Loại rau mà chuyên gia dinh dưỡng nào cũng khuyên tăng cường nhưng nhiều người vẫn ăn sai cách

(Khoahocdoisong.vn) - Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong bữa ăn hàng ngày, bạn chỉ cần bổ sung một lượng nhỏ mầm súp lơ xanh là đã có thể phòng ngừa được các bệnh như viêm loét dạ dày hay ung thư dạ dày...

<p><strong>S&uacute;p lơ</strong> c&oacute; chứa h&agrave;m lượng vitamin dồi d&agrave;o như: vitaimin A, B, C, &hellip; niacin, pantothenic, axit tartric v&agrave; axit folic đặc biệt h&agrave;m lượng kho&aacute;ng chất như axit pectin, malic v&agrave; citric, kali, natri, magie, đồng, sắt, lưu huỳnh, clo v&agrave; phốt pho,&hellip;cũng chiếm tỷ lệ lớn.</p> <p>S&uacute;p lơ xanh c&oacute; gi&aacute; trị dinh dưỡng cao hơn s&uacute;p lơ trắng, đồng thời n&oacute; cũng l&agrave; loại rau c&oacute; t&aacute;c dụng chống oxy h&oacute;a, ngăn chặn l&atilde;o h&oacute;a v&agrave; sự ph&aacute;t triển của c&aacute;c tế b&agrave;o ung thư rất tốt.</p> <p>Chuy&ecirc;n gia dinh dưỡng cho biết, trong bữa ăn h&agrave;ng ng&agrave;y, bạn chỉ cần bổ sung một lượng nhỏ mầm s&uacute;p lơ xanh l&agrave; đ&atilde; c&oacute; thể ph&ograve;ng ngừa được c&aacute;c bệnh như vi&ecirc;m lo&eacute;t dạ d&agrave;y hay ung thư dạ d&agrave;y, bệnh tiểu đường, hay bệnh về đường ti&ecirc;u h&oacute;a...</p> <p><strong><i>Một số c&ocirc;ng dụng chữa bệnh cực tốt của rau s&uacute;p lơ:</i></strong></p> <div> <div><img alt="Đối với ra súp lơ, hấp là cách chế biến tốt nhất để giữ được chất dinh dưỡng. Ảnh minh họa" src="https://khds.1cdn.vn/2018/12/21/hap-1545119801063620060710.jpg" /></div> <div> <p>Đối với ra s&uacute;p lơ, hấp l&agrave; c&aacute;ch chế biến tốt nhất để giữ được chất dinh dưỡng. Ảnh minh họa</p> </div> </div> <p><strong>Tốt cho người bị tiểu đường</strong></p> <p>S&uacute;p sơ xanh c&oacute; h&agrave;m lượng sulforaphane rất cao. Đ&acirc;y l&agrave; một hợp chất tự nhi&ecirc;n thường c&oacute; trong c&aacute;c loại rau họ cải c&oacute; khả năng thay thế thuốc điều trị bệnh tiểu đường. Hợp chất n&agrave;y gi&uacute;p c&acirc;n bằng qu&aacute; tr&igrave;nh sản xuất glucose trong cơ thể, cải thiện chức năng lọc thải độc tố của c&aacute;c tế b&agrave;o gan v&agrave; thận.</p> <p>Ngo&agrave;i ra, chất sulforaphane trong s&uacute;p lơ kh&ocirc;ng chỉ l&agrave;m giảm lượng đường trong m&aacute;u m&agrave; c&ograve;n khuyến kh&iacute;ch sản xuất enzyme bảo vệ mạch m&aacute;u v&agrave; giảm số lượng phần tử g&acirc;y tổn thương tế b&agrave;o. Ngo&agrave;i ra, nhiều nghi&ecirc;n cứu cũng chứng minh rằng hợp chất sulforaphane c&oacute; khả năng ti&ecirc;u diệt c&aacute;c tế b&agrave;o gốc ung thư, l&agrave;m giảm nguy cơ mắc ung thư phổi v&agrave; ung thư đại trực tr&agrave;ng.