<div> <div> </div> <p class="t-j">Được biết đến với hương vị thơm ngon và cách chế biến đa dạng, loại pho mát này được xem là một nguyên liệu không thể thay thế của rất nhiều món đặc sản tại Italia nói riêng, cũng như của miền Địa Trung Hải nói chung.</p> <p class="t-j">Không những thế, nếu khám phá về tên gọi và nguồn gốc của mozzarella sữa trâu, chúng ta sẽ được biết thêm rất nhiều điểm thú vị khác từ món ăn được xem như “bà hoàng của các loại pho mát” tại đất nước hình chiếc ủng này.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao-3.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Mozzarella sữa trâu, đặc sản ngọt ngào của miền nam Italia</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j"><strong>Tên gọi độc đáo, cách làm cầu kỳ</strong></p> <p class="t-j">Mozzarella là biến thể của từ “mozzare”, nghĩa là “cắt nhỏ” theo ngữ điệu của một số vùng phía nam Italia. Từ này được đặt dựa trên một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm mozzarella, đó là cắt một miếng pho mát lớn thành nhiều miếng nhỏ. </p> <p class="t-j">Cách làm mozzarella sữa trâu về cơ bản không khác biệt mấy so với các loại mozzarella khác. Đầu tiên, sữa trâu tươi sẽ được tách thành 2 phần đặc và lỏng. Sau đó, phần sữa đặc sẽ được đun sôi và trộn đều với một phần sữa lỏng cùng với tennet (một chất làm đông được chiết xuất từ sữa) ở nhiệt độ từ 33 đến 36 độ C. Đây là quá trình quan trọng nhất, vì nó vừa làm giảm hàm lượng a-xit trong sữa, vừa giúp sữa đặc trở nên mềm dẻo hơn.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Mozzarella sau khi được đun nóng và uốn dẻo</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j">Sau khi đạt được độ dẻo thích hợp, phần sữa đặc sẽ được đem cắt bằng đũa gỗ hoặc thanh kim loại lớn thành các miếng tròn có kích cỡ tương đương quả óc chó. Tiếp đến, những miếng sữa đặc này sẽ được đem xếp trong các khoang chứa đặc biệt, nơi chúng được đun sôi với nước ở nhiệt độ 95 độ C. Khi đun xong, những miếng pho mát mozzarella mới xuất xưởng sẽ được đúc khuôn bằng tay thành nhiều kiểu dáng khác nhau.</p> <p class="t-j">Mozzarella sữa trâu có bề ngoài mềm mịn, không những có hương vị ngọt dịu hơn các loại mozzarella khác, mà còn rất giàu đạm, canxi, muối khoáng, sắt cùng nhiều loại vitamin. Chúng thường được dùng để làm gia vị cho các loại pizza, mỳ ống và món salad Caprese. </p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Một đĩa salad Caprese với các miếng mozzarella sữa trâu</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j"><strong>Truyền thống kéo dài hàng thế kỷ</strong></p> <p class="t-j">Nhiều tư liệu cho rằng, mozzarella xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 12, từ những tu sĩ dòng Benedict tại Capua, một thị trấn nằm ở tỉnh Caserta thuộc vùng Campania phía nam Italia. Họ thường sản xuất một loại pho mát từ sữa bò và đặt tên chúng là “mozzare”.</p> <p class="t-j">Đến thế kỷ 13, các hộ chăn nuôi gia súc lấy sữa ở Campania được cho là đã bắt đầu làm mozzarella từ sữa trâu để tiêu thụ tại địa phương, do sữa trâu hồi đó có giá thành rẻ hơn so với sữa bò và sữa dê.</p> <p class="t-j">Cuốn sách “L' arte Et Prudenza D'un Maestro Cuoco” (tạm dịch: Nghệ thuật và sự thận trọng của một đầu bếp bậc thầy), xuất bản năm 1570 của Bartolomeo Scappi, được cho là tài liệu chữ viết đầu tiên trên thế giới nhắc đến món mozzarella sữa trâu. Bartolomeo Scappi là một đầu bếp danh tiếng thời Phục hưng, từng phục vụ các món ăn cho hai đời Giáo hoàng Pius của Vatican.