Trong số các loại thực phẩm có vỏ giàu kẽm ít calo như hàu, cua, sò, hến thì hàu giàu kẽm hơn cả. Chỉ với 6 con hàu trung bình cung cấp 32mg kẽm, tương đương 291% lượng kẽm yêu cầu của 1 ngày. Các loài động vật có vỏ nhỏ khác như tôm và trai cũng là nguồn cung cấp kẽm tốt. Kẽm đóng vai trò tác động đến hầu hết các quá trình sinh học diễn ra trong cơ thể, đặc biệt là quá trình phân giải tổng hợp axit nucleic, protein... Các cơ quan trong cơ thể khi thiếu kẽm sẽ phát sinh các biểu hiện bất thường hay các bệnh lý cụ thể do thiếu kẽm như dẫn đến rối loạn thần kinh, dễ stress khi học tập. Kẽm có vai trò điều hòa chức năng nội tiết tố như tuyến yên, sinh dục, giáp trạng, thượng thận kết hợp với thần kinh nội tiết điều hòa hoạt động sống bên trong, phản ứng linh hoạt với các tác động bên ngoài giúp cơ thể thích nghi với hoàn cảnh, bởi vậy thiếu kẽm, con người kém thích nghi với các biến đổi. Trẻ thiếu kẽm thường tóc xơ cứng, da khô, sạm, xuất hiện bớt trắng trên da. Thiếu kẽm làm vị giác bớt nhạy, gây tình trạng chán ăn, ăn không ngon, có thể gây ra một số bệnh lý như viêm niêm mạc miệng, dễ nhiễm khuẩn…
Hàu cũng giàu chất sắt, tốt cho việc vận chuyển oega-3 cao, đây được xem như cholesterol tốt nên ăn hàu có lợi cho tim mạch. Do chứa hàm lượng cao các chất kali và magiê nên hàu có tác dụng tăng tuần hoàn máu. Lượng vitamin E cao trong thịt hàu giúp tăng cường và củng cố màng tế bào, nhờ vậy có thêm tác dụng bảo vệ tim mạch. Cũng do hàm lượng vitamin C, vitamin E cao trong hàu, đây là khoáng tố có tính kháng oxy hóa và kháng viêm cao nên thịt hàu có tác dụng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và các sản phẩm phụ trong quá trình chuyển hóa và ăn hàu giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Đối với thị giác, hàu rất giàu vitamin A giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt. Ngoài ra, trẻ thừa cân, béo phì cần điều chỉnh cân nặng nên ăn hàu vì hàu cung cấp cho cơ thể tất cả các dưỡng chất cần thiết mà không làm tăng lượng chất béo. Nếu mỗi tuần cho trẻ ăn 3 bữa hàu sẽ giúp trẻ bổ sung dinh dưỡng đầy đủ mà không phải nhận thêm lượng calo dư thừa.
BS Nguyễn Nam (Phùng Khoang, Hà Nội)
