Đậu phụ, một món ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng, đã trở thành lựa chọn phổ biến trong các bữa ăn, đặc biệt là đối với những người ăn chay và những ai muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh. Được làm từ đậu nành, đậu phụ là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, cùng với nhiều dưỡng chất như sắt, canxi và các vitamin nhóm B.
 |
| Ảnh minh hoạ |
Tuy nhiên, nếu không chế biến và ăn đúng cách, đậu phụ có thể gây ra những tác hại không mong muốn cho sức khỏe.
Ăn đậu phụ chiên ngập dầu
Đậu phụ chiên ngập dầu có thể hấp thụ một lượng lớn dầu mỡ, làm tăng lượng calo và chất béo trong món ăn. Mặc dù đậu phụ là nguồn cung cấp protein thực vật tốt, nhưng khi chiên ngập dầu, lượng mỡ và calo sẽ làm gia tăng nguy cơ béo phì và các bệnh tim mạch. Việc tiêu thụ quá nhiều dầu chiên cũng có thể dẫn đến việc cơ thể tích tụ mỡ thừa, ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Ăn đậu phụ với các thực phẩm chứa nhiều axit
Việc kết hợp đậu phụ với các thực phẩm có tính axit cao, như giấm hoặc nước trái cây có tính chua, có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi trong đậu phụ. Canxi là một khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe xương, và việc ăn đậu phụ cùng các thực phẩm có tính axit có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt canxi trong cơ thể.
 |
| Ảnh minh hoạ |
Ăn đậu phụ khi còn sống
Đậu phụ chưa được chế biến kỹ có thể chứa các hợp chất kháng dinh dưỡng, như trypsin inhibitors và lectins, gây khó tiêu và làm giảm khả năng hấp thu dưỡng chất. Ngoài ra, đậu phụ sống còn có thể chứa vi khuẩn hoặc nấm mốc gây hại nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách. Nên nấu đậu phụ trước khi ăn để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc và khó tiêu.
Ăn quá nhiều đậu phụ mỗi ngày
Mặc dù đậu phụ là nguồn cung cấp protein thực vật tốt, nhưng ăn quá nhiều đậu phụ mỗi ngày có thể dẫn đến việc cơ thể hấp thụ quá mức các hợp chất như phytoestrogen (isoflavone), có thể gây ảnh hưởng đến nội tiết tố, đặc biệt là đối với phụ nữ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều đậu phụ có thể dẫn đến mất cân bằng hormone, gây rối loạn kinh nguyệt hoặc tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ có nguy cơ cao.
 |
| Ảnh minh hoạ |
Ăn đậu phụ khi có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng
Không phải ai cũng có thể ăn đậu phụ mà không gặp vấn đề. Những người có hệ tiêu hóa yếu, như người bị bệnh celiac, hoặc những người dị ứng với đậu nành có thể gặp phải các phản ứng không mong muốn khi ăn đậu phụ.
Các triệu chứng có thể bao gồm đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy hoặc dị ứng ngoài da. Vì vậy, nếu bạn có tiền sử dị ứng với đậu nành hoặc gặp vấn đề tiêu hóa, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm đậu phụ vào chế độ ăn của mình.
Đậu phụ là một thực phẩm bổ dưỡng, nhưng cách chế biến và ăn không đúng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của đậu phụ, bạn nên chế biến đúng cách, ăn vừa phải và kết hợp với các thực phẩm lành mạnh khác. Việc hiểu rõ về cách chế biến và ăn đậu phụ sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe và có một chế độ ăn cân bằng, lành mạnh.
