Tác hại của việc bảo quản cơm không đúng cách
Bảo quản cơm nguội đúng cách là một yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe của chúng ta. Trong gạo, có một loại vi khuẩn gram dương được gọi là Bacillus Cereus, tồn tại từ quá trình trồng trọt và thu hoạch lúa. Khi gạo được nấu chín, những vi khuẩn này thường bị ức chế và chuyển sang trạng thái "ngủ đông", không phát triển.
Tuy nhiên, nếu cơm nguội được để quá lâu, khoảng hơn 6 tiếng mà không được bảo quản đúng cách, vi khuẩn Bacillus Cereus có thể hoạt động trở lại. Khi ăn phần cơm này, vi khuẩn sẽ phát triển và sinh sản trong hệ tiêu hóa của chúng ta, gây ra các vấn đề về sức khỏe. Vi khuẩn này có thể tạo ra các độc tố gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, nó có thể gây ra viêm ruột và các biến chứng khác.
 |
Mẹo bảo quản cơm nguội đúng cách, an toàn, tránh gây hại sức khỏe |
Bên cạnh vi khuẩn, cơm cũng chứa nhiều tinh bột. Khi cơm nguội được hâm lại nhiều lần, tinh bột trong cơm sẽ trải qua quá trình gọi là "hồ hóa tinh bột" hoặc "quá trình tạo keo". Khi tinh bột bị hồ hóa, nó sẽ trở nên nhão và mềm hơn. Khi ăn phần cơm nhão này, chúng ta có thể gặp khó khăn trong quá trình tiêu hóa. Cơm nhão có thể làm tăng cảm giác đầy hơi, khó tiêu và gây ra không thoải mái trong dạ dày.
Một số mẹo bảo quản cơm nguội đúng cách, tránh gây hại sức khỏe
Cho ít muối: Để cơm lâu thiu hơn, vo ít muối cùng với gạo hoặc thêm nhúm muối nhỏ vào nồi cơm điện khi nấu. Ngoài ra, cũng có thể sử dụng giấm thay cho muối với tỷ lệ 2ml giấm : 1,5kg gạo.
Để trong nồi ở chế độ Warm: Khi cơm đã nấu nhưng chưa ăn vội, hãy để nó trong nồi cơm điện ở chế độ Warm. Và chỉ để cơm ở bên ngoài nhiệt độ phòng tối đa 5 tiếng, đậy lại bằng rổ có lỗ nhỏ nếu lấy chúng ra khỏi nồi. Tuyệt đối, không dùng vung đậy vì nó chỉ khiến cơm mau thiu hơn.
Để trong tủ lạnh: Muốn giữ cơm được lâu hơn, có thể bỏ chúng vào hộp kín rồi cho vào tủ lạnh với nhiệt độ dưới 5 độ C. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ bảo quản tốt cơm trong khoảng 24 giờ. Vượt quá thời gian này, không nên ăn.
