<div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"><strong>Tưởng đơn giản mà vẫn hỏng</strong></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Mứt dừa, mứt cà chua, mứt gừng, ô mai quất… được mọi người rất ưu chuộng bởi nguyên liệu rẻ, công thức đơn giản, chỉ cần vào cú click chuột là chị em đã có ngay công thức “chế” ô mai, mứt…</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ Lương thực – Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết: quy trình thực hiện các loại ô mai, mứt này không quá khó. Mọi người có thể tự làm tại nhà. Tuy nhiên, có thực tế, nhiều người làm mà vẫn thất bại, hỏng ngay khi thực hiện hoặc để được một thời gian ngắn đã chảy nước, xuất hiện nấm mốc, trong khi về nguyên tắc ô mai, mứt có thể để được rất lâu.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Có hai nguyên nhân dẫn đến tình trạng này. Thứ nhất đấy do tỷ lệ chất hòa tan là đường (muối) chưa hợp lý. Nguyên tắc là khi làm mứt, ô mai, người làm cần nhớ kỹ tỷ lệ chất hòa tan phải đảm bảo từ 50% trở lên. Tỷ lệ này vừa giúp mứt, ô mai “vừa miệng”, không nhạt quá hoặc ngọt (mặn) quá, đồng thời giúp ức chế vi khuẩn, nấm mốc. Đặc biệt, khi thực hiện phải đảm bảo chất hòa tan phải đều, tránh tình trạng phần trên thì nhiều, phía dưới đáy thì ít. Phải nhớ rằng, chỗ nào ít đường (muối) chỗ đó sẽ nhanh chóng bị hỏng.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Thứ hai là khâu vệ sinh không được đảo bảo. Ví dụ, dụng cụ đựng không được vệ sinh sạch sẽ, nguyên liệu không được rửa sạch sẽ, khi thực hiện chúng ta không sử dụng bao tay… khiến cho sản phẩm bị nhiễm bẩn sau đó rất nhanh bị vi khuẩn, nấm mốc tấn công. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Vì vậy, khi thực hiện, ngoài việc đảm bảo tỉ lệ đường (muối) hợp lý, bạn phải đảm bảo khâu vệ sinh. Hoa quả, rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ nấm mốc bám trên vỏ, và tráng qua nước sôi để nguội sau đó để ráo nước mới thực hiện. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Các dụng cụ được sử dụng trong quá trình thực hiện như dao, thớt hay lọ/hộp đựng phải đảm bảo khô, sạch, không dính nước. Ngoài ra, khi thực hiện phải đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh… Nếu đảm bảo được các khâu này, mẻ mứt, ô mai coi như thành công bước đầu.</div> <div style="text-align: justify;"> <div style="text-align: justify;"> </div> <blockquote> <div style="text-align: justify;"><span style="color:#e6e6fa;"><em><span style="background-color:#808080;">PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh: Khi bạn thực hiện đúng quy tắc trong khâu chế biến cũng như khâu bảo quản, mứt, ô mai tự làm có thể để được cả năm, nhất là ô mai vì trong ô mai còn có a xít nên càng giúp vi sinh vật không thể phát triển được. Trong quá trình sử dụng, bạn nên thực hành kỹ năng nhìn, sờ, gửi. Trong trường hợp nếu phát hiện mứt, ô mai bị chảy nước, phát sinh nấm mốc hoặc có mùi vị khác biệt nên vứt đi ngay.</span></em></span></div> </blockquote> <div style="text-align: justify;"> </div> </div> <div style="text-align: justify;"><strong>Không cần để ý hạn sử dụng</strong></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, đối với mặt hàng thủ công kiểu này, thường không có hạn sử dụng nhất định, bởi nó phụ thuộc vào cách bạn làm thế nào, có người làm xong để cả năm không hỏng, nhưng có người chỉ để được 1 -2 tuần đã hỏng phải bỏ đi. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">“Đối với ô mai, mứt khi tự làm, hạn sử dụng phụ thuộc vào việc chúng ta có tuân thủ kỹ thuật khi làm hay không. Đặc biệt, ngay cả tuân tủ đúng quy trình khi làm cũng chỉ gọi là thành công bước đầu. Muốn ô mai, mứt đi lâu, một khâu quan trọng nữa là bảo quản”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Theo vị chuyên gia này, việc bảo quản ô mai, mứt là rất dễ. Bạn chỉ cần đảm bảo không hơi nước hoặc để nước rơi vào ô mai là có thể để được rất lâu lên tới hàng năm. Lý do là khi bị dính nước (dù chỉ là hơi nước từ môi trường tự nhiên xâm nhập vào), đường (muối) bị tan ra tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Vì vậy, việc bảo quản ô mai, mứt trong tủ lạnh/ túi nilon là không phù hợp vì thực tế túi nilon/ tủ lạnh vẫn có hơi nước. Hơi nước sẽ rơi xuống ô mai, mứt rồi gây mốc, mốc từ một vài điểm sẽ nhanh chóng lan rộng. Cách tốt nhất đựng ô mai, mứt trong lọ/hộp kín, ăn đến đâu lấy đến đó rồi lại đậy chặt lại sau đó để nơi khô ráo, thoáng mát.</div>
- DIỄN ĐÀN DOANH NHÂN ỨNG DỤNG TIẾN BỘ KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
- SẬP CẦU PHONG CHÂU
- BÃO YAGI
- BẠO HÀNH TRẺ TẠI MÁI ẤM HOA HỒNG
- CƠ SỞ THẨM MỸ SAI PHẠM
- VI PHẠM MÔI TRƯỜNG
- MƯA LŨ SẠT LỞ Ở MIỀN BẮC
- CHÙA CẦU HỘI AN
- ĐIỂM THI TỐT NGHIỆP THPT 2024
- TỔNG BÍ THƯ NGUYỄN PHÚ TRỌNG (1944-2024)
- BỆNH BẠCH HẦU
- NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
- THI VÀO LỚP 10 NĂM 2024
- KỶ NIỆM NGÀY SINH NHẬT BÁC HỒ
- NGÀY KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM
- KỶ NIỆM 70 NĂM CHIẾN THẮNG ĐIỆN BIÊN PHỦ
- NAM SINH LỚP 8 BỊ ĐÁNH CHẾT NÃO
- NỔ LÒ HƠI Ở ĐỒNG NAI
- SAI PHẠM CHUNG CƯ BẢO SƠN NGHỆ AN
- BỆNH RUBELLA
- CÚM A/H5N1
- NHỮNG CÁI NHẤT CỦA VIỆT NAM, THẾ GIỚI NĂM 2023
Hạn sử dụng của mứt, ô mai “hand made”
(khoahocdoisong.vn) - Làm mứt, ô mai “hand made” tưởng là khá đơn giản, nhưng nhiều người vẫn mắc sai lầm khiến ô mai nhanh chóng bị chảy nước, thậm chí là xuất hiện nấm mốc.
