Hỏi: Người ta có thể tạo ra chất tạo màu từ bèo tấm bằng cách nào?
Nguyễn Thị Hương Giang (Hà Nội)
Theo Trung tâm Phát triển KH&CN Trẻ TPHCM: Bèo tấm Lemnoideae là loài thực vật thủy sinh với khả năng sinh trưởng nhanh. Bèo tấm có chứa các vitamin A, B1, B2... và các axit amin không thay thế, trừ methionin. Sinh trưởng trong điều kiện tối ưu về dinh dưỡng và các điều kiện nuôi cấy thì hàm lượng protein của bèo tấm có thể đạt tới 45% trọng lượng chất khô, rất cao so với các loài thực vật khác và tương đương với hàm lượng protein có trong đậu tương. Đặc biệt, chất màu trong bèo tấm (Chlorophyll) chứa giá trị dinh dưỡng có thể thay thế protein và đã được ứng dụng trong dược phẩm, thực phẩm ở nước ngoài. Bèo tấm sau khi nuôi từ 15 – 20 ngày được thu hoạch, rửa sạch, loại bỏ tạp chất, phơi khô và xay nhỏ. Bột bèo tấm cùng với dung môi là aceton 80% được trích ly ở nhiệt độ phòng trong 8 giờ, có bổ sung magie carbonat (MgCO3), rồi ly tâm để thu dịch chlorophyll. Sau khi cô đặc dung dịch chlorophyll, thu được chế phẩm chất màu đạt các yêu cầu về an toàn và vệ sinh thực phẩm.
