Theo bác sĩ Lê Thị Ngọc Vân - Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân dân 115, những thức ăn của ngày Tết thường là bánh chưng, bánh tét, giò chả, dừa hành, dưa kiệu, chả, lạp xưởng... Sau ngày Tết, những thức ăn này thường còn thừa lại, nếu bỏ đi thì sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm gì để giữ lại những thức ăn ngày Tết cho an toàn, bảo đảm sức khỏe người dùng với những thức ăn ngon, bổ của ngàyTết?
Bánh chưng, bánh tét: Người sử dụng nên cất giữa những loại bánh này ngăn mát của tủ lạnh, khi đã đổ nhớt không nên dùng lại, không để lại vào ngăn đá. Bánh chưng, bánh tét bị khô thì có thể hấp hoặc chiên lại.
Thịt kho thịt luộc, giò chả: Sau khi dùng còn thừa người dùng nên cất vào ngăn mát của tủ lạnh để bữa ăn tới đem hâm lại. Nhưng nếu lưu giữ trên 3 ngày thì nên cho vào ngăn đá để đông, giữ được trong 1 tuần.
Dưa hành, dưa kiệu: Người dùng có thể để những thực phẩm này bên ngoài nhưng nếu muốn lâu chua, giảm lên men thì để vào ngăn mát tủ lạnh, giữ được 1-2 tuần.
Ngoài ra, bác sĩ Vân còn cho biết có thể tận dụng các món Tết còn thừa để chế biến những món khác. Trong đó, bánh chưng, bánh tét người dùng có thể dát mỏng, cuộn cùng giò chả cắt sợi và củ kiệu,hành ngâm ở giữa, chiên giòn, ăn với rau sống.
Đối với thịt gà người dùng có thể dùng để nấu súp hoặc cháo, hoặc xé nhỏ trộn gỏi. Phần thịt cũng có thể dùng làm ruốc (chà bông) gà. Riêng các món thịt nguội, giò, chả, lạp xưởng… có thể thái lát, thái chỉ xào với rau củ và nấm hoặc có thể dùng giò chả còn thừa cắt hạt lựu để làm món cơm chiên dương châu. Một cách nữa là giò chả đem cắt hạt lựu, trộn cùng với hành tây và ớt chuông cũng cắt hạt lựu, kết hợp với trứng thành món trứng hấp, trứng chưng, trứng bác...Trái cây có thể làm thạch trái cây hoặc làm hoa quả trộn sữa chua.
Hồ Quang
