Hỏi: Mùa này ngoài chợ bắt đầu bán nhiều đậu bắp, quả này xào hay luộc ăn đều ngon. Xin BS cho biết, đậu bắp bổ dưỡng thế nào, người cao tuổi ăn có tốt không? Tôi vừa bị gút, vừa bị tiểu đường có nên ăn không?
Lê Thị Hiền (Lào Cai)
LY Minh Phúc, Hội Đông y TP Vũng Tàu cho biết, đậu bắp có tên mướp tây, bắp chà, thuộc họ bông Malvaceace. Quả đậu bắp non làm rau ăn, được chế biến đa dạng như xào, luộc, hấp chấm mắm, nấu canh chua với cá, lươn, ăn ngon làm dậy mùi thịt cá. Theo dược tính hiện đại, quả đậu bắp có chứa nhiều pectin, chất nhầy, protein, chất béo, chất xơ, Ca, P, Fe, Mg, K, Na và các loại vitamin, đều là dưỡng chất có lợi cho nhiều lứa tuổi, sức khỏe. Đậu bắp chứa nhiều chất xơ thực vật là chất rất có lợi cho những người béo, mỡ máu cao, táo bón, viêm ruột kết. Theo y học dân gian, đậu bắp có vị ngọt, tính mát, không độc, chữa chứng tiêu khát, trĩ, táo bón, miệng khô khát, viêm họng, viêm tiết niệu. Người bệnh đái tháo đường lấy đậu bắp non hấp cơm hoặc luộc chấm mắm ăn thường xuyên đường máu sẽ giảm. Người bệnh gút lấy 200-300g quả đậu bắp luộc ăn thường xuyên. Để chữa táo bón, lấy đậu bắp thái lát phối hợp rau đay nấu canh cua ăn hằng ngày.
PV ghi