</p> <p><strong>Tốt cho người bị vi&ecirc;m xương khớp</strong></p> <p>Đ&acirc;y l&agrave; kết luận của một nghi&ecirc;n cứu tại Anh. C&aacute;c nh&agrave; khoa học đ&atilde; cho 20 người bị vi&ecirc;m xương khớp ăn 100g s&uacute;p lơ xanh mỗi ng&agrave;y. Sau 2 tuần th&igrave; điều k&igrave; diệu đ&atilde; xảy ra. C&aacute;c lớp sụn bị tổn thương tại c&aacute;c khớp cổ tay, ng&oacute;n tay, khớp gối, khớp h&aacute;ng bắt đầu được t&aacute;i tạo. Chất sulforaphane cũng gi&uacute;p ức chế một loại enzyme ph&aacute; hủy sụn khớp.</p> <p>Gi&aacute;o sư Alan Silman, người chuy&ecirc;n nghi&ecirc;n cứu về bệnh vi&ecirc;m khớp tại Anh cho biết: Hiện chưa c&oacute; nhiều nghi&ecirc;n cứu về chế độ ăn uống cũng như loại thực phẩm c&oacute; thể ngăn ngừa bệnh vi&ecirc;m xương khớp. Do vậy, ph&aacute;t hiện lần n&agrave;y sẽ mở ra một hướng đi mới v&agrave; cũng l&agrave; niềm hy vọng cho nhiều bệnh nh&acirc;n.</p> <p><strong>Tốt khi giải độc cơ thể</strong></p> <p>Một nghi&ecirc;n cứu mới từ Trường Y tế c&ocirc;ng cộng Johns Hopkins Bloomberg ở Baltimore (Mỹ) đ&atilde; chỉ ra lợi &iacute;ch mới nhất của s&uacute;p lơ xanh, đ&oacute; l&agrave; thải độc cơ thể.</p> <p>C&aacute;c nh&agrave; khoa học đ&atilde; chia 291 người n&agrave;y phải sống trong m&ocirc;i trường bị &ocirc; nhiễm do kh&oacute;i bụi th&agrave;nh 2 nh&oacute;m. Nh&oacute;m thứ nhất mỗi ng&agrave;y đều uống những loại đồ uống c&oacute; chứa nước tiệt tr&ugrave;ng như chanh v&agrave; dứa. Nh&oacute;m thứ 2 cũng uống những loại nước tương tự nhưng c&oacute; chứa bột đ&ocirc;ng kh&ocirc; h&ograve;a tan l&agrave;m từ mầm s&uacute;p lơ xanh.</p> <p>Sau 6 tuần thực hiện, kết quả cho thấy cả hai nh&oacute;m đều c&oacute; những chuyển biến tốt, c&aacute;c chất độc c&oacute; trong cơ thể dần được loại bỏ. Trong đ&oacute;, nh&oacute;m thứ 2, những người uống nước c&oacute; chứa bột đ&ocirc;ng kh&ocirc; h&ograve;a tan từ mầm s&uacute;p lơ xanh đ&atilde; b&agrave;i tiết benzene v&agrave; acrolein ở mức độ cao nhất. Hai chất n&agrave;y tương ứng l&agrave; chất g&acirc;y ung thư v&agrave; chất k&iacute;ch th&iacute;ch phổi ở người.</p> <p><strong>Tốt với người bệnh ung thư</strong></p> <p>Sulforaphane trong b&ocirc;ng cải xanh cũng đ&atilde; được nghi&ecirc;n cứu cho thấy c&oacute; t&aacute;c dụng ti&ecirc;u diệt c&aacute;c tế b&agrave;o gốc ung thư, l&agrave; nguy&ecirc;n nh&acirc;n tăng trưởng khối u. Hơn nữa, hợp chất glucoraphanin - tiền th&acirc;n của sulforaphane - c&oacute; trong b&ocirc;ng cải xanh c&oacute; t&aacute;c dụng tăng enzym tế b&agrave;o bảo vệ chống lại những tổn thương từ c&aacute;c h&oacute;a chất trị liệu.</p> <p>Trước đ&oacute;, một nghi&ecirc;n cứu c&ocirc;ng bố tr&ecirc;n tạp ch&iacute; PLoS One, cho thấy chỉ cần ăn bốn lần b&ocirc;ng cải xanh mỗi tuần c&oacute; thể bảo vệ người bệnh ung thư tuyến tiền liệt.</p> <p><strong><i>Những sai lầm khi ăn rau s&uacute;p lơ nhiều người vẫn mắc phải</i></strong></p> <p><strong>Kh&ocirc;ng ăn phần s&uacute;p lơ bị mốc</strong></p> <p>Hoa s&uacute;p lơ, đặc biệt l&agrave; s&uacute;p lơ trắng thường dễ ph&aacute;t hiện bị nấm mốc g&acirc;y đổi m&agrave;u tr&ecirc;n hoa. Nếu gặp s&uacute;p lơ bị nấm, khi ăn bạn phải cắt bỏ, tuyệt đối kh&ocirc;ng ăn phần nấm mốc n&agrave;y v&igrave; sẽ kh&ocirc;ng tốt cho sức khỏe của người ăn phải.</p> <p>Ngo&agrave;i ra, tr&ecirc;n bề mặt hoa lơ, nhưng b&ocirc;ng hoa nhỏ li ti n&agrave;y nếu xuất hiện m&agrave;u v&agrave;ng th&igrave; chứng tỏ n&oacute; đang bắt đầu bị ph&acirc;n hủy, hoặc nếu ph&aacute;t hiện s&uacute;p lơ bị mềm th&igrave; tốt nhất n&ecirc;n mạnh dạn loại bỏ, kh&ocirc;ng ăn.</p> <div> <div><img alt="Không nên cắt nhỏ rau rồi ngâm nước vì sẽ làm thất thoát hết chất dinh dưỡng. Ảnh minh họa" src="https://khds.1cdn.vn/2018/12/21/sup-lo-15451196482721180366627.jpeg" /></div> <div> <p>Kh&ocirc;ng n&ecirc;n cắt nhỏ rau rồi ng&acirc;m nước v&igrave; sẽ l&agrave;m thất tho&aacute;t hết chất dinh dưỡng. Ảnh minh họa</p> </div> </div> <p><strong>Kh&ocirc;ng ăn rau tr&aacute;i vụ</strong></p> <p>S&uacute;p lơ xanh v&agrave; s&uacute;p lơ trắng đều rất tốt cho sức khỏe, tuy nhi&ecirc;n khi mua s&uacute;p lơ kh&ocirc;ng đ&uacute;ng vụ rất dễ bị nhiễm thuốc kh&iacute;ch th&iacute;ch tăng trưởng, hoặc thuốc trừ s&acirc;u. Tốt nhất khi ăn cần chọn thời điểm th&iacute;ch hợp để chọn rau cho đ&uacute;ng vụ. S&uacute;p lơ xanh ngon nhất l&agrave; khoảng từ cuối th&aacute;ng 7 đến cuối th&aacute;ng 10, trong khi s&uacute;p lơ trắng lại được thu hoạch chủ yếu v&agrave;o giữa th&aacute;ng 12 đến giữa th&aacute;ng 4 h&agrave;ng năm. Bạn n&ecirc;n mua đ&uacute;ng loại s&uacute;p lơ v&agrave;o m&ugrave;a ch&uacute;ng nở rộ để c&oacute; được những c&acirc;y s&uacute;p lơ tươi ngon nhất.</p> <p><strong>Kh&ocirc;ng chế biến s&uacute;p lơ qu&aacute; kỹ</strong></p> <p>Khi chế biến s&uacute;p lơ cần lưu &yacute; kh&ocirc;ng nấu kỹ v&igrave; sẽ l&agrave;m mất đi nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm như c&aacute;c vitamin, đặc biệt l&agrave; nh&oacute;m chất ngăn ngừa ung thư sẽ bị giảm hay mất t&aacute;c dụng.</p> <p>Ngo&agrave;i ra, khi rửa s&uacute;p lơ kh&ocirc;ng n&ecirc;n cắt nhỏ s&uacute;p lơ rồi mới rửa m&agrave; phải rửa trực tiếp dưới v&ograve;i nước. Sau đ&oacute;, bạn ng&acirc;m nước muối 5-10 ph&uacute;t đề ph&ograve;ng nếu c&oacute; s&acirc;u ẩn b&ecirc;n trong sẽ tự b&ograve; ra.</p> <p><strong>Kh&ocirc;ng n&ecirc;n vứt bỏ cuống </strong></p> <p>Bạn nghĩ rằng phần cuống của b&ocirc;ng cải xanh kh&ocirc;ng c&oacute; chứa th&agrave;nh phần gi&uacute;p &iacute;ch g&igrave; cho cơ thể, v&igrave; vậy bạn thường bỏ ch&uacute;ng đi khi chế biến. Đ&acirc;y l&agrave; một sai lầm rất nghi&ecirc;m trọng v&igrave; phần cuống l&agrave; một bộ phận chứa nhiều chất xơ hơn cả so với b&ocirc;ng cải, bạn c&oacute; ngạc nhi&ecirc;n về điều n&agrave;y kh&ocirc;ng?