Nhận biết thịt gà tươi

(khoahocdoisong.vn) - Tôi mua gà làm sẵn. Tuy nhiên, chưa biết cách chọn gà tươi như thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm?

Hỏi: Tôi mua gà làm sẵn. Tuy nhiên, chưa biết cách chọn gà tươi như thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm?

Vũ An (Hà Nội)

TS Trần Thị Mai Phương, nguyên trưởng bộ môn Chế biến, Bảo quản sản phẩm chăn nuôi và An toàn thực phẩm, Viện chăn nuôi: Bằng cảm quan có thể xem xét một số yếu tố để chọn mua gà làm sẵn tươi.

Như, mùi vị tươi luôn đặc trưng với độ tanh vừa phải, không có mùi lạ hay hôi. Nếu ngửi thấy mùi hôi là gà đã bị phân hủy. Trường hợp bề ngoài gà trông có vẻ tươi nhưng lại xuất hiện mùi hôi có thể đã được tẩm chất bảo quản để đánh lừa người mua.

Độ đàn hồi là yếu tố nhận biết gà tươi. Bởi lúc này cấu trúc của các mô, cơ còn nguyên vẹn. Vì thế nếu ấn tay vào thấy vết lõm trở lại bình thường là gà tươi. Gà ôi sẽ bị lõm xuống lâu, thậm chí không trở lại được bình thường.

Khi cắt, gà tươi có lát cắt mịn, bám vào dao. Gà ôi do cấu trúc đã bị thay đổi nên không những không mịn, bở mà có thể rỉ nước lên dao.

Theo Đời sống
Sai lầm khi sử dụng nước mắm, vô tình gây hại sức khỏe

Sai lầm khi sử dụng nước mắm, vô tình gây hại sức khỏe

Nước mắm là thứ gia vị không thể thiếu trong các gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng nước mắm đúng cách. Nhiều người mắc phải những sai lầm khi sử dụng nước mắm, vô tình gây hại cho sức khỏe.
Cận cảnh em bé chào đời với 3 vòng hoa quấn cổ: Cẩn thận biến chứng

Em bé chào đời với 3 vòng dây rốn quấn cổ

Vòng hoa quấn cổ là tình trạng dây rốn quấn quanh cổ thai nhi một vòng hay nhiều vòng. Phần lớn trường hợp dây rốn quấn cổ thường không liên quan đến mắc bệnh và tử vong chu sinh nhưng cần theo dõi để tránh biến chứng.
back to top