Hỏi: Xin quý Báo cho biết, sắt quan trọng thế nào đối với lứa tuổi dậy thì của trẻ (12-14 tuổi), muốn phát triển chiều cao hợp lý lượng sắt cần cung cấp cho lứa tuổi này là bao nhiêu, từ thực phẩm nào ?
Bích Huyền (Hà Nam)
Trẻ vị thành niên cần nhiều thực phẩm giàu sắt.
Ths. TS Tiến Văn, TT Truyền thông dinh dưỡng trả lời: Trẻ vị thành niên (10-19 tuổi) là một trong những giai đọan quan trọng nhất quyết định đến sự phát triển cả thể chất và tinh thần. Chế độ can thiệp dinh dưỡng trong giai đọan này hết sức quan trọng, vì lứa tuổi này phát triển với tốc độ rất nhanh cả về chiều cao và cân nặng, các biến đổi về tâm, sinh lý, nội tiết, sinh dục…
Sắt là thành phần của huyết sắc tố, tham gia vào quá trình vận chuyển ôxy và là thành phần quan trọng của hemoglobin. Sắt trong cơ thể cùng với protein tạo thành huyết sắc tố (hemoglobin), vận chuyển ôxy, CO2, phòng bệnh thiếu máu và tham gia vào thành phần các men ôxy hóa khử.
Nhu cầu sắt của trẻ vị thành niên đáp ứng được thông qua chế độ ăn giàu sắt giá trị sinh học cao. Tuy nhiên, ở nước ta khả năng tiếp cận các nguồn thức ăn động vật có lượng sắt giá trị sinh học cao từ khẩu phần là rất thấp.
Vì vậy, ngay từ khi vị thành niên cần uống bổ sung thêm viên sắt hoặc viên đa vi chất hàng tuần. Trẻ trai vị thành niên nhu cầu sắt 12-18 mg/ngày, trẻ nữ cần 14 mg/ngày. Thức ăn giàu sắt có nguồn gốc động vật như thịt bò, tiết bò, trứng gà, trứng vịt, tim lợn, gan gà.
PV ghi
