5 sự thật “hoảng hồn” về món ăn vạn người mê khi trời lạnh

(Khoahocdoisong.vn) - Những ngày giá rét của mùa đông, món thịt nướng là một lựa chọn tuyệt vời để xua đi cái lạnh giá. Tuy nhiên những mối nguy hiểm đến từ món thịt nướng không phải là ít, mọi người cần chú ý.

<p><strong>Những mối nguy hiểm về thịt nướng</strong></p> <p><i><strong>1. Chất g&acirc;y ung thư</strong></i> <i><strong>c&oacute; trong thịt nướng</strong></i></p> <p>Trong qu&aacute; tr&igrave;nh nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, chất b&eacute;o từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa b&ecirc;n dưới (than n&oacute;ng hoặc c&aacute;c thanh nhiệt trong l&ograve; nướng điện), k&egrave;m theo đ&oacute; l&agrave; lượng dầu được d&ugrave;ng để phết th&ecirc;m l&ecirc;n thực phẩm hoặc vỉ nướng. Dầu mỡ ch&aacute;y tạo ra loại kh&iacute; độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) c&oacute; thể g&acirc;y ung thư. PHA sẽ b&aacute;m v&agrave;o thức ăn qua kh&oacute;i.</p> <p>Ngo&agrave;i ra khi nhiệt tăng qu&aacute; mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatine v&agrave; axit amino c&oacute; trong protein của thịt, sinh ra nhiều chất độc kh&aacute;c, điển h&igrave;nh l&agrave; HCA (heterocyclic amine). Những loại thịt c&oacute; nhiều mỡ như thịt lợn, thịt g&agrave;&hellip; chứa nhiều nguy cơ nhất. HCA thường được tạo ra trong qu&aacute; tr&igrave;nh chế biến c&aacute;c m&oacute;n thịt gi&agrave;u protein ở nhiệt độ cao như nướng, r&aacute;n.</p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-0-1546910628512242729449.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-0-1546910628512242729449.jpg" /></div> <div>&nbsp;</div> </div> <p>C&aacute;c chất g&acirc;y ung thư n&agrave;y d&iacute;nh v&agrave;o thức ăn qua đường ti&ecirc;u h&oacute;a hoặc bay lơ lửng trong kh&ocirc;ng kh&iacute; th&ocirc;ng qua đường h&ocirc; hấp, v&agrave;o cơ thể người v&agrave; t&iacute;ch tụ, c&oacute; thể g&acirc;y ung thư thực quản, ung thư dạ d&agrave;y, ung thư đại trực tr&agrave;ng, ung thư gan, ung thư v&uacute;, ung thư buồng trứng , ung thư tuyến tiền liệt.</p> <p><strong><i>2. Ảnh hưởng hệ ti&ecirc;u h&oacute;a</i></strong></p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-1-15469106285131367330469.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-1-15469106285131367330469.jpg" /></div> <div>&nbsp;</div> </div> <p>Nhiều người khi ăn thịt nướng thường kh&ocirc;ng ăn rau, điều n&agrave;y sẽ g&acirc;y g&aacute;nh nặng cho đường ti&ecirc;u ho&aacute;, do h&agrave;m lượng chất xơ kh&ocirc;ng đủ để hỗ trợ qu&aacute; tr&igrave;nh chuyển ho&aacute; thức ăn, từ đ&oacute; g&acirc;y rối loạn đường ti&ecirc;u h&oacute;a. Ngo&agrave;i ra ăn thịt nướng nhiều c&ograve;n khiến cơ thể kh&oacute; hấp thụ dinh dưỡng v&agrave; g&acirc;y t&iacute;ch tụ mỡ thừa.</p> <p><i><strong>3. Nhiễm khuẩn từ thịt kh&ocirc;ng r&otilde; nguồn gốc</strong></i></p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-2-15469106285172115745175.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-2-15469106285172115745175.jpg" /></div> <div>&nbsp;</div> </div> <p>Những loại thịt kh&ocirc;ng đảm bảo r&otilde; nguồn gốc c&oacute; thể tiềm ẩn nguy cơ g&acirc;y hại sức khỏe như hết hạn, thịt từ lợn bị bệnh... Ăn những loại thịt n&agrave;y sẽ khiến những vi khuẩn t&iacute;ch tụ trong thịt x&acirc;m nhập v&agrave;o cơ thể.</p> <p><i><strong>4. Mất chất dinh dưỡng</strong></i></p> <p>Phản ứng Mailard (phản ứng tạo ra m&ugrave;i vị) xảy ra trong qu&aacute; tr&igrave;nh nướng thịt. Mặc d&ugrave; thịt nướng ph&aacute;t ra m&ugrave;i thơm nhưng c&aacute;c loại vitamin, axit amin trong thực phẩm bị ph&aacute; hủy, protein bị biến t&iacute;nh, g&acirc;y mất chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sự hấp thu của cơ thể.</p> <p><strong><i>5. G&acirc;y bệnh từ giấy g&oacute;i</i></strong></p> <div> <div><img alt="" data-original="http://giadinh.mediacdn.vn/2019/1/8/photo-3-15469106285201870622472.jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-3-15469106285201870622472.jpg" /></div> <div>&nbsp;</div> </div> <p>Mọi người thường sử dụng giấy bạc để bọc thức ăn cho thịt nướng để tr&aacute;nh ch&aacute;y x&eacute;m v&agrave; kh&oacute;i b&aacute;m v&agrave;o thực phẩm. Tuy nhi&ecirc;n giấy bạc l&agrave; loại giấy bằng nh&ocirc;m được c&aacute;n mỏng, nh&ocirc;m l&agrave; loại ph&acirc;n tử c&oacute; hoạt t&iacute;nh cao, đặc biệt l&agrave; sau khi chịu nhiệt, gặp phải thức ăn c&oacute; chất chua v&agrave; t&iacute;nh kiềm phản ứng h&oacute;a học lại c&agrave;ng dễ xảy ra, h&igrave;nh th&agrave;nh chất hỗn hợp nh&ocirc;m.</p> <p>Vi lượng nh&ocirc;m sẽ h&ograve;a tan v&agrave;o thức ăn, sau đ&oacute; x&acirc;m nhập v&agrave;o b&ecirc;n trong cơ thể con người dẫn đến rối loạn chức năng ti&ecirc;u h&oacute;a, đẩy nhanh qu&aacute; tr&igrave;nh l&atilde;o h&oacute;a, ảnh hưởng đến tr&iacute; n&atilde;o. Đặc biệt, ch&uacute;ng c&oacute; thể g&acirc;y ra tổn hại cho hệ thần kinh như mất ngủ, căng thẳng, giảm tr&iacute; nhớ, sa s&uacute;t tr&iacute; tuệ, ngăn cản sự ph&aacute;t triển của xương v&agrave; l&agrave;m giảm mật độ xương, g&acirc;y thiếu m&aacute;u, giảm chức năng gan, tỳ, thận...</p> <p><strong>Lưu &yacute; khi ăn thịt nướng kh&ocirc;ng hại cho sức khỏe</strong></p> <p>Nướng thịt tr&ecirc;n than hồng khi hết kh&oacute;i hoặc d&ugrave;ng bếp nướng điện sẽ &iacute;t sinh ra độc tố. Khi nướng cần nướng nhanh ở nhiệt độ vừa phải, kh&ocirc;ng nướng ở nhiệt độ qu&aacute; cao. Chọn nơi nướng thịt phải th&ocirc;ng gi&oacute;, tho&aacute;ng kh&iacute;.</p> <div> <div><img alt="" data-original="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-4-15469106285241053200787(1).jpg" src="https://khds.1cdn.vn/2019/01/08/photo-4-15469106285241053200787(1).jpg" /></div> <div>&nbsp;</div> </div> <p>Ăn k&egrave;m với c&aacute;c loại rau xanh để tăng cường c&aacute;c chất chống oxy h&oacute;a, kh&ocirc;ng ăn phần thịt bị ch&aacute;y hoặc nướng qu&aacute; kh&ocirc;, v&agrave; kh&ocirc;ng ăn đồ vừa nướng xong.</p> <p>Chọn loại thịt &iacute;t mỡ, bởi khi nướng c&agrave;ng nhiều chất b&eacute;o c&agrave;ng tạo ra nhiều chất ung thư. Kh&ocirc;ng chọn c&aacute;c thực phẩm chế biến sẵn, bởi ch&uacute;ng c&oacute; nhiều chất phụ gia, thường kh&ocirc;ng chịu được ở nhiệt độ cao, c&agrave;ng g&acirc;y hại cho sức khỏe.</p> <p>Tốt nhất chỉ ăn 2-3 lần/th&aacute;ng, 100g thịt/lần, kh&ocirc;ng n&ecirc;n ăn qu&aacute; nhiều. Kh&ocirc;ng n&ecirc;n ăn thịt nướng v&agrave;o buổi tối, điều n&agrave;y c&oacute; thể dẫn đến việc ti&ecirc;u thụ năng lượng qu&aacute; mức v&agrave; tăng g&aacute;nh nặng cho hệ thống ti&ecirc;u h&oacute;a v&agrave; l&agrave;m giảm chất lượng giấc ngủ.</p> <p>Người c&oacute; tiền sử đau dạ d&agrave;y kh&ocirc;ng n&ecirc;n ăn thịt nướng v&igrave; kh&oacute; ti&ecirc;u. Người gi&agrave;, người bị tim mạch, mỡ m&aacute;u cao, tăng huyết &aacute;p,&hellip; cần hạn chế ăn.</p> <p>Theo <i>Kh&aacute;m ph&aacute;</i></p>

Theo giadinh.net.vn
Xuất huyết não vì tự ý bỏ thuốc huyết áp

Xuất huyết não vì tự ý bỏ thuốc huyết áp

Khi ngừng thuốc trị tăng huyết áp đột ngột, huyết áp có thể tăng lên quá cao, mạch máu não không chịu nổi áp lực cao có thể bị vỡ, lúc đó bệnh nhân bị xuất huyết não, gây liệt nửa người, liệt hoàn toàn,...
back to top