Canh cáy thanh nhiệt thông phế

(khoahocdoisong.vn) - Con cáy hay còn được gọi là cua càng đỏ có nhiều ở nước ta, sinh sống ở những vùng nước lợ, đặc biệt nhiều vào thời điểm từ tháng 5 đến tháng 9 dương lịch. Cáy thường sống trong hang, các bờ ruộng hoặc bờ mương, bờ sông, nắng càng to thì cáy bò ra khỏi hang tìm thức ăn càng nhiều.

Cáy rất giàu protid, lipid, Ca, P, Fe, vitamin B1- B2- PP- B6… Theo Đông y, cáy gần giống con cua, có vị mặn, mùi tanh, tính hàn, hơi độc, tác dụng bổ khí huyết, liền gân xương, thông huyết mạch, trừ nhiệt tà, sang thương huyết ứ. Cáy có ưu điểm hơn các loại cua đồng là không gây dị ứng cho những ai mẫn cảm với hải sản. Người mẹ mang thai hoặc đang nuôi con bú có thể ăn cáy, bổ sung lượng lớn canxi tự nhiên mà không lo dị ứng hải sản. Canh cáy nấu để nguội không có vị tanh như canh cua nhưng canh cáy có vị nồng tự nhiên rất dễ nhận biết.

Cáy được chế biến tương tự như cua. Mùa hè nấu canh cáy với mồng tơi, rau đay, mướp là món ăn phổ thông, giúp giải nhiệt tốt, bổ sung các khoáng chất tự nhiên cần thiết cho cơ thể.

Cáy rang muối là món ăn ngon. Nguyên liệu chế biến gồm thịt cáy làm sạch (giống cua), chanh, hành, tỏi, xả, ớt và các gia vị. Chiên qua thịt cáy làm sạch, đã bỏ mai trong chảo ngập dầu vàng rụm rồi vớt ra thấm dầu. Trộn đường với muối với tỷ lệ 2:1 sau đó phi tỏi thơm rồi cho cáy vào đảo khoảng 2 phút thì cho muối, đường, ớt vào đảo cùng cho khô, cho muối bám vào thịt cáy. Cho thêm xả đảo khoảng 5 phút thì vớt ra đĩa trộn cùng hành, răm. Món này ăn kèm cơm nóng vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe bởi thịt cáy rất giàu protid và canxi.

Cũng vì giàu canxi mà những người gãy xương lâu lành, trẻ còi cọc còn được khuyên ăn món lẩu cáy xương heo. Nguyên liệu gồm thịt cáy, xương lợn, tôm sú, rau muống, giá đậu, hoa lý, rau đắng, nấm hương, nấm rơm, cà chua, hành ngò gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn.

Người hay ho khan, ho tức ngực lấy cáy nấu canh ngó khoai gồm thịt cáy, ngó khoai, rau dền cơm, rau đay, gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Món ăn giúp thanh nhiệt, dưỡng âm, thông phế. Nếu bị cảm nắng, cảm nóng, đau đầu, nấu canh cáy với dưa hồng non, thêm hành ngò, gia vị vừa đủ ăn. Món canh này giúp bổ huyết, giải nhiệt rất tốt.  Người bị táo bón, trĩ có thể ăn mắm cáy chấm rau lang. Thịt cáy làm mắm, rau lang tươi, gia vị tỏi, luộc rau chấm mắm cáy ăn. Hoặc thịt cáy tươi nấu canh rau lang, món ăn giúp nhuận tràng, thông tiện rất tốt.

Lương y Nguyễn Văn Sáu (Trung tâm Y tế Bà Rịa)

Theo Đời sống
Táo bón khó tăng cân

Táo bón khó tăng cân

Táo bón là tình trạng rất hay gặp ở trẻ em, là vấn đề gây lo lắng cho các bậc cha mẹ, là một trong những nguyên nhân làm trẻ chậm lớn. Nếu trẻ bị táo bón lâu ngày sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, hệ tiêu hóa và gặp rất nhiều khó khăn trong việc điều trị.
Thức ăn nhanh và tình trạng béo phì, suy dinh dưỡng

Thức ăn nhanh và tình trạng béo phì, suy dinh dưỡng

Trẻ em Việt Nam đang tiêu thụ quá mức các thực phẩm được chế biến sẵn (chứa nhiều đường, muối và chất béo), các thực phẩm không lành mạnh bao gồm nước ngọt và thức ăn nhanh. Khẩu phần ăn không ăn đủ trái cây, rau quả có chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất, thiếu vận động… là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng béo phì, suy dinh dưỡng.
Gan giúp sáng mắt

Gan giúp sáng mắt

(khoahocdoisong.vn) - Gan động vật rất giàu dinh dưỡng, protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, đây là cơ quan nội tạng có nhiệm vụ chuyển hóa và giải độc cho cơ thể, nên nhiều người e ngại khi sử dụng loại thực phẩm này.
Cà chua giàu dinh dưỡng

Cà chua giàu dinh dưỡng

(khoahocdoisong.vn) - Cà chua là loại quả chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong 100g cà chua chứa: nước 94,78g, năng lượng 16 kcal, protein 1,16g, carbohydrate 3,18g, canxi 5 mg, chất xơ 0,9g và vô vàn vitamin.
Món ăn tốt cho gan

Món ăn tốt cho gan

(khoahocdoisong.vn) - Gan rất quan trọng, nếu không biết cách bảo vệ sẽ khiến cho chức năng gan suy giảm, một khi suy giảm sẽ dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống cũng như sức khỏe.
back to top