Đời sống 247

Cách làm mứt gừng tại nhà thơm cay, ấm vị cho ngày Tết

Vị cay nồng của gừng hòa cùng vị ngọt thanh tạo nên món mứt quen thuộc ngày Tết. Chỉ cần chút khéo léo, ai cũng có thể tự tay làm mứt gừng tại nhà.

cach-lam-mut-gung.jpg
Trong mâm bánh mứt ngày Tết của người Việt, mứt gừng luôn chiếm một vị trí đặc biệt. Miếng gừng dẻo trong, cay nhẹ nơi đầu lưỡi nhưng ngọt hậu, không chỉ là món nhâm nhi quen thuộc mà còn mang ý nghĩa giữ ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa trong những ngày đầu năm se lạnh. Không quá cầu kỳ, mứt gừng hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà nếu người làm đủ kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Ảnh minh họa/Nguồn internet
gung.jpg
Để có mẻ mứt gừng ngon đúng vị, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Gừng nên là gừng ta, không quá già để tránh xơ, cũng không quá non để vẫn giữ được vị cay đặc trưng. Ngoài gừng, chỉ cần thêm đường trắng, một ít muối và chanh là đã đủ cho món mứt quen thuộc ngày Tết. Ảnh minh họa/Nguồn internet
cach-lam-mut-gung1.jpg
Gừng sau khi rửa sạch, cạo vỏ được thái lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh thâm và giảm mùi hăng. Sau đó, gừng được rửa lại vài lần với nước sạch rồi đem chần nhanh trong nước sôi có vắt thêm chút cốt chanh. Công đoạn chần giúp gừng dịu bớt vị cay gắt nhưng vẫn giữ trọn mùi thơm. Ảnh minh họa/Nguồn internet
1723434b6d54e30aba45.jpg
Khi gừng đã ráo nước, trộn đều với đường và để ướp khoảng 4–5 tiếng cho đường tan hoàn toàn, ngấm sâu vào từng lát gừng. Hỗn hợp sau đó được cho lên bếp đun lửa lớn đến khi nước đường sánh lại thì hạ nhỏ lửa, đảo đều tay. Lúc này, gừng dần trở nên trong suốt, mềm dẻo và quyện vào nhau. Ảnh minh họa/Nguồn internet
4b717d775f68d1368879.jpg
Tiếp tục sên trên lửa nhỏ cho đến khi đường bắt đầu kết tinh thành những hạt li ti bám quanh vành chảo và đầu đũa. Tắt bếp, đảo nhanh tay để mứt tơi ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản dùng dần. Ảnh minh họa/Nguồn internet
788f1edbc0c44e9a17d5.jpg
Bên cạnh cách làm truyền thống, nhiều gia đình còn biến tấu mứt gừng bằng cách kết hợp với dứa, tạo nên hương vị mới mẻ, dịu ngọt và dễ ăn hơn, đặc biệt phù hợp với người không thích vị cay nồng. Ảnh minh họa/Nguồn internet
be64dff702e88cb6d5f9.jpg
Gừng sau khi làm sạch được xay nhuyễn cùng nước rồi đun sôi khoảng 5 phút. Phần nước gừng được chắt riêng để dùng pha trà hoặc nấu nướng, phần bã đem trộn với dứa đã xay nhuyễn và vắt bớt nước cùng lượng đường vừa đủ. Ảnh minh họa/Nguồn internet
f5a96f55b24a3c14655b.jpg
Hỗn hợp được sên trên lửa nhỏ như cách làm mứt thông thường, đảo đều tay đến khi mứt keo lại, nặng tay và đạt độ dẻo khô vừa phải. Trước khi tắt bếp, có thể rắc thêm chút vừng rang để tăng hương vị và độ hấp dẫn. Ảnh minh họa/Nguồn internet
mut-gung.png
Mứt gừng dứa thành phẩm có vị cay nhẹ, ngọt thanh, thơm mùi trái cây, rất thích hợp để nhâm nhi cùng chén trà nóng trong không khí sum vầy những ngày Tết. Ảnh minh họa/Nguồn internet
back to top