khi chế biến, bổ dọc quả mướp, dùng dao loại bỏ hết phần cùi trắng bên trong, vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
Ướp muối
Một cách nữa rất đơn giản, đó là sau khi thái nhỏ mướp đắng, bạn dùng một ít muối ướp khoảng 15 phút, tiếp đó rửa sạch với nước lạnh là có thể làm giảm vị đắng.
Ướp lạnh
Lấy mướp đắng ướp vào đá hoặc cho vào túi nilon rồi để vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp sẽ giúp vị đắng giảm đáng kể, không những vậy sẽ giúp mướp đắng ăn giòn hơn. Cách này mọi người thường hay làm khi ăn sống mướp đắng.
Ngâm nước
Mướp đắng khi mới mua về nên đem rửa sạch với nước sau đó bổ làm đôi, bỏ hạt đi và cắt thành lát mỏng. Sau khi cắt lát xong lại tiếp tục rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 - 4 lần, làm như vậy mướp đắng sẽ giảm bớt vị đắng, dễ ăn hơn.
Nấu chung với thực phẩm khác
Mướp đắng xào chung với ớt sẽ làm giảm đi vị đắng. Hoặc có thể đem mướp đắng rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn, bỏ vào chảo (hoặc nồi) đun nóng, không cho thêm dầu, để nguyên trong chảo. Khi xào chung với món ăn khác, lấy mướp đắng đã chín trộn đều, nêm gia vị vừa ăn là dùng được.
Ngâm vào nước sôi
Chần mướp đắng với nước sôi ở nhiệt độ khoảng 80 độ C trước khi ăn. Cách này sẽ làm cho chất đắng có trong mướp đắng bị loại bỏ. Sau đó, đem rửa qua nước lạnh 1 lần nữa thì khổ qua sẽ hết hẳn vị đắng.
Tuy nhiên, nhược điểm của cách làm này là sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có trong mướp đắng.
