Hỏi: Tôi ở ngoại thành, nhà đông con nên vất vả. Xin bác sĩ cho biết, với thu nhập ít ỏi, có cách nào nấu bữa cơm gia đình đủ chất mà ít tốn kém không? Rau nhà tôi trồng được rất nhiều chỉ có thịt là thiếu thôi.
Nguyễn Thị Hiền (Thạch Thất, Hà Nội)
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Viện phó Viện Dinh dưỡng cho biết, trong gia đình, tùy từng lứa tuổi sẽ có nhu cầu cân đối chất đạm động vật và đạm thực vật hàng ngày khác nhau. Trẻ em và học sinh tiểu học cần chất đạm động vật từ 60% trên tổng số chất đạm, người lớn cần chất đạm động vật từ 30-50% trên tổng số chất đạm.
Như vậy, từ các thực phẩm bạn sẽ phải cân đối nhu cầu chất đạm khác nhau cho từng đối tượng trong gia đình. Thiếu thịt có thể chuyên sang ăn cá nhỏ, tôm, tép để đảm bảo tỷ lệ đạm động vật. Nên bổ sung thêm đạm thực vật như các loại đậu, vừng để bữa ăn cân đối, đủ chất.
PV ghi
