Không chỉ đơn thuần là ăn uống để no, thực phẩm ngày nay phải đáp ứng được tiêu chí: Ngon, sạch, tốt cho sức khỏe, thân thiện với môi trường. Dưới đây là những xu hướng nổi bật đang định hình thói quen tiêu dùng toàn cầu trong năm nay.

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật không còn là lựa chọn của riêng người ăn chay. Người tiêu dùng đại chúng đang chuyển sang sử dụng sữa hạt, thịt thực vật và các chế phẩm từ đậu nành, đậu xanh, đậu lăng… để giảm thiểu cholesterol, hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và giảm phát thải khí nhà kính.

Thực phẩm lên men trở lại

Các loại thực phẩm lên men truyền thống như kim chi, sữa chua, kombucha hay miso đang được “hồi sinh” mạnh mẽ với nhiều cải tiến hiện đại. Lợi khuẩn từ các thực phẩm này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và được xem là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh của năm 2025. Người tiêu dùng giờ đây quan tâm hơn đến lợi ích của hệ vi sinh đường ruột, yếu tố gắn liền với sức khỏe tổng thể và tinh thần.

Tăng cường thực phẩm chức năng

Thay vì uống nhiều viên bổ sung, người tiêu dùng đang tìm đến các loại thực phẩm được tăng cường dinh dưỡng: Bánh mì bổ sung Omega-3, sữa giàu canxi tự nhiên, snack có thêm collagen, hoặc cà phê có thành phần hỗ trợ trí nhớ.

Chế độ ăn kiêng cá nhân hóa theo dữ liệu sinh học

Với sự phát triển của công nghệ sinh học và trí tuệ nhân tạo, năm 2025 đánh dấu bước tiến mới trong xu hướng ăn theo gene và microbiome. Các dịch vụ xét nghiệm DNA, phân tích vi sinh đường ruột được kết hợp để xây dựng chế độ ăn cá nhân hóa, giúp tối ưu hóa dinh dưỡng, kiểm soát cân nặng và hỗ trợ phòng tránh bệnh tật.

Thực phẩm sạch, minh bạch nguồn gốc

Xu hướng “clean label” – nhãn mác sạch, rõ ràng và tối giản thành phần đang ngày càng phổ biến. Người tiêu dùng ưa chuộng các sản phẩm không phụ gia, không chất bảo quản, không biến đổi gene. Công nghệ truy xuất nguồn gốc bằng mã QR và blockchain cũng được ứng dụng để tạo niềm tin về chất lượng và an toàn thực phẩm.

Thực phẩm có lợi cho tâm trạng và giấc ngủ

Sau đại dịch và trong nhịp sống căng thẳng, người tiêu dùng quan tâm hơn đến thực phẩm ảnh hưởng đến tinh thần. Các loại trà thảo dược, thực phẩm giàu tryptophan, magnesium hay adaptogen (như nấm linh chi, nhân sâm) giúp cải thiện giấc ngủ và tâm trạng đang được săn đón. Sự kết hợp giữa dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe tinh thần tạo nên một hướng đi mới đầy tiềm năng.