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao-1.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Đầu bếp Bartolomeo Scappi, người đầu tiên viết ra khái niệm "mozzarella sữa trâu"</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j">Suốt nhiều thế kỷ, mozzarella sữa trâu vẫn được sản xuất với một số lượng khiêm tốn ở vùng Campania, và chủ yếu được phân phối với quy mô địa phương. Phải đến thế kỷ 18, việc tiêu thụ loại pho mát này mới bắt đầu tăng mạnh và phát triển khắp miền nam Italia, khi nhiều nông trường lớn bắt đầu chuyển sang dùng sữa trâu để sản xuất mozzarella. Nông trường Bourbon Royal, nằm gần cung điện Carditello ở thành phố Napoli, thậm chí còn nuôi hẳn một đàn trâu để cung cấp sữa làm mozzarella cho riêng mình trong thế kỷ 18.</p> <p class="t-j">Việc sản xuất mozzarella sữa trâu tiếp tục phát triển trong các thế kỷ sau và trở thành một phần quan trọng của ngành nông nghiệp-chăn nuôi tại Campania. Vào năm 1996, mozzarella sữa trâu tại Campania đã giành được chứng nhận về Bảo hộ xuất xứ hàng hóa (PDO) của Liên minh châu Âu, một dấu mốc quan trọng để khẳng định chất lượng và tính chính danh cho thứ đặc sản hảo hạng của địa phương này.</p> <p class="t-j"><strong>Hành trình đưa trâu vào Italia</strong></p> <p class="t-j">Nhắc đến mozzarella sữa trâu, sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến thứ quan trọng nhất để tạo nên nó – những giống trâu tại Italia.</p> <p class="t-j">Dù có rất ít tư liệu về quá trình du nhập trâu lần đầu tiên vào Italia, song theo Hiệp hội Bảo vệ pho mát mozzarella sữa trâu của Campania, người Ảrập là những người đầu tiên giới thiệu giống vật nuôi này tại đất nước hình chiếc ủng, trong quá trình xâm lược đảo Sicily từ năm 827.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao-4.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Trâu được đưa vào Italia từ rất sớm</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j">Người Ảrập được cho là đã có nhiều ảnh hưởng đối với nền nông nghiệp tại tại Sicily trong thời kỳ cai trị của mình, cho đến khi bị người Norman chinh phạt vào thế kỷ 11. Người Norman sau đó đã tiếp tục đưa con trâu vào Campania và nhiều vùng khác ở phía nam Italia.</p> <p class="t-j">Những đàn trâu của Italia từng có thời đứng trước bờ vực tuyệt chủng bởi Đức Quốc xã, khiến cho việc sản xuất mozzarella từng có một thời gian ngắn phải chuyển sang dùng sữa bò. Nhưng sau Thế chiến II, trâu từ Ấn Độ đã được nhập khẩu vào Italia để bổ sung cho các giống cũ. Điều này giúp cho ngành sản xuất mozzarella sữa trâu tại đất nước này được khôi phục và tiếp tục phát triển cho đến ngày hôm nay.</p> <p class="t-j"> </p> </div>
- KỶ NIỆM 70 NĂM CHIẾN THẮNG ĐIỆN BIÊN PHỦ
- NỔ LÒ HƠI Ở ĐỒNG NAI
- CƠ SỞ THẨM MỸ SAI PHẠM
- VI PHẠM MÔI TRƯỜNG
- NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
- SAI PHẠM CHUNG CƯ BẢO SƠN NGHỆ AN
- BỆNH RUBELLA
- MỘT HỌC SINH TỬ VONG Ở NHA TRANG
- CÚM A/H5N1
- NAM SINH LỚP 8 BỊ ĐÁNH CHẾT NÃO
- TAI NẠN GIAO THÔNG 2024
- TẾT GIÁP THÌN 2024
- THỊ TRƯỜNG TẾT 2024
- NHỮNG CÁI NHẤT CỦA VIỆT NAM, THẾ GIỚI NĂM 2023
Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?
