Không ít gia đình có thói quen sử dụng cơm nguội còn thừa sau bữa ăn do tiết kiệm, không bỏ phí, hoặc người lao động, người làm văn phòng thường xuyên mang cơm đã nấu từ tối hôm trước để cho bữa trưa hôm sau.
 |
Ảnh minh họa. |
Tuy nhiên, xử lý cơm thừa không đúng cách có thể dẫn đến những rủi ro sức khỏe nghiêm trọng do vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, trong đó đáng chú ý nhất là vi khuẩn Bacillus cereus. Loại vi khuẩn này có thể chịu được nhiệt độ cao và có khả năng phát triển mạnh khi cơm nguội để ở nhiệt độ phòng.
Dưới đây là một số lưu ý khi ăn cơm nguội để tránh gây hại sức khỏe:
Không hâm nóng cơm nhiều lần
Hâm nóng cơm quá nhiều lần không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển mạnh hơn. Mỗi lần hâm, vi khuẩn có thể sinh sôi và sản sinh độc tố, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Vì vậy, tốt nhất chỉ nên hâm nóng cơm một lần trước khi ăn. Nếu sau bữa ăn vẫn còn dư, hãy cân nhắc bỏ đi thay vì tiếp tục hâm lại để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không bảo quản cơm quá 3-4 ngày
Cơm đã nấu nên được ăn trong vòng 3 đến 4 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh. Sau thời gian này, nguy cơ vi khuẩn phát triển tăng lên, khiến cơm không còn an toàn để ăn.
Nhiều người có thói quen giữ cơm thừa trong tủ lạnh quá lâu, thậm chí cả tuần. Điều đó rất nguy hiểm, đặc biệt đối với trẻ em, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu.
 |
Ảnh minh họa. |
Không bảo quản cơm trong đồ đựng không vệ sinh
Việc sử dụng hộp đựng không sạch sẽ để bảo quản cơm có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Vi khuẩn từ môi trường, từ tay người hoặc từ các thực phẩm khác dễ dàng xâm nhập và làm cơm nhanh hỏng, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.
Để đảm bảo an toàn, hãy luôn sử dụng hộp đựng sạch, có nắp đậy kín. Đồng thời, vệ sinh kỹ lưỡng bằng nước sạch và xà phòng sau mỗi lần sử dụng để hạn chế vi khuẩn phát triển.
Không nên trộn cơm nguội với cơm mới nấu
Cơm nguội đã để qua đêm, nếu không bảo quản đúng cách, có thể bị vi khuẩn xâm nhập và gây hại cho sức khỏe.
Trộn cơm mới với cơm cũ dễ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Ngoài ra, cơm mới và cơm nguội có kết cấu và độ ẩm khác nhau. Cơm mới thường dẻo và mềm trong khi cơm nguội khô và cứng hơn. Khi trộn hai loại cơm này, món ăn có thể không đồng đều về chất lượng và hương vị.
Không để cơm nguội ở nhiệt độ phòng quá lâu
Để cơm nguội ở nhiệt độ phòng quá lâu khiến cơm dễ nhiễm khuẩn Bacillus cereus đây là loại vi khuẩn có thể tồn tại trong gạo và phát triển mạnh khi cơm để ở nhiệt độ phòng quá lâu, gây ngộ độc thực phẩm. Cơm để lâu ngoài không khí dễ bị nhiễm vi khuẩn và nấm mốc, dẫn đến mùi chua, nhớt hoặc đổi màu. Ăn cơm nguội bị nhiễm khuẩn có thể gây đau bụng, tiêu chảy và các vấn đề về tiêu hóa.
Để đảm bảo an toàn, không nên để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Nếu không thể sử dụng hết trong khoảng thời gian này, tốt nhất bạn nên bỏ đi để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
