Món ăn tốt cho gan

(khoahocdoisong.vn) - Gan rất quan trọng, nếu không biết cách bảo vệ sẽ khiến cho chức năng gan suy giảm, một khi suy giảm sẽ dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống cũng như sức khỏe.

Gan là bộ phận giúp đào thải độc tố của cơ thể. Những độc tố tan trong mỡ sẽ được tế bào gan phân giải thành những chất kém nguy hiểm hơn hoặc dễ tan trong nước hơn và đi ra ngoài cơ thể. Gan là nơi sản sinh dịch mật và dự trữ chúng trong các túi mật. Dịch mật theo đường ống mật đi xuống tá tràng để hòa trộn vào thức ăn, thực hiện nhiệm vụ nhũ hóa chất béo, cholesterol, một số loại vitamin để ruột non dễ hấp thụ. Gan được ví như ngôi nhà dự trữ rất nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A – D – E – K – B12, thời gian các vitamin tồn tại dự phòng trong gan có thể đến vài năm. Gan cũng lưu trữ carbohydrate dưới dạng glycogen và chuyển hóa chúng thành glucose khi cơ thể cần để hấp thu vào máu, cân bằng lượng đường huyết, cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động. Ngoài ra, gan còn có chức năng chuyển hóa protein, lipid...

Để gan khỏe hằng ngày nên ăn các loại rau có lá màu xanh vì chúng chứa các vitamin thiết yếu như vitamin B12. Các loại rau như cải xoăn, cải bắp chứa nhiều lưu huỳnh giúp cơ thể giải độc. Tảo biển là thực phẩm cần ưu tiên vì tảo biển giúp ngăn chặn cơ thể hấp thu các kim loại nặng. Dứa là loại trái cây có enzym tiêu hóa chống viêm, giúp chuyển hóa thức ăn và hỗ trợ gan. Thực phẩm lên men như dưa củ muối chua sẽ bổ sung một lượng vi sinh vật có lợi, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và phá vỡ các chất độc trước khi được hấp thu, giảm bớt gánh nặng cho gan. Các loại gia vị như tỏi, nghệ rất tốt cho gan. Tỏi có tính kháng khuẩn, chống oxy hóa, kháng virus, chống nấm. Ăn tỏi giúp giảm viêm, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng gan. Nghệ là loại gia vị được sử dụng rộng rãi có chứa hàm lượng curcuminoids cao. Curcuminoid là hợp chất tốt cho sức khỏe, giúp giảm viêm và hỗ trợ gan, thận, mật, giúp tăng cường tiêu hóa. Dưới đây là một vài món ăn tốt cho gan.

- Rau xào thập cẩm: Bông cải, cà rốt, nấm hương, củ cải mỗi vị 50g, thịt ba chỉ 50g, thêm gia vị xào ăn.

- Cháo gan heo: Gạo mới 200g, đậu xanh 100g, gan heo 50g thái lát, cháo nấu chín khi ăn múc ra tô, thêm giá sống ăn.

- Cá chạch kho nghệ: Cá chạch 4-5 con làm sạch 200g, nghệ 1 củ giã lấy nước cốt, thêm gia vị vừa đủ kho ăn.

- Rau càng cua sốt cà: Rau càng cua 200g rửa sạch, bóp giấm hoặc chanh. Cà chua 2 quả, dứa vài lát, thêm thịt băm 50g, gia vị, nấu nước sốt chấm rau ăn.

BS Thanh Nguyên (Vũng Tàu)

Theo Đời sống
Táo bón khó tăng cân

Táo bón khó tăng cân

Táo bón là tình trạng rất hay gặp ở trẻ em, là vấn đề gây lo lắng cho các bậc cha mẹ, là một trong những nguyên nhân làm trẻ chậm lớn. Nếu trẻ bị táo bón lâu ngày sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, hệ tiêu hóa và gặp rất nhiều khó khăn trong việc điều trị.
Thức ăn nhanh và tình trạng béo phì, suy dinh dưỡng

Thức ăn nhanh và tình trạng béo phì, suy dinh dưỡng

Trẻ em Việt Nam đang tiêu thụ quá mức các thực phẩm được chế biến sẵn (chứa nhiều đường, muối và chất béo), các thực phẩm không lành mạnh bao gồm nước ngọt và thức ăn nhanh. Khẩu phần ăn không ăn đủ trái cây, rau quả có chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất, thiếu vận động… là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng béo phì, suy dinh dưỡng.
Gan giúp sáng mắt

Gan giúp sáng mắt

(khoahocdoisong.vn) - Gan động vật rất giàu dinh dưỡng, protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, đây là cơ quan nội tạng có nhiệm vụ chuyển hóa và giải độc cho cơ thể, nên nhiều người e ngại khi sử dụng loại thực phẩm này.
Cà chua giàu dinh dưỡng

Cà chua giàu dinh dưỡng

(khoahocdoisong.vn) - Cà chua là loại quả chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong 100g cà chua chứa: nước 94,78g, năng lượng 16 kcal, protein 1,16g, carbohydrate 3,18g, canxi 5 mg, chất xơ 0,9g và vô vàn vitamin.
Đậu đỗ giàu vitamin A

Đậu đỗ giàu vitamin A

(khoahocdoisong.vn) - Quả đỗ xanh, đỗ đũa, đỗ ván đang vào mùa, được bán ở nhiều chợ. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng, để được lâu, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, rất thích hợp trong điều kiện phải mua tích trữ nhiều để phòng chống dịch.
back to top