--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Các loại rau quả giải nhiệt mùa hè

THÚY NGA - 14:49 24/05/2019

(khoahocdoisong.vn) - Mùa hè nên ăn những thức ăn thanh đạm, hạn chế đồ béo bổ, chiên xào và sống lạnh để giảm bớt gánh nặng cho tỳ vị. Nên trọng dụng các loại rau quả có công dụng thanh nhiệt giải thử, ích khí dưỡng âm, sinh tân chỉ khát.

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mùa hè thuộc hành hỏa, tiết trời nóng bức, hỏa dễ làm hao thương dương khí. Vả lại quá trình chuyển hóa, thanh cũ đổi mới trong nhân thể diễn ra rất mạnh mẽ, cơ thể mất nhiều tân dịch do bài tiết mồ hôi, bởi vậy, đặc điểm nổi bật của mùa hè là “hao khí thương tân”. Vậy nên trong ẩm thực, cần chú ý chọn dùng các loại thực phẩm có công dụng thanh nhiệt, giải thử, ích khí dưỡng âm, sinh tân, chỉ khát như:

Đậu xanh: vị ngọt, tính mát, có công năng thanh nhiệt, giải độc, tiêu thử trừ phiền, là một trong những loại thực phẩm tuyệt vời cho mùa hè. Dân gian thường dùng đậu xanh dưới dạng nấu cháo, nấu chè hoặc ủ thành giá đỗ xanh ăn rất mát và bổ.

Bạch biển đậu: Vị ngọt, tính bình, có công dụng thanh thử hóa thấp, kiện tỳ ích khí, là loại thực phẩm đặc biệt tốt cho những tháng cuối mùa hạ và đầu mùa thu. Nhà bác học Lý Thời Trân cho rằng biển đậu có thể: cầm ỉa chảy, thanh thử nhiệt, làm ấm tỳ vị, trừ thấp nhiệt và làm hết chứng tiêu khát.

Mướp đắng: Vị đắng, tính hàn, có công dụng thanh hỏa tiêu thử, minh mục giải nhiệt, dùng làm đồ ăn thức uống vào mùa hè rất tốt. Sách Trần Nam bản thảo viết: Mướp đắng có thể làm hết hỏa nhiệt ở 6 đường kinh, thanh thử, bố khí và làm hết khát. Người ta thường dùng mướp đắng để ăn sống, luộc xào với trứng, nhồi thịt băm hoặc thái phiến, phơi khô, hãm uống thay trà.

Bí đao: Vị ngọt, tính mát có công dụng thanh nhiệt, tiêu thử, sinh tân, chỉ khát, là một loại quả làm rau và làm đồ giải khát rất được ưa chuộng trong mùa hè. Dân gian thường dùng bí đao để nấu các món canh thanh nhiệt, giải nhiệt hoặc rửa sạch rồi ép lấy nước uống. Thậm chí, vỏ bí đao cũng có tác dụng giải nhiệt, nhiều phương thuốc dân gian đã dùng vỏ bí đao cùng với vỏ dưa hấu sắc lấy nước uống thay trà.

Bầu: Vị ngọt, tính bình, có công dụng thanh nhiệt, lợi niệu, trừ thử, giải khát, là thực phẩm rất thích hợp cho mùa hè. Sách “Bản thảo cương mục thập di” cho rằng, bầu có khả năng “chỉ khát sinh tân, trừ thử kiện tỳ, lợi đại tiểu tràng”. Canh bầu nấu với tôm là một món ăn rất dân dã, nhưng lại có công dụng giải khát và bồi bổ rất tốt.

Dưa chuột: Vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt, sinh tân, chỉ khát, lợi  tiểu tiện là một trong những loại quả được dùng rất phổ biến dưới dạng ăn sống, làm nộm, chế thành dưa góp hoặc dưa muối cả quả. Thậm chí, dưa chuột còn có thể xào với một số loại thịt thành những món ăn khá hấp dẫn.

Rau dền: Vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt, giải thử, bổ khí trừ phiền, minh mục hoạt thai, lợi đại tiểu tràng. Trong thành phần của rau dền còn chứa rất nhiều sắt, canxi, sinh tố C và đặc biệt là lysine  rất cần cho quá trình sinh trưởng phát dục của thanh thiếu niên.

Rau cần: Vị ngọt mặn, tính hàn, có công dụng thanh nhiệt lợi niệu, hóa đàm, nhuyễn kiên, tán kết là loại rau lý tưởng trong mùa hè cho những người bị vữa xơ động mạch, cao huyết áp và bệnh lý tuyến giáp trạng.

