<p><strong>Những mối nguy hiểm về thịt nướng</strong></p> <p><i><strong>1. Chất gây ung thư</strong></i> <i><strong>có trong thịt nướng</strong></i></p> <p>Trong quá trình nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới (than nóng hoặc các thanh nhiệt trong lò nướng điện), kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết thêm lên thực phẩm hoặc vỉ nướng. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.</p> <p>Ngoài ra khi nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatine và axit amino có trong protein của thịt, sinh ra nhiều chất độc khác, điển hình là HCA (heterocyclic amine). Những loại thịt có nhiều mỡ như thịt lợn, thịt gà… chứa nhiều nguy cơ nhất. HCA thường được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giàu protein ở nhiệt độ cao như nướng, rán.</p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-0-1546910628512242729449.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-0-1546910628512242729449.jpg" /></div> <div> </div> </div> <p>Các chất gây ung thư này dính vào thức ăn qua đường tiêu hóa hoặc bay lơ lửng trong không khí thông qua đường hô hấp, vào cơ thể người và tích tụ, có thể gây ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư gan, ung thư vú, ung thư buồng trứng , ung thư tuyến tiền liệt.</p> <p><strong><i>2. Ảnh hưởng hệ tiêu hóa</i></strong></p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-1-15469106285131367330469.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-1-15469106285131367330469.jpg" /></div> <div> </div> </div> <p>Nhiều người khi ăn thịt nướng thường không ăn rau, điều này sẽ gây gánh nặng cho đường tiêu hoá, do hàm lượng chất xơ không đủ để hỗ trợ quá trình chuyển hoá thức ăn, từ đó gây rối loạn đường tiêu hóa. Ngoài ra ăn thịt nướng nhiều còn khiến cơ thể khó hấp thụ dinh dưỡng và gây tích tụ mỡ thừa.</p> <p><i><strong>3. Nhiễm khuẩn từ thịt không rõ nguồn gốc</strong></i></p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-2-15469106285172115745175.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-2-15469106285172115745175.jpg" /></div> <div> </div> </div> <p>Những loại thịt không đảm bảo rõ nguồn gốc có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe như hết hạn, thịt từ lợn bị bệnh... Ăn những loại thịt này sẽ khiến những vi khuẩn tích tụ trong thịt xâm nhập vào cơ thể.</p> <p><i><strong>4. Mất chất dinh dưỡng</strong></i></p> <p>Phản ứng Mailard (phản ứng tạo ra mùi vị) xảy ra trong quá trình nướng thịt. Mặc dù thịt nướng phát ra mùi thơm nhưng các loại vitamin, axit amin trong thực phẩm bị phá hủy, protein bị biến tính, gây mất chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sự hấp thu của cơ thể.</p> <p><strong><i>5. Gây bệnh từ giấy gói</i></strong></p> <div> <div><img alt="" data-original="http://giadinh.mediacdn.vn/2019/1/8/photo-3-15469106285201870622472.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-3-15469106285201870622472.jpg" /></div> <div> </div> </div> <p>Mọi người thường sử dụng giấy bạc để bọc thức ăn cho thịt nướng để tránh cháy xém và khói bám vào thực phẩm. Tuy nhiên giấy bạc là loại giấy bằng nhôm được cán mỏng, nhôm là loại phân tử có hoạt tính cao, đặc biệt là sau khi chịu nhiệt, gặp phải thức ăn có chất chua và tính kiềm phản ứng hóa học lại càng dễ xảy ra, hình thành chất hỗn hợp nhôm.</p> <p>Vi lượng nhôm sẽ hòa tan vào thức ăn, sau đó xâm nhập vào bên trong cơ thể con người dẫn đến rối loạn chức năng tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình lão hóa, ảnh hưởng đến trí não. Đặc biệt, chúng có thể gây ra tổn hại cho hệ thần kinh như mất ngủ, căng thẳng, giảm trí nhớ, sa sút trí tuệ, ngăn cản sự phát triển của xương và làm giảm mật độ xương, gây thiếu máu, giảm chức năng gan, tỳ, thận...</p> <p><strong>Lưu ý khi ăn thịt nướng không hại cho sức khỏe</strong></p> <p>Nướng thịt trên than hồng khi hết khói hoặc dùng bếp nướng điện sẽ ít sinh ra độc tố. Khi nướng cần nướng nhanh ở nhiệt độ vừa phải, không nướng ở nhiệt độ quá cao. Chọn nơi nướng thịt phải thông gió, thoáng khí.</p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-4-15469106285241053200787(1).jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-4-15469106285241053200787(1).jpg" /></div> <div> </div> </div> <p>Ăn kèm với các loại rau xanh để tăng cường các chất chống oxy hóa, không ăn phần thịt bị cháy hoặc nướng quá khô, và không ăn đồ vừa nướng xong.</p> <p>Chọn loại thịt ít mỡ, bởi khi nướng càng nhiều chất béo càng tạo ra nhiều chất ung thư. Không chọn các thực phẩm chế biến sẵn, bởi chúng có nhiều chất phụ gia, thường không chịu được ở nhiệt độ cao, càng gây hại cho sức khỏe.</p> <p>Tốt nhất chỉ ăn 2-3 lần/tháng, 100g thịt/lần, không nên ăn quá nhiều. Không nên ăn thịt nướng vào buổi tối, điều này có thể dẫn đến việc tiêu thụ năng lượng quá mức và tăng gánh nặng cho hệ thống tiêu hóa và làm giảm chất lượng giấc ngủ.</p> <p>Người có tiền sử đau dạ dày không nên ăn thịt nướng vì khó tiêu. Người già, người bị tim mạch, mỡ máu cao, tăng huyết áp,… cần hạn chế ăn.</p> <p>Theo <i>Khám phá</i></p>
5 sự thật “hoảng hồn” về món ăn vạn người mê khi trời lạnh
(Khoahocdoisong.vn) - Những ngày giá rét của mùa đông, món thịt nướng là một lựa chọn tuyệt vời để xua đi cái lạnh giá. Tuy nhiên những mối nguy hiểm đến từ món thịt nướng không phải là ít, mọi người cần chú ý.
Dấu hiệu nhận biết bị viêm lợi, cần lưu ý
Lợi là phần vùng ngoài bao bọc quanh răng, tiếp xúc trực tiếp với thức ăn cũng như các loại virus, vi khuẩn có trong miệng nên rất dễ dẫn đến viêm nhiễm.
Hạ thân nhiệt chỉ huy hồi sinh người bệnh ngừng tim
Hồi sinh người bệnh sau ngừng tim bằng các kỹ thuật cao: hạ thân nhiệt chỉ huy, đặt catheter đường hầm có cuff,…là một giải pháp lọc máu cho người bệnh.
Cách điều trị viêm phổi mắc phải cộng đồng tại nhà
Viêm phổi mắc phải cộng đồng là bệnh lý nhiễm trùng phổi do sự tấn công của các tác nhân gây bệnh mắc phải trong cộng đồng. Bệnh không được điều trị tích cực rất dễ trở nặng và gây các biến chứng tại chỗ hoặc toàn thân.
Hạ canxi máu nguy hiểm thế nào?
Hạ canxi máu là bệnh lý nguy hiểm. Tình trạng hạ canxi máu kéo dài có thể dẫn đến suy tim, động kinh, loạn nhịp tim, lú lẫn, suy giảm trí nhớ, trầm cảm và ảo giác. Bệnh có thể điều trị được nếu phát hiện kịp thời.
Bác sĩ cảnh báo 5 bệnh lý nguy hiểm khi mệt mỏi kéo dài
Mệt mỏi là dấu hiệu thường gặp trong cuộc sống, khiến cho cơ thể kiệt sức, uể oải, không có tinh thần để học tập và làm việc. Nhiều người thường hay xem nhẹ cảm giác này mà không biết đó có thể là bệnh lý nguy hiểm.
Mách bạn cách trị nám da mặt bằng nguyên liệu thiên nhiên tại nhà
Nám da mặt là “kẻ thù” truyền kiếp mà bất cứ chị em nào cũng lo lắng khi phải đối mặt. Để nhanh chóng cải thiện những vết nám cứng đầu, bạn có thể áp dụng các cách trị nám da mặt bằng nguyên liệu thiên nhiên an toàn.
Thường xuyên thức khuya.... đột quỵ dễ "ghé thăm"
Hiện nay, với cuộc sống bận rộn và áp lực công việc, việc thức khuya đã trở thành một thói quen phổ biến. Tuy nhiên, ít ai biết thói quen này có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ đột quỵ.
Thói quen xấu làm tăng nguy cơ hình thành cục máu đông
Cục máu đông, hay còn gọi là huyết khối, nếu xảy ra trong mạch máu của các cơ quan trong cơ thể, nó sẽ tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nguy hiểm và đôi khi có thể đe dọa tính mạng nếu không được điều trị kịp thời.
Bài thuốc đông y trị tay chân miệng
Hiện cả nước có hơn 10.000 ca mắc bệnh tay chân miệng. Bệnh có thể gây biến chứng viêm phổi, viêm não và viêm màng não... dẫn tới tử vong.
Lạm dụng mổ tuyến giáp... dễ biến chứng nguy hiểm
U tuyến giáp là bệnh lý rất phổ biến ở Việt Nam nhưng việc điều trị hiện không thống nhất, đặc biệt là chỉ định mổ và cho thuốc hormon giáp.
Địa chỉ vàng: Bệnh viện khám và mổ u tuyến giáp uy tín ở Hà Nội
Theo giới chuyên môn, đến 95% người bị u tuyến giáp lành tính và số còn lại là u tuyến giáp ác tính.