Gan là một cơ quan quan trọng trong cơ thể, có chức năng trao đổi chất dinh dưỡng, phá vỡ carbohydrate, tạo glucose và giải độc cơ thể. Rối loạn chức năng gan có thể gây nên các bệnh về gan, rối loạn chuyển hóa.
Do vậy, để bảo vệ lá gan, cần có chế độ ăn uống lành mạnh và những thực phẩm tốt cho gan và nên tránh các loại thực phẩm gây hại, làm tổn thương gan.
Đồ chiên rán
Buổi tối mà nạp nhiều đồ chiên rán vào người thì không những làm tích tụ nhiều calo mà còn dễ gây béo phì, béo bụng.
Chất béo của người béo bụng chủ yếu được lắng đọng dưới lớp da bụng. Đó cũng là lý do vì sao nhiều người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Bởi chính việc thường xuyên ăn những món chiên rán, nhiều dầu vào buổi tối đã làm gia tăng nồng độ lipid trong máu, khiến đường huyết tăng cao và gây ra các bệnh về gan, thậm chí còn làm tăng gánh nặng cho tuyến tụy, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và ung thư tuyến tụy.
Ngoài những vấn đề trên, đồ chiên ở nhiệt độ cao cũng có thể làm thực phẩm dễ bị biến tính, sản sinh ra các chất gây ung thư mạnh như benzopyrene, dị vòng, acrylamide.
Thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường
Tiêu thụ quá nhiều đường, đặc biệt là ở dạng fructose dễ gây hại cho gan và dẫn đến tích tụ mỡ trong gan. Lượng đường fructose cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
 |
Ảnh minh hoạ |
Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ hằng ngày đồ uống có đường như soda có nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ cao hơn 50% so với những người không tiêu thụ đồ uống có đường. Cắt giảm lượng đường và thực phẩm có đường như đồ nướng và kẹo có thể giúp giảm căng thẳng cho gan.
Thực phẩm có nhiều muối
Thực phẩm có hàm lượng muối cao như đồ muối chua, dưa chua không phải là món hiếm trong bữa tối.
 |
Ảnh minh hoạ |
Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối không chỉ dễ dẫn đến huyết áp cao mà còn gây tổn thương gan. Các ion natri trong thực phẩm nhiều muối sẽ ảnh hưởng đến chức năng trao đổi chất của gan và làm tăng gánh nặng cho gan.
Nếu tình trạng này kéo dài có thể dẫn tới suy giảm chức năng gan, thậm chí gây ra bệnh gan.
Rượu bia
Ai cũng biết rằng, rượu bia có thể gây tổn thương gan nếu tiêu thụ quá nhiều. Ảnh hưởng của rượu bia lên cơ thể chủ yếu đến từ acetaldehyde. Đây là một chất chuyển hóa của rượu, giống như formaldehyde có thể gây ô nhiễm con người. Nếu uống thường xuyên, chúng sẽ tích tụ lại trong cơ thể, gây hại cho cơ quan gan và tác động trực tiếp đến tế bào gan.
 |
Ảnh minh hoạ |
Buổi tối uống đồ có cồn nhiều cũng dễ phát triển bệnh thành gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan, ung thư gan.
Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn
Thịt đỏ, thịt chế biến sẵn có nhiều chất béo gây viêm và các hợp chất khác góp phần gây viêm, tổn thương tế bào. Ăn nhiều thịt đỏ, thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và ung thư gan cao hơn.
Một số cách để kết hợp thực phẩm có lợi cho gan vào chế độ ăn uống:
- Thêm món salad gồm rau tươi phủ dầu ô liu và giấm balsamic vào bữa tối.
- Ăn nhẹ với trái cây tươi hoặc rau thái lát và món sốt hummus.
- Nhâm nhi cà phê đen hoặc trà xanh vào buổi sáng.
- Kết hợp hải sản, như cá béo (cá mòi, cá trích, cá hồi…) vào thực đơn bữa tối hàng tuần.
- Uống ca cao nóng không đường.
- Sử dụng gừng và tỏi tươi hoặc bột gừng, tỏi để tăng thêm hương vị cho công thức nấu ăn.
Việc bổ sung thêm thực phẩm bổ dưỡng vào bữa chính và bữa ăn nhẹ có thể giúp hỗ trợ gan, giảm nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe.
