Các chuyên gia ẩm thực nhận định các món bánh làm từ bột, được nhồi nhân bên trong phổ biến trên khắp thế giới, do cách chế biến từ đơn giản đến phức tạp, giữ được hương vị đặc trưng của địa phương, phù hợp với khẩu vị nhiều người.
Bánh bột lọc là món duy nhất của Việt Nam được liệt kê trong danh sách "The world’s tastiest dumplings" được CNN công bố vào ngày 28/3. Đây là món bánh nhân tôm, thịt, với lớp bọc bên ngoài làm từ bột củ năng. Bột chín trở nên trong suốt, có vẻ ngoài khác biệt so với các món há cảo, bánh bao khác.
 |
Bánh bột lọc lọt top món bánh có vỏ bọc nhồi nhân ngon nhất thế giới. Ảnh minh họa |
Bánh bột lọc được giới thiệu có lớp vỏ bọc bên ngoài làm từ bột năng và phần nhân tôm, thịt rim bên trong. Khi hấp chín, lớp bột trong, mềm, dai, có thể nhìn rõ được nhân bên trong và chấm cùng nước mắm. Bánh thường được gói trong lá dong hoặc lá chuối, mùi thơm của lá tạo hương vị cho bánh sau khi hấp lên. Bánh bột lọc được cho là có nguồn gốc từ Huế và dần phổ biến ở ba miền. Khác biệt chính trong món bánh bột lọc ba miền là bột, miền Trung dùng bột sắn (mì) chủ yếu còn miền Nam và Bắc dùng bột năng.
Ngoài bánh bột lọc của Việt Nam, đứng đầu danh sách là món tiểu long bao (xiaolongbao), một loại dimsum (điểm tâm) phổ biến ở Trung Quốc, gần giống viên há cảo, có các loại nhân như thịt heo, tôm, cua hay rau bằm. Món này còn gọi là bánh bao súp, vì bên trong lớp vỏ bánh mỏng và dai là nước cốt thịt nóng hổi.
Bên cạnh đó, còn nhiều loại bánh bao, há cảo ngon nổi tiếng thế giới như mandu (Hàn Quốc), Pierogi (Ba Lan), Pelmeni (Nga), hoành thánh cay (Trung Quốc), Empanada (Argentina)...
Trước đó, CNN cũng công bố danh sách "20 món ăn có nước dùng từ thịt ngon nhất thế giới", trong đó có phở bò của Việt Nam.
Cách làm bánh bột lọc bằng nhân tôm thịt dai ngon khó cưỡng
Nguyên Liệu
400 gr bột năng
350 ml nước lọc
1 kg tôm tươi
300 gr thịt heo
Dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, nước màu
Đường, tiêu, ớt, hành tím băm nhỏ
Lá chuối
Hướng dẫn làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
Bước 1: Đem tôm rửa sạch, bỏ đầu, đuôi rồi đem ướp 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe nước màu, 1 muỗng cafe hạt nêm,½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, hành tím băm nhỏ vào khoảng 15 phút để tôm ngầm đều. Sau đó, bắt chảo lên bếp cho thịt heo vào xào cho ra bớt nước mỡ rồi cho hành băm vào phi thơm,tiếp tục cho hết phần tôm đã ngấm gia vị vào rim tôm thịt cho cạn nước nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 2: Quậy bột, nước, ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe dầu ăn cho đều. Đặt nồi bột lên bếp, lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy nồi. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay, đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp.
Bước 3: Lá chuối mua về rửa sạch rồi lau khô, có thể phơi lá héo héo hoặc có thể trụng qua nước sôi có chút muối để lá chuối mềm dễ gói hơn và vẫn giữ được màu xanh. Sau đó cắt lá chuối thành từng khổ khoảng 20cm×25cm.
Bước 4: Cho lá chuối ra mâm cho 1 muỗng canh bột vào giữa lá chuối rồi tiếp tục cho nhân tôm thịt lên trên mặt bột gói lại rồi cột 2 cái lại với nhau cho không bị bung ra. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Cho bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút thì bánh chín.
Bước 5: Sau khi bánh chín thì lột lớp lá chuối rồi chấm nước mắm mặn có giã thêm tỏi ớt cho vào. Ăn là mê
