--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Không nên tự làm tinh bột nghệ

PV - 16:18 16/02/2019

(khoahocdoisong.vn) - Việc chế biến thủ công bằng cách thu hoạch, bóc vỏ, cắt lát, nghiền, lọc lấy tinh bột, sẽ làm mất cơ bản hoạt chất curcumin.

Hỏi: Tôi tự trồng nghệ rồi tự làm tinh bột nghệ để sử dụng cho yên tâm, xin hỏi cách làm nào tốt?

Vũ Hoàng Hà (Thái Bình)

PGS.TS Phạm Gia Điền, Viện Hóa học, Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam: Hoạt chất quan trọng nhất trong củ nghệ chính là curcumin. Khi chế biến nghệ, để giữ lại hoạt chất này, cần đến dây chuyền máy móc, thiết bị chuyên dụng. Việc chế biến thủ công bằng cách thu hoạch, bóc vỏ, cắt lát, nghiền, lọc lấy tinh bột, sẽ làm mất cơ bản hoạt chất curcumin. Sản phẩm cuối cùng là tinh bột nghệ, sẽ chỉ còn lại rất ít curcumin, còn lại đa số là tinh bột. Do đó, dù là sản phẩm tự làm, an toàn, sạch sẽ nhưng lại  không phải là sản phẩm có nhiều hoạt chất tốt nhất cho sức khỏe. Tất nhiên, việc sử dụng tinh bột nghệ với thành phần chính là tinh bột cũng không có hại gì, chỉ có điều tác dụng rất ít. Còn để hỗ trợ điều trị bệnh thì phải sử dụng tinh bột nghệ có nhiều curcumin


(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Hà Nội cách ly thôn Hạ Lôi đến ngày 5/5
Thời sự- Trường Phong - 12:38 08/04/2020
Sáng 8/4, Ban Chỉ đạo Phòng chống dịch COVID-19 huyện Mê Linh (Hà Nội) đã tổ chức họp thông qua quyết định về việc thiết lập vùng cách ly y tế đối với thôn Hạ Lôi.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Chăm trẻ mọc răng
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy - 18:46 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Trẻ mọc răng thường hay khó chịu nên dễ quấy khóc. Các bà mẹ cần chú ý đặc biệt tới chế độ dinh dưỡng cho trẻ trong giai đoạn này. Một số thực phẩm như khoai tây nghiền, lòng đỏ trứng hay cháo ngũ cốc là những loại thức ăn rất tốt cho trẻ, mẹ nên thử các loại thức ăn mới giúp trẻ thay đổi khẩu vị.
  • Đường mổ đẹp
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy - 18:06 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Muốn vết mổ đẹp, bác sĩ phải mổ vào ngấn cổ của bệnh nhân để dấu sẹo khéo, sẹo ngắn và cho kết quả thẩm mỹ cao, đặc biệt là mổ rất dễ dàng, ít tai biến.
  • Dưa leo trồng chậu vẫn sai quả
    Hỏi đáp- Hà Bình - 17:27 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Trồng dưa leo trong chậu như thế nào để quả vẫn sai như trồng ngoài ruộng?
  • Phân biệt sáng chế và giải pháp hữu ích
    Hỏi đáp- Hà Bình - 17:21 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Xin hỏi điểm khác nhau giữa sáng chế và giải pháp hữu ích là gì?
  • Thái Bình xây dựng tuyến đường mới từ thành phố đi cầu Nghìn
    Bất động sản - HT - 16:13 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Thái Bình vừa công bố danh mục dự án có sử dụng đất đối với dự án Tuyến đường bộ từ TP Thái Bình đi cầu Nghìn.
  • Đăk Lăk chuyển mục đích 1.306,7m2 đất công sở
    Bất động sản - Nhã Linh - 16:07 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - UBND tỉnh Đăk Lăk vừa ban hành quyết định về việc cho phép UBND Huyện Cư M’gar chuyển mục đích 1.306,7m2 đất công sở sang đất thương mại, dịch vụ để tổ chức đấu giá quyền sử dụng đất.
  • Sấy khô rau thơm bằng nồi chiên không dầu
    Mẹo vặt- Hà Bình - 15:29 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Rau thơm thường không thể thiếu trong các bữa ăn vì nó giúp tăng hương vị khiến mọi người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn.
  • Trẻ đại tiện khó cẩn thận bệnh phình đại tràng nguy hiểm
    Khỏe- thúy nga - 14:57 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Phình đại tràng là bệnh thường gặp không chỉ ở trẻ sơ sinh mà cả trẻ lớn với biểu hiện đại tiện khó ngày càng nhiều ngay cả khi phân mềm. Bệnh khiến trẻ biếng ăn, chậm lớn, nhiều trường hợp gặp phải những biến chứng nguy hiểm như viêm ruột nặng, tắc ruột...
  • Men vi sinh
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy - 14:40 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Hệ vi sinh đường ruột ở trẻ nhỏ thường chưa ổn định, trẻ dễ bị rối loạn tiêu hóa do loạn khuẩn đường ruột nên việc bổ sung các lợi khuẩn hay men vi sinh vừa có tác dụng cải thiện sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, vừa nâng cao sức đề kháng để ngăn ngừa vi khuẩn có hại, giúp trẻ tiêu hóa khoẻ và hấp thụ thức ăn tốt hơn,
  • Trà thuốc hạ huyết áp và mỡ máu ở người già
    Gia truyền trị bệnh- thúy nga - 14:27 08/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Hai bài trà thuốc đơn giản, dễ làm dưới đây không chỉ có tác dụng bồi bổ sức khỏe, chống lão suy, tăng cường đề kháng và kéo dài tuổi thọ, mà còn có tác dụng trị xơ vữa động mạch, cao huyết áp, đau xương khớp… cho người già.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO