Hỏi: Yến sào Cù Lao Chàm có đặc điểm khác với yến sào ở nơi khác như thế nào?
Nguyễn Minh Anh (Hà Nội)
Theo Cục Sở hữu Trí tuệ, Bộ KH&CN: Yến sào Cù Lao Chàm (Hội An, Quảng Nam) vừa được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý. Yến sào Cù Lao Chàm – Hội An có dạng hình cánh sen, mùi tanh đặc trưng, không có mùi lạ, vị hơi mặn, béo ngậy. Chất lượng đặc thù của yến sào Cù Lao Chàm – Hội An có được nhờ các điều kiện tự nhiên của khu vực địa lý. Địa hình khu vực địa lý chủ yếu là núi, độ cao trung bình 70 – 200m. Sườn đón gió phía Đông các đảo là những vách đá dốc dựng đứng (30 – 60 độ), trên vách đá có các khe nứt, hốc đá trên sườn dốc là nơi cư trú của chim yến. Điều kiện độ ẩm và nhiệt độ ôn hòa tạo điều kiện thuận lợi cho chim yến sinh sống và làm tổ, đặc biệt ở khu vực không có mùa đông lạnh là điều kiện lý tưởng để đàn chim không di cư. Các hang yến có hướng cửa hang phần lớn là hướng Đông, giúp đón được gió Đông làm cho không khí trong hang luôn được ôn hòa. Độ ẩm trong hang 77 – 90% giúp cho việc khai thác tổ yến dễ dàng, đảm bảo chất lượng của tổ yến.
