Hỏi: Làm thế nào để phát hiện huyết yến rởm?
Nguyễn Tùng Lâm (Hà Nội)
Anh Nguyễn Minh Thuận, người nuôi chim yến ở Khánh Hòa: Yến huyết có giá cao hơn nhiều yến trắng nên một số cơ sở đã làm giả để trục lợi. Các chiêu để biến yến trắng thành yến huyết rất phong phú. Một số yếu tố làm cho tổ yến có màu đỏ như nhà nuôi yến sử dụng vật liệu gỗ bạch tùng thì tổ màu vàng, cam hoặc hồng. Tổ yến tại các vị trí có đóng đinh vít bằng kim loại lâu ngày gỉ sét nhiễm vào nên có màu đỏ. Ngoài ra, còn do nhà nuôi chim yến có độ ẩm cao hoặc nhà quá kín kết hợp với phân chim tồn nhiều (phân yến có chứa nitrit) tác động đến tổ làm nhiễm màu. Lợi dụng lỗi kỹ thuật này mà nhiều nhà nuôi yến đã sử dụng mánh khóe bằng cách lấy phân chim yến pha với nước khuấy đều rồi quét xung quanh chân tổ. Sau 3 tháng, tổ đã được quét nước phân yến sẽ có màu đỏ như yến huyết thật. Thậm chí một số tiểu thương còn ngâm màu tổ yến. Người mua rất khó phân biệt, do vậy chỉ nên mua sản phẩm có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng.