Ngó sen: Vị ngọt, tính hàn, có công dụng thanh nhiệt lương huyết, sinh tân, chỉ khát, giải thử trừ phiền, là một trong những loại thực phẩm lý tưởng trong mùa hè. Dân gian thường dùng ngó sen dưới dạng sắc uống thay trà, làm nộm hoặc rửa sạch rồi ép lấy nước uống.

Nấm rơm: Vị ngọt, tính hàn, có giá trị dinh dưỡng rất cao, hàm chứa nhiều chất đạm, sinh tố C và các axit a)min rất cần thiết cho cơ thể, có công dụng bồi bổ và thanh nhiệt tiêu thử. Đây là thực phẩm lý tưởng trong mùa hè cho những người bị cao huyết áp, rối loạn lipit máu và các bệnh lý gan mật.

Ngoài ra, trong mùa hè còn nên trọng dụng một số thực phẩm khác như mướp, cải cúc, xích tiểu đậu, đậu tương, rau đay, mồng tơi, cà chua, cam, quýt, chuối tiêu, trám, táo tây, bạc hà, kỷ tử, kim ngân hoa, cúc hoa, thịt vịt, cua, ốc, hến, trai, sò, ngao... Nên tránh hoặc hạn chế dùng các thực phẩm như thịt dê, thịt chó, thịt chim sẻ, long nhãn, vải, hẹ, hành tây, hạt tiêu,, nhục quế, gừng, lạc rang, rượu trắng...

BS Khánh Hiển (Bệnh viện T.Ư Quân đội 108

 

  • Cháo dưa hấu giải nhiệt nắng nóng
    Chữa bệnh không dùng thuốc- Thúy Nga - 05:18 03/05/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Nắng nóng dễ sinh nhiều bệnh. Cháo dưa hấu là một món ăn rất thích hợp vì vậy giàu dinh dưỡng, dễ hấp thu lại có tác dụng thanh nhiệt, giải độc giúp cơ thể chống đỡ với điều kiện thời tiết nắng, nóng.

(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Máy đốt rác kết hợp đun nước sôi
    Sản phẩm hữu ích- Hà Bình - 11:58 15/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Thấy rác ùn ứ không có nơi xử lý, anh Nguyễn Nở, Nở (34 tuổi) ở xã Hành Thuận, huyện Nghĩa Hành, tỉnh Quảng Ngãi đã chế tạo máy đốt rác kết hợp đun nước sôi phục vụ sinh hoạt với chi phí 7 triệu đồng.
  • Thư viện số cung tài liệu miễn phí cho học sinh
    Sản phẩm hữu ích- Hà Bình - 10:04 15/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Thư viện số cung cấp các tài liệu học tập, thông tin học bổng, tuyển sinh ĐH,…cho giáo viên, học sinh ở khu vực nông thôn, nơi thiếu điều kiện tiếp cận thông tin, tài liệu học tập.
  • 'Để các cháu bụng đói đi học là chúng ta có lỗi'
    Thời sự- Trần Mạnh - 09:37 15/10/2019
    Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam cùng các đại biểu nhấn mạnh điều này khi thảo luận tại Hội nghị sơ kết thực hiện Nghị quyết Hội nghị Trung ương 5, khóa XI, một số vấn đề về chính sách xã hội giai đoạn 2012-2020.
  • Xét xử vụ gian lận điểm thi ở Hà Giang: Lộ nhiều 'vip' nhờ nâng điểm
    Thời sự- Nguyễn Hoàn - 09:34 15/10/2019
    Tại tòa, bị cáo Nguyễn Thanh Hoài khai: vụ gian lận điểm thi ở Hà Giang khởi nguồn từ 5 cán bộ lãnh đạo Sở GD&ĐT, trong đó có bị cáo Phạm Văn Khuông, Triệu Thị Chính (đều là phó giám đốc Sở) nhờ nâng điểm cho con em họ. Ngoài ra, bị cáo Hoài cũng được Phó Chủ tịch tỉnh - ông Trần Đức Quý và bà Triệu Thị Giang (em ruột ông Triệu Tài Vinh) nhờ nâng điểm.
  • Vinfast là nhà tài trợ chính của chặng đua công thức 1 Việt Nam
    Nhịp sống doanh nghiệp- PV - 22:12 14/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Ngày 14/10/2019, Công ty TNHH Việt Nam Grand Prix (VGPC) công bố danh tính nhà tài trợ chính của chặng đua Công thức 1 (F1) lần đầu tiên diễn ra tại Việt Nam. Đó chính là thương hiệu ô tô Việt - VinFast. Với công bố này, tên gọi quốc tế chính thức của chặng đua F1 tại Việt Nam sẽ là Formula 1 VinFast Vietnam Grand Prix 2020. 
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO