Bí quyết làm xôi cá chép đẹp, ngon dâng cúng ông Công ông Táo
Vân Giang (Tổng hợp)
Bí quyết tạo hình xôi cá chép gấc dẻo thơm, vừa giữ nét truyền thống, vừa mang ý nghĩa cầu mong may mắn, sung túc.
Hằng năm, cứ đến ngày 23 tháng Chạp, các gia đình Việt lại tất bật chuẩn bị mâm cúng tiễn ông Công ông Táo về chầu trời. Đây là phong tục lâu đời, gửi gắm mong ước một năm mới bình an, thuận lợi, gia đạo ấm êm. Vì vậy, mâm lễ không chỉ đầy đủ về nghi thức mà còn được chăm chút kỹ lưỡng về hình thức và ý nghĩa. Ảnh minh họaTrong mâm cúng, cá chép là lễ vật không thể thiếu, được xem là linh vật đưa các Táo vượt vũ môn lên thiên đình. Bên cạnh cá chép sống để phóng sinh, nhiều gia đình hiện nay còn chuẩn bị thêm xôi gấc tạo hình cá chép để dâng cúng. Đĩa xôi đỏ thắm tượng trưng cho may mắn, đủ đầy, vừa giữ nét truyền thống vừa mang tính thẩm mỹ cao. Ảnh minh họa
Cách làm xôi cá chép thực chất không quá cầu kỳ, về cơ bản vẫn là đồ xôi gấc như thông thường. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng 6 tiếng cho hạt gạo nở mềm; nếu cần nhanh có thể ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, gạo được để ráo rồi trộn đều với thịt gấc đã xử lý. Phần gấc tươi nên trộn cùng một thìa rượu trắng và một chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi lên màu đỏ bóng, hạt mềm và dậy mùi thơm. Ảnh minh họaĐậu xanh cà vỏ ngâm khoảng 1 tiếng, hấp chín, thêm chút đường rồi tán nhuyễn làm nhân. Khi đồ xôi, nên dùng xửng hoặc chõ chuyên dụng, cho nước chiếm khoảng một phần ba nồi. Khi hơi nước bốc đều, mở vung xới nhẹ một lần để xôi chín đều. Nhiều người có kinh nghiệm thường phủ thêm khăn xô trên miệng xửng để tránh nước đọng từ nắp vung nhỏ xuống làm xôi nhão. Ảnh minh họa
Một bí quyết giúp xôi dẻo ngon hơn là đồ xôi hai lần. Lần đầu hấp khoảng 30 phút, sau đó trộn thêm mỡ gà cho hạt xôi bóng mịn, rồi tiếp tục đồ thêm 10–15 phút là đạt. Khi xôi chín, có thể nêm nửa thìa đường nếu thích vị ngọt hoặc nửa thìa muối để xôi đậm đà hơn. Ảnh minh họaKhâu cuối cùng và cũng quan trọng nhất là tạo hình cá chép. Khuôn cá chép hiện được bán khá phổ biến, giúp việc tạo dáng trở nên dễ dàng và đẹp mắt. Ảnh minh họa
Trước khi cho xôi vào khuôn, nên quét một lớp dầu ăn mỏng để chống dính và tạo độ bóng. Lần lượt nén một lớp đậu xanh ở phần lõm nhất của khuôn, tiếp đến là xôi gấc, rồi thêm một lớp đậu xanh ở giữa. Sau cùng cho đầy xôi, nén chặt tay, úp khuôn ra đĩa và nhẹ nhàng nhấc khuôn lên. Ảnh minh họaThành phẩm là đĩa xôi cá chép đỏ au, dáng tròn đầy, hạt xôi dẻo thơm, nhân đậu xanh bùi ngậy. Không chỉ góp phần làm mâm cúng ông Công ông Táo thêm trang nghiêm, món xôi này còn gửi gắm ước vọng may mắn, sung túc cho năm mới sắp đến. Ảnh minh họa
Cục An toàn thực phẩm phối hợp kiểm tra đột xuất các cơ sở kinh doanh ăn uống tại Hà Nội và Ninh Bìnhnhằm đảm bảo an toàn thực phẩm sau vụ thịt lợn nhiễm bệnh.
Lô thuốc Aceclofenac Stella 100mg bị phát hiện không đạt tiêu chuẩn về tạp chất, gây lo ngại về an toàn, doanh nghiệp phải tiến hành thu hồi toàn diện.
Năm nay, Hà Nội chỉ có khoảng 60% học sinh vào các trường THPT công lập, Trung tâm GDNN- GDTX, cơ sở giáo dục nghề nghiệp, vậy 40% em còn lại sẽ đi về đâu?
Lô thuốc Aclon bị phát hiện không đạt tiêu chuẩn, Bộ Y tế yêu cầu thu hồi sản phẩm trên toàn quốc. Đơn vị sản xuất lô thuốc này có thể bị phạt đến 80 triệu đồng