--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Các loại glucid

THS.BS NGUYỄN VĂN TIẾN - 15:42 15/09/2020

(khoahocdoisong.vn) - Người ta phân glucid thành 3 loại chính là đường đơn, đường đôi (có từ 2-10 phân tử) và đường đa phân tử (≥ 10 phân tử). Trong đó đường đơn và đường đôi là các phân tử đường tự do (fructo, glucose, lactose, maitosa…), đường đa phân tử còn gọi là glucid phức hợp (glycogen, tinh bột, chất xơ) có tác dụng là giảm năng lượng và tăng thời gian hấp thu so với đường đơn, đường đôi. Glucid có vai trò sau đây.

Cung cấp năng lượng: Vai trò chính của glucid là sinh năng lượng với hơn 1/2 năng lượng của khẩu phần là do glucid cung cấp. Trong cơ thể 1g glucid được oxy hóa cho 4Kcal, đó là nguồn năng lượng chính cho hoạt động của cơ và được oxy hóa theo cả hai con đường hiếu khí và kỵ khí. Lao động vận cơ căng thẳng kéo dài kèm theo tăng sử dụng glucose xuất hiện giảm oxy mô. Glucid thỏa mãn nhu cầu năng lượng của cơ thể và tránh gây toan máu.

Vai trò tạo hình: Glucid có vai trò tạo hình vì nó có mặt trong thành phần tế bào, tổ chức. Mặc dù cơ thể luôn phân hủy glucid để cung cấp năng lượng, nhưng mức glucid trong cơ thể vẫn ổn định nếu ăn vào đầy đủ.

Điều hòa hoạt động của cơ thể: Glucid liên quan chặt chẽ với chuyển hóa lipid. Khi nhu cầu năng lượng cao mà dự trữ glucid của cơ thể và glucid của thức ăn không đầy đủ, cơ thể tạo glucid từ lipid. Khả năng tích trữ có hạn của glucid trong cơ thể dẫn đến sự chuyển đổi dễ dàng một lượng glucid thừa thành lipid tích luỹ trong các tổ chức mỡ dự trữ của cơ thể.

Khẩu phần được cung cấp đầy đủ glucid làm giảm thủy phân protein đến mức tối thiểu. Khẩu phần ăn nghèo protein nhưng đầy đủ glucid có khả năng tiết kiệm protein. Ngược lại, khi lao động nặng mà cung cấp glucid không đầy đủ sẽ làm tăng phân hủy protein.

Nguồn cung cấp chất xơ: Chất xơ làm khối thức ăn lớn hơn, do đó tạo cảm giác no, tránh việc tiêu thụ quá nhiều chất sinh năng lượng. Chất xơ còn hấp thụ những chất có hại trong ống tiêu hóa ví dụ cholesterol dư thừa, các chất gây oxy hóa, chất gây ung thư.

ThS.BS Nguyễn Văn Tiến (Viện Dinh dưỡng Quốc gia)

  •  Thiếu tinh bột sinh bệnh tật
    Khỏe- Huyền Mai - 07:30 05/02/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Trong nhiều thời điểm phụ nữ thường tăng cân đột biến như dậy thì, gia đình ổn định, sau sinh. Để giảm cân, chị em đã hạn chế, thậm chí nói không với tinh bột, điều này có tốt?

(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Lý do TP.HCM cần chi viện thêm 4.000 quân nhân
Thời sự- Ngọc Tân - 06:34 23/09/2021
Trong giai đoạn dịch bệnh tại TP.HCM dần được kiểm soát, quân đội vẫn chưa thể rút. 4.000 chiến sĩ được tăng cường thêm để tổng lực "bóc" F0 khỏi cộng đồng.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Nang giả tụy trong lách do biến chứng viêm tụy cấp
    Khỏe- BS Nguyễn Thị Hằng - 08:18 23/09/2021
    (khoahocdoisong.vn) - Tổn thương lách thứ phát sau viêm tụy cấp có thể bao gồm xuất huyết, vỡ lách, tổn thương mạch máu hoặc hình thành nang giả. Bất kỳ biến chứng lách nào do viêm tụy cấp đều có thể để lại di chứng nặng và cần được theo dõi chặt chẽ với các nghiên cứu hình ảnh.
  • Nội soi cứu bệnh nhân đột quỵ tuyến yên
    Khỏe- Thúy nga - 08:09 23/09/2021
    (khoahocdoisong.vn) - Các bác sĩ Khoa Phẫu thuật thần kinh, Bệnh viện E đã cứu sống bệnh nhân đột quỵ do chảy máu u tuyến yên. Đây là một bệnh lý rất nguy hiểm cần được phát hiện và điều trị kịp thời.
  • Vải tích hợp IoT chăm sóc sức khỏe
    Công nghệ- Thái Bằng - 08:04 23/09/2021
    (khoahocdoisong.vn) - Các thiết bị điện tử đeo như Apple Watch, Fitbit và các màn hình có tín hiệu quan trọng ngày càng trở nên phổ biến và cần thiết. Điều đó thúc đẩy một sự đổi mới mạnh mẽ, đó là vải thông minh với thiết bị điện tử và cảm biến tích hợp ứng dụng InterNet vạn vật (IoT).
  • Quy định mức thu phí trong công tác an toàn thực phẩm
    Khỏe- N.Hà - 07:30 23/09/2021
    (khoahocdoisong.vn) - Bộ Tài chính vừa ban hành Thông tư số 67/2021/TT-BTC quy định mức thu, chế độ thu, nộp, quản lý và sử dụng phí trong công tác an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế, Bộ Công Thương.
  • Bộ GTVT đề xuất người đã tiêm đủ vaccine được đi lại trên tất cả các loại hình vận tải
    Thời sự- Quỳnh Anh - 07:08 23/09/2021
    Bộ Giao thông Vận tải (GTVT) vừa có dự thảo lấy ý kiến về "Kế hoạch tổ chức hoạt động vận tải hành khách 5 lĩnh vực vận tải giai đoạn các địa phương nới lỏng biện pháp phòng, chống dịch COVID-19" nhằm đáp ứng nhu cầu đi lại của người dân.