</p> <p>Thậm ch&iacute;, khi được nấu l&ecirc;n, n&oacute; c&ograve;n c&oacute; vị ngọt hơn rất nhiều b&ocirc;ng cải. V&igrave; vậy, khi chế biến m&oacute;n ăn bạn n&ecirc;n chế biến cả phần cuống v&agrave; ch&uacute; &yacute; n&ecirc;n b&oacute;c bỏ lớp vỏ b&ecirc;n ngo&agrave;i để kh&ocirc;ng bị cứng cũng như n&ecirc;n nấu thời gian l&acirc;u hơn so với c&aacute;c bộ phận kh&aacute;c.</p> <p><strong>Kh&ocirc;ng bỏ l&aacute; của b&ocirc;ng cải</strong></p> <p>Khi sử dụng b&ocirc;ng cải, nếu bạn c&oacute; th&oacute;i quen bỏ l&aacute; th&igrave; đ&acirc;y l&agrave; một sai lầm cực kỳ lớn. So với c&aacute;c bộ phận kh&aacute;c th&igrave; trong l&aacute; b&ocirc;ng cải c&oacute; chứa h&agrave;m lượng beta-carotene rất cao. Chất n&agrave;y hoạt động tương tự như chất chống oxy h&oacute;a v&agrave; chống lại c&aacute;c bệnh ung thư. B&ecirc;n cạnh đ&oacute;, n&oacute; cũng chứa rất nhiều lượng vitamin A, C.</p> <p>Thống k&ecirc; cho thấy rằng, 43% nhu cầu vitamin C của cơ thể mỗi ng&agrave;y được đ&aacute;p ứng bởi 30gr l&aacute; b&ocirc;ng cải xanh.</p> <p>V&igrave; vậy, nguy cơ mắc c&aacute;c bệnh như ung thư v&uacute; ở phụ nữ tiền m&atilde;n kinh, bệnh tho&aacute;i h&oacute;a điểm v&agrave;ng ở người cao tuổi cũng sẽ giảm đ&aacute;ng kể nếu ăn b&ocirc;ng cải xanh k&egrave;m theo l&aacute; h&agrave;ng ng&agrave;y. Bạn c&oacute; thể chế biến l&aacute; tương tự như b&ocirc;ng cải như luộc, x&agrave;o, nướng.</p> <p><strong>Kh&ocirc;ng n&ecirc;n x&agrave;o hay luộc kỹ</strong></p> <p>Mọi người thường c&oacute; th&oacute;i quen luộc b&ocirc;ng cải trong nước như nhiều m&oacute;n ăn kh&aacute;c, nhưng việc l&agrave;m n&agrave;y sẽ v&ocirc; t&igrave;nh l&agrave;m cho lượng vitamin, c&aacute;c kho&aacute;ng chất trong đ&oacute; bị h&ograve;a tan v&agrave;o nước v&agrave; g&acirc;y ra t&igrave;nh trạng bay hơi c&aacute;c chất dinh dưỡng.</p> <p>Để b&ocirc;ng cải xanh c&oacute; thể ph&aacute;t huy được t&aacute;c dụng đối với sức khỏe, bạn hay đem ch&uacute;ng hấp sơ qua v&agrave; sử dụng. C&aacute;ch kh&aacute;c để c&oacute; thể hấp thu hết c&aacute;c dưỡng chất vốn c&oacute; trong b&ocirc;ng cải xanh bạn c&oacute; thể ăn sống, tuy nhi&ecirc;n kh&ocirc;ng phải ai cũng c&oacute; thể sử dụng c&aacute;ch như vậy.</p> <p><strong>M.H</strong> (th)</p>

Theo giadinh.net.vn
Trời lạnh đề phòng liệt mặt, méo miệng

Trời lạnh đề phòng liệt mặt, méo miệng

Bệnh liệt mặt, méo miệng xảy ra là do khi cơ thể bị lạnh làm co thắt mạch nuôi dây thần kinh số 7 gây ra tình trạng thiếu máu cục bộ, phù và chèn ép dây thần kinh ở đoạn trong ống Fallope của người bệnh.
back to top