Hành lá thường được sử dụng như một loại gia vị trang trí cho các món ăn. Thông thường, loại gia vị này thường bị bỏ qua và không được chú trọng so với các thành phần khác. Tuy nhiên, hành lá có chứa ít calo, giàu chất dinh dưỡng và mang đến những lợi ích sức khỏe tuyệt vời như tăng cường chức năng hệ miễn dịch.
Hành lá có nguồn gốc ở Trung Quốc, được trồng và sử dụng trên toàn cầu. Hành lá cùng họ với tỏi, tỏi tây, hẹ… những gia vị rất có lợi cho sức khỏe.
Hành lá là gia vị quen thuộc đối với người Việt và chứa nhiều hoạt chất đáng quý.
Hành lá có thân dài màu xanh lá, loại gia vị này thường được thu hoạch sớm hơn so với hành củ. Loại gia vị này được sử dụng và ưa chuộng trên khắp thế giới trong nhiều món ăn độc đáo. Nó cũng được xem là thành phần chính trong một số món ăn châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.
Hành lá có chứa lượng chất dinh dưỡng dồi dào
Hành lá có chứa hàm lượng calo thấp nhưng lại rất dồi dào vitamin K, chất xơ, vitamin C, vitamin A và folate.
Một chén hành lá (100 gram) cắt nhỏ có chứa khoảng:
32 calo
7,3 gram carbohydrate
1,8 gram protein
0,2 gram chất béo
2,6 gam chất xơ
207 microgram vitamin K (259% DV)
18,8 miligam vitamin C (31% DV)
997 IU vitamin A (20% DV)
64 microgram folate (16% DV)
1,5 miligram sắt (8% DV)
276 miligam kali (8% DV)
0,2 miligam mangan (8% DV)
72 miligam canxi (7% DV)
0,1 mg riboflavin (5% DV)
20 miligam magiê (5% DV)
Tác dụng tuyệt vời của hành lá
1. Hỗ trợ giảm cân
Hành lá có ít calo nhưng lại là thực phẩm giàu dinh dưỡng, là thành phần bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống giảm cân. Hành lá cũng chứa lượng chất xơ tốt, cung cấp cho cơ thể 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày chỉ với 32 calo. Chất xơ trong hành lá có thể giúp thúc đẩy quá trình giảm cân bằng cách giữ cho cơ thể no lâu.
Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng, hành lá có thể thay đổi biểu hiện của một số gen liên quan đến béo phì. Nghiên cứu trên động vật năm 2012 do Trung tâm Nghiên cứu Dược thảo tiến hành tại Viện Y học phương Đông (Hàn Quốc), thực hiện trên chuột trong 6,5 tuần cho thấy rằng, hành có thể làm giảm trọng lượng cơ thể và khiến cho các tế bào mỡ bị thu nhỏ.
Chế độ ăn bao gồm hành lá và các thực phẩm có chứa hàm lượng calo thấp khác như trái cây, rau cải là một trong những phương pháp kiểm soát cân nặng đơn giản nhất.
2. Hỗ trợ quá trình đông máu
Hành lá có chứa lượng vitamin K lớn. Chỉ cần nửa chén hành lá có thể bổ sung lượng vitamin K cần thiết cho cơ thể. Trong đó, vitamin K là chất dinh dưỡng cần thiết mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe, trong đó nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.
Sự đông máu rất quan trọng để ngăn ngừa quá trình mất máu quá mức do tổn thương. Đông máu cho phép tiểu cầu và huyết tương tạo thành cục máu đông khi bạn bị thương, từ đó có thể giúp bạn tránh mất máu.
Sự thiếu hụt vitamin K có thể gây ra các triệu chứng như vết bầm tím, dễ chảy máu nướu răng hoặc chảy máu mũi.
3. Tăng cường hệ miễn dịch
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, hành lá có thể tăng cường chức năng hệ miễn dịch chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
Một nghiên cứu trên động vật năm 2013 của Viện Khoa học Rau và Trứng Quốc gia thuộc Tổ chức Nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm Quốc gia, thực hiện trên chuột đã phát hiện ra hành có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch rất tốt.
4. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Trong nghiên cứu trên động vật năm 2011 được tiến hành bởi Trung tâm Nghiên cứu Dược thảo tại Viện Y học phương Đông của Hàn Quốc đã chứng minh, chiết xuất từ hành lá có thể làm giảm đáng kể các yếu tố nguy cơ bệnh tim như cholesterol xấu triglycerdides.
Ngoài ra, hành lá cũng chứa vitamin K – hoạt chất giúp ngăn ngừa cứng động mạch bằng cách ngăn chặn sự hình thành canxi trên các thành động mạch.
5. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Ngoài việc ngăn ngừa bệnh tim và cải thiện quá trình đông máu, vitamin K có trong hành lá cũng giúp tăng cường sức khỏe xương khớp. Vitamin K cải thiện chất lượng xương bằng cách tăng sản xuất lượng protein cần thiết để duy trì lượng canxi xương và tăng mật độ xương.
Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Nghiên cứu Xương và Khoáng chất thực hiện trên 241 bệnh nhân bị loãng xương cho thấy, vitamin K giúp làm giảm nguy cơ gãy xương cho những đối tượng tham gia nghiên cứu.
Một nghiên cứu khác được công bố năm 2000 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy, lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương hông cao ở nam giới và phụ nữ cao tuổi.
6. Ngăn ngừa ung thư
Một trong những lợi ích ấn tượng nhất của hành lá là nó có chứa các hợp chất có thể làm giảm sự phát triển của một số loại ung thư nhất định.
Trong nghiên cứu trên động vật năm 2012, những con chuột mắc ung thư ruột kết được cho ăn chiết xuất từ hành lá. Kết quả phát hiện, những chiết xuất này có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của khối u, giảm viêm và tăng tỷ lệ sống sót ở những con chuột bị ung thư.
Một số nghiên cứu khác của Viện Ung thư Quốc gia ở Maryland cho thấy, lượng thức ăn có chứa hành lá cao hơn có liên quan đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 30%.
Hành lá cũng có chứa một chất có tên là allicin được biết đến là chất chống ung thư. Trong một nghiên cứu ở Trung Quốc đã phát hiện, hiệu quả của allicin trong quá trình tiêu diệt các tế bào ung thư dạ dày, đồng thời giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư nói chung.
Mai Nguyễn (tổng hợp)
