Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường trên toàn cầu ở người trưởng thành trên 18 tuổi đã tăng từ 4,7% năm 1980 lên 8,5% vào năm 2014. Mọi chuyện chưa kết thúc ở đây, vì WHO cũng đã tuyên bố rằng bệnh tiểu đường có thể là nguyên nhân gây tử vong đứng hàng thứ 7 vào năm 2030.
Bệnh tiểu đường ảnh hưởng đến mọi cơ quan trong cơ thể bạn, cho dù đó là thận, tim hay tuyến tụy. Mặc dù có thuốc để kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng điều quan trọng là phải hiểu tầm quan trọng của chế độ ăn uống bổ dưỡng bao gồm các loại thực phẩm có chỉ số đường thấp.
Theo định nghĩa, chỉ số đường là thứ hạng tương đối của carbohydrate trong thực phẩm, tùy theo mức độ chúng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Carbs có giá trị GI thấp, từ 55 trở xuống, được tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa chậm – và không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Sau đây là một số thực phẩm có vị đắng nhưng đặc biệt hữu ích cho bệnh tiểu đường:
Nha đam
 |
Trong thành phần của nha đam thô có vị hơi đắng với một chút. Theo một nghiên cứu đã chỉ ra rằng nha đam có tác dụng giúp cải thiện mức đường huyết ở những người có nguy cơ và những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 vô cùng tốt. Vì vậy, những bệnh nhân mắc tiểu đường có thể bổ sung thêm nha đam vào bữa ăn hàng ngày sẽ vô cùng tốt cho quá trình điều trị bệnh.
Mướp đắng tốt cho bệnh tiểu đường
Mướp được xem là "siêu thực phẩm" cho người tiểu đường. Nhờ chứa polypeptide-p, một loại insulin tự nhiên, loại quả này có giúp giảm lượng đường trong máu hiệu quả. Ngoài ra, Mướp đắng còn giàu vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và kiểm soát cân nặng.
 |
Mướp đắng đồng thời giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, một biến chứng thường gặp ở người tiểu đường. Bên cạnh đó, loại quả này cũng rất dễ tìm ở Việt Nam và có thể thành nhiều món ăn ngon như khổ qua xào trứng, canh khổ qua nhồi thịt, hay đơn giản là ép lấy nước uống.
Trà xanh
Theo công bố của các nhà khoa học Nhật Bản cho biết chất catechin trong trà xanh có khả năng chống oxy hóa mạnh, đóng vai trò rất lớn trong việc giảm lượng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường vô cùng tốt. Đặc biệt, khi bạn uống trà lâu dài giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các chứng rối loạn liên quan như vô cảm với insulin.
Cải bó xôi
Cải bó xôi là một loại rau không chứa tinh bột và thân thiện với bệnh nhân tiểu đường mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống của mình. Cải bó xôi cũng chứa một lượng chất xơ tốt, giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.
 |
Loại rau này có chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết thấp. Ngoài ra, cải bó xôi là nguồn cung cấp vitamin A và lutein, vitamin C, vitamin E, vitamin K, magie, mangan, folate,...
Cải xoăn
Các loại rau giàu chất xơ như cải xoăn tạo cảm giác no, mất nhiều thời gian nhất để tiêu hóa. Điều này lần lượt đảm bảo rằng không được chuyển hóa nhanh chóng và không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Cỏ cà ri
Cỏ cà ri giúp điều chỉnh tình trạng kháng insulin, hỗ trợ phản ứng nhanh và nhạy cảm hơn. Đây là lý do cỏ cà ri thường được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường.
