Nên ăn trái cây trước hay sau bữa ăn?

(Khoahocdoisong.vn) - Đôi khi chúng ta nghe thấy những lời khuyên rằng không nên ăn trái cây sau bữa ăn, mà nên ăn trước bữa ăn. Liệu như vậy có thực sự đúng?

<h2><strong>Qu&aacute; tr&igrave;nh l&ecirc;n men của thực phẩm sau khi được nạp v&agrave;o cơ thể</strong></h2> <p>Lời khuy&ecirc;n tr&ecirc;n xuất ph&aacute;t từ lập luận rằng đường trong tr&aacute;i c&acirc;y kh&ocirc;ng n&ecirc;n ở lại qu&aacute; l&acirc;u trong dạ d&agrave;y, nếu kh&ocirc;ng sẽ xảy ra qu&aacute; tr&igrave;nh l&ecirc;n men, g&acirc;y đầy hơi v&agrave; trướng bụng.</p> <p>L&ecirc;n men thực chất l&agrave; qu&aacute; tr&igrave;nh chuyển h&oacute;a đường th&agrave;nh năng lượng. N&oacute; cũng l&agrave; qu&aacute; tr&igrave;nh l&ecirc;n men từ nho để l&agrave;m rượu vang, hay qu&aacute; tr&igrave;nh l&ecirc;n men sữa th&agrave;nh sữa chua. Để xảy ra việc l&ecirc;n men cần thiết sự hiện diện của &iacute;t nhất hai th&agrave;nh phần: đường v&agrave; vi khuẩn (chưa kể đến nhiệt độ v&agrave; c&aacute;c điều kiện m&ocirc;i trường kh&aacute;c).</p> <p>Khi bạn ăn một loại tr&aacute;i c&acirc;y, trong dạ d&agrave;y sẽ xuất hiện c&aacute;c loại đường của tr&aacute;i c&acirc;y. C&ograve;n c&aacute;c con vi khuẩn, liệu ch&uacute;ng c&oacute; tồn tại trong dạ d&agrave;y?</p> <p><strong>Ăn tr&aacute;i c&acirc;y trước bữa ăn - n&ecirc;n kh&ocirc;ng?</strong></p> <p>Trong thực tế, ngay sau khi thức ăn v&agrave;o đến dạ d&agrave;y, dạ d&agrave;y thải ra một lượng lớn axit l&agrave;m giảm độ pH trong dạ d&agrave;y xuống rất thấp (pH=1-3). Ở m&ocirc;i trường n&agrave;y th&igrave; hơn 99,9% vi khuẩn bị ti&ecirc;u diệt (trừ một số loại vi khuẩn như Helicobacter pylori - nguy&ecirc;n nh&acirc;n g&acirc;y ra bệnh lo&eacute;t dạ d&agrave;y l&agrave; c&oacute; thể chịu được m&ocirc;i trường axit n&agrave;y). Đ&acirc;y ch&iacute;nh l&agrave; một cơ chế bảo vệ m&agrave; con người ch&uacute;ng ta đ&atilde; c&oacute; được trong qu&aacute; tr&igrave;nh tiến h&oacute;a để tăng cơ hội sống s&oacute;t, bởi v&igrave; thực phẩm lu&ocirc;n l&agrave; nguồn mang rất nhiều vi khuẩn kh&aacute;c nhau, c&oacute; thể g&acirc;y hại cho cơ thể. Ngo&agrave;i ra, việc c&oacute; m&ocirc;i trường axit gi&uacute;p cho qu&aacute; tr&igrave;nh ti&ecirc;u h&oacute;a c&aacute;c thức ăn th&agrave;nh c&aacute;c chất đơn giản hơn, dễ hấp thu dinh dưỡng trong ruột sau đ&oacute;.</p> <p>Đến đ&acirc;y ta c&oacute; thể thấy r&otilde; r&agrave;ng rằng hoạt động b&igrave;nh thường trong hệ ti&ecirc;u h&oacute;a kh&ocirc;ng cho ph&eacute;p bất kỳ qu&aacute; tr&igrave;nh l&ecirc;n men n&agrave;o trong dạ d&agrave;y do ăn tr&aacute;i c&acirc;y c&oacute; thể xảy ra. L&yacute; do đưa ra để tư vấn cho việc ăn tr&aacute;i c&acirc;y trước bữa ăn l&agrave; ho&agrave;n to&agrave;n v&ocirc; l&yacute;. Vậy ăn tr&aacute;i c&acirc;y l&uacute;c n&agrave;o tốt nhất?</p> <h2><strong>Ăn trước hay sau t&ugrave;y khẩu vị mỗi người</strong></h2> <div> <ul style="display: flex;"> <li style="display:none; width: 47%;margin-bottom: 7px;padding: 5px;border: 1px solid #ddd;text-align: justify;background: #f2f2f2;overflow: hidden;float: left;margin-right: 2%;box-sizing: border-box;"><a href="" rel="nofollow" style="overflow: hidden;" target="_blank"> <img src="" /> </a>Ch&uacute;ng ta lu&ocirc;n ăn tr&aacute;i c&acirc;y từ ng&agrave;y c&oacute; sự xuất hiện của con người tr&ecirc;n tr&aacute;i đất, t&iacute;nh ra cũng phải &iacute;t nhất 9 triệu năm v&agrave; cơ thể ch&uacute;ng ta ho&agrave;n to&agrave;n th&iacute;ch nghi để ti&ecirc;u thụ loại thực phẩm n&agrave;y.</li> </ul> </div> <p>Bạn c&oacute; thể ăn tr&aacute;i c&acirc;y trước hay sau bữa ăn t&ugrave;y khẩu vị v&agrave; th&oacute;i quen của m&igrave;nh. Tr&aacute;i c&acirc;y cung cấp chất xơ, c&aacute;c vitamin, kho&aacute;ng chất, c&aacute;c chất chống &ocirc;xy h&oacute;a tốt cho sức khỏe, giảm nguy cơ c&aacute;c bệnh tiểu đường, tim mạch, mỡ m&aacute;u hay ung thư. Ch&uacute;ng tốt hơn rất nhiều so với c&aacute;c m&oacute;n tr&aacute;ng miệng sau bữa ăn kh&aacute;c như b&aacute;nh ngọt hay kem sau bữa ăn - những loại thực phẩm bổ sung nhiều đường l&agrave;m tăng nguy cơ b&eacute;o ph&igrave;, tim mạch.</p> <p><strong>Chuy&ecirc;n gia m&aacute;ch nhỏ</strong></p> <p>Trong một số trường hợp nếu bạn c&oacute; vấn đề về ti&ecirc;u h&oacute;a th&igrave; n&ecirc;n thay đ&ocirc;̉i c&aacute;ch ăn tr&aacute;i c&acirc;y để c&oacute; được dinh dưỡng chuẩn:</p> <p>Nếu hệ thống ti&ecirc;u h&oacute;a của bạn nhạy cảm, đường fructose ph&ocirc;̉ biến c&oacute; trong c&aacute;c loại tr&aacute;i c&acirc;y c&oacute; thể bị kh&oacute; ti&ecirc;u h&oacute;a. V&agrave; nếu n&oacute; được ăn c&ugrave;ng hay gần bữa ăn, loại đường n&agrave;y sẽ h&uacute;t nước v&agrave;o trong ruột, g&acirc;y ra trướng bụng. Trong trường hợp n&agrave;y n&ecirc;n ăn tr&aacute;i c&acirc;y v&agrave;o c&aacute;c bữa phụ (s&aacute;ng hay chiều) giữa c&aacute;c bữa ăn ch&iacute;nh v&agrave; kh&ocirc;ng nhất thiết phải ăn trước bữa ăn.</p> <p>Nếu hệ thống ti&ecirc;u h&oacute;a yếu hoặc c&oacute; bệnh, c&aacute;c chất xơ c&oacute; trong tr&aacute;i c&acirc;y cũng c&oacute; thể g&acirc;y ra cảm gi&aacute;c đầy hơi. Một lần nữa, bạn n&ecirc;n ăn c&aacute;c loại tr&aacute;i c&acirc;y c&aacute;ch xa bữa ăn.</p> <p>T&oacute;m lại, nếu bạn thấy cơ thể tốt hơn bằng c&aacute;ch ăn c&aacute;c loại tr&aacute;i c&acirc;y trước bữa ăn, rất c&oacute; thể n&oacute; đang th&ocirc;ng b&aacute;o hệ thống ti&ecirc;u h&oacute;a của bạn đang mệt mỏi hay c&oacute; vấn đề v&agrave; ta cần phải t&igrave;m hiểu nguy&ecirc;n nh&acirc;n của hiện tượng đ&oacute; chứ kh&ocirc;ng phải chỉ do c&aacute;c loại tr&aacute;i c&acirc;y hay c&aacute;ch ăn ch&uacute;ng.</p> <p><strong>TS. Sinh học - Thực phẩm L&ecirc; Đo&agrave;n Thanh L&acirc;m</strong></p> <div> <div> <div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> </div> </div> <div> <div>&nbsp;</div> </div> </div>

Theo suckhoedoisong.vn
Nhập viện vì... nghẹn gân bò

Nhập viện vì... nghẹn gân bò

Dị vật đường ăn rất nguy hiểm, có thể gây tắc nghẽn, nuốt đau, nuốt khó, không ăn uống được cho bệnh nhi, thậm chí dẫn đến nhiễm trùng tạo ổ mủ trong thực quản nếu dị vật bị sót lại.
back to top