'Nội soi' Toyota Fortuner S 2024 giá rẻ 924 triệu đồng sắp về Việt Nam
Dự đoán ngày mới 6/11/2024 cho 12 con giáp: Tý hào phóng, Mùi cầu thị
Top bí ẩn thế giới chưa thể giải mã, chuyên gia nhức óc điên đầu
Mê ăn cua sống, người đàn ông choáng váng khi thấy thứ này trong người
Top 8 động vật nguy hiểm nhất hành tinh, Việt Nam xuất hiện 2 loài
Sa mạc Sahara ngập nước, hé lộ bí ẩn động trời từ xa xưa
Sa Sahara - Sa mạc lớn nhất thế giới với diện tích hơn 9 triệu km², không chỉ nổi tiếng với những cồn cát khổng lồ và điều kiện khắc nghiệt mà còn ẩn chứa nhiều bí ẩn lịch sử và tự nhiên.
Ghé thăm Trái Đất rất sớm, người ngoài hành tinh âm thầm để lại 'di sản'?
Trong khi sự tồn tại của người ngoài hành tinh chưa được xác thực, một số người theo thuyết âm mưu tin rằng, nền văn minh bí ẩn này đã để lại "di sản" khi ghé thăm Trái đất từ rất sớm.
20 ngày tới, 4 con giáp vượng lên trông thấy, tiền gánh trĩu vai
4 con giáp này có khả năng kiếm tiền vượt trội, đầu óc nhanh nhạy, cuộc sống sung túc, không bao giờ sợ nghèo. 20 ngày tới là thời điểm vàng để Tý, Thìn, Tỵ, Thân vượng lên bất ngờ.
Giống gà “quý tộc” tí hon, giá khét trăm triệu khiến dân chơi mê tít
Dù có kích thước nhỏ nhưng gà tre Bắc rất thông minh, nhanh nhẹn và đặc biệt toát lên vẻ dũng mãnh không lẫn bất kỳ loài nào khác.
Đang đi đường, giật mình thấy linh thú trong truyền thuyết bất ngờ lộ diện
Trong những truyền thuyết địa phương, linh ngưu Cống Sơn còn được xem là loài linh thú của rừng sâu, có khả năng dự báo thời tiết và mang lại may mắn cho những ai tình cờ gặp được chúng.
'Nội soi' xác ướp quý bà Ai Cập, lộ chi tiết khiến chuyên gia sững sờ
Dùng máy chụp cắt lớp vi tính, các chuyên gia đã giải mã được bí mật về xác ướp nữ quý tộc Ai Cập khoảng 3.000 tuổi có tên Chenet-aa. Qua đó, nhiều chi tiết về sức khỏe, tình trạng xác ướp... được hé lộ.
Loài 'voi' mini tái xuất sau nửa thế kỷ biệt tích
Được biết đến với chiếc mũi dài như voi, mắt to như dơi và những cú nhảy nhanh nhẹn, loài vật bí ẩn này tưởng chừng đã tuyệt chủng từ năm 1972.
Mỏ quạ, kiếm lượn sóng và loạt vũ khí độc lạ nhất thời Trung cổ
Châu Âu thời Trung cổ nổi tiếng với các loại vũ khí độc đáo, được thiết kế không chỉ để chiến đấu mà còn để phản ánh địa vị và văn hóa của các tầng lớp chiến binh.
Hai sư tử đực hỗn chiến giành bạn tình và cái kết cực bất ngờ
Để giành quyền giao phối, 2 con sư đực đã không ngần ngại lao vào cắn xé nhau.
Honda City 2025 ra mắt từ 511 triệu đồng, có đủ sức đấu Toyota Vios?
Honda City 2025 ra mắt bản nâng cấp giữa vòng đời ở cả 2 biến thể sedan và hatchback. Ở lần cập nhật này, bên cạnh thay đổi về ngoại thất, xe còn được bổ sung thêm nhiều tính năng mới.
'Thần mộc' quý hiếm nhất thế giới, Việt Nam tự hào sở hữu
Loài cây quý hiếm này hiện có nguy cơ tuyệt chủng và được người dân bảo vệ nghiêm ngặt.