Số lượng hoa sen để ướp chè

Nguyễn Thu Hà (Hà Nội).

GS.TS Nguyễn Ngọc Kính, Hội KH&CN Chè Việt Nam: Để ướp chè cần một lượng hoa rất lớn. Hạt gạo sen được ướp theo tỷ lệ khoảng 30% so với khối lượng chè. Khối lượng hạt gạo sen là khoảng 0,6g/bông.

Như vậy, cần từ 400 – 500 bông sen cho 1kg chè. Thậm chí, với những loại chè sen chất lượng cao có thể phải sử dụng tới 1.500 – 2.000 bông sen cho 1kg chè.

Thông thường sen sẽ được hái vào lúc sáng sớm khi hoa bắt đầu nở, hái xong thì tách lấy hạt gạo. Việc lấy hạt gạo được thực hiện bằng cách tách cánh hoa sau đó cầm trúc ngược bông hoa để tránh phấn hoa lẫn vào gạo sen. Tách xong thì đem cân gạo sen để xác định tỷ lệ giữa chè và hoa cần ướp.

PV (ghi)

Theo Đời sống
Sai lầm khi sử dụng nước mắm, vô tình gây hại sức khỏe

Sai lầm khi sử dụng nước mắm, vô tình gây hại sức khỏe

Nước mắm là thứ gia vị không thể thiếu trong các gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng nước mắm đúng cách. Nhiều người mắc phải những sai lầm khi sử dụng nước mắm, vô tình gây hại cho sức khỏe.
Cận cảnh em bé chào đời với 3 vòng hoa quấn cổ: Cẩn thận biến chứng

Em bé chào đời với 3 vòng dây rốn quấn cổ

Vòng hoa quấn cổ là tình trạng dây rốn quấn quanh cổ thai nhi một vòng hay nhiều vòng. Phần lớn trường hợp dây rốn quấn cổ thường không liên quan đến mắc bệnh và tử vong chu sinh nhưng cần theo dõi để tránh biến chứng.
back to top