Được biết đến với hương vị thơm ngon và cách chế biến đa dạng, loại pho mát này được xem là một nguyên liệu không thể thay thế của rất nhiều món đặc sản tại Italia nói riêng, cũng như của miền Địa Trung Hải nói chung.
Chiêm ngưỡng 5 dòng sông ngắn nhất thế giới
Không phải con sông nào cũng dài, cũng lớn. Có nhiều dòng sông ngắn tới nỗi mà bạn có thể dễ dàng đi hết chiều dài của chúng chỉ trong vòng... một phút.
Kỳ lạ loài cây có bộ rễ "lộn ngược" nhựa đỏ như máu
Với hình dạng giống như những chiếc ô khổng lồ và nhựa đỏ như máu, cây máu rồng (Dracaena draco) là một trong những loài thực vật độc đáo nhất trên hành tinh.
Chuyên gia điên đầu giải mã cảnh tượng lạ trên biển
Trong thời gian qua, giới khoa học ghi nhận một số hiện tượng kỳ lạ xuất hiện trên biển như: xoáy nước băng, thủy triều đỏ... Họ đã thực hiện nhiều nghiên cứu nhằm giải mã những bí ẩn này.
Galaxy Watch7 sẽ có tính năng theo dõi lượng đường huyết không xâm lấn?
Theo một báo cáo mới từ Hàn Quốc, Samsung sẽ giới thiệu tính năng theo dõi lượng đường trong máu trên Galaxy Watch7 trong năm nay. Loạt đồng hồ thông minh này được cho là sẽ ra mắt tại sự kiện Galaxy Unpacked tiếp theo vào ngày 10/7 tới.
iOS 18 sẽ "đại tu" nhiều ứng dụng tích hợp sẵn của Apple
Theo Mark Gurman của Bloomberg, bản cập nhật iOS 18 sẽ "đại tu" nhiều ứng dụng tích hợp sẵn của Apple bao gồm Ghi chú, Ảnh, Email và Fitness.
Loài chim bay cao nhất thế giới, "nghiện" ăn xác thối
Loài chim giữ kỷ lục bay cao nhất thế giới là kền kền Rüppell (Gyps rueppellii), có thể đạt độ cao lên tới 11.300 m. Đặc biệt, món ăn ưa thích của chúng là xác chết đã thối rữa.
Kho báu niên đại 370 năm bất ngờ phát lộ dưới sông, chuyên gia sững sờ
Kho báu được tìm thấy ở độ sâu khoảng 5 mét dưới đáy sông Mân sau khi các nhà khảo cổ khai quật suốt 4 tháng với sự hỗ trợ của 20 máy bơm nước.
Kỳ lạ loài ếch tròn “núng nính”, kêu như chim hót
Loài ếch mưa sa mạc (Desert Rain Frog) là một trong những loài ếch kỳ dị và hiếm gặp nhất trên thế giới.
Bất ngờ 8 loài động vật "lề mề" nhất hành tinh
Hải quỳ, sao biển, lười ba ngón.... là những loài động vật sống một cuộc sống chậm rãi, ít khi cần đến tốc độ để săn mồi hoặc tránh kẻ săn mồi.
Lộ diện thủy quái dài 10m, hàm răng đủ nghiền nát rùa biển
Hóa thạch này cung cấp thông tin về một thân hình dài khoảng 10m, với hàm răng đủ mạnh để nghiền nát rùa biển và các loài vỏ cứng khác.
Rò rỉ ảnh render Sony Xperia Ace IV, có gì hấp dẫn?
Dòng smartphone Xperia của Sony chủ yếu bao gồm các điện thoại thông minh thuộc dòng Xperia 1, Xperia 5 và Xperia 10. Tuy nhiên, thương hiệu này còn cung cấp một mẫu khác ở phân khúc giá rẻ hơn, đó là Xperia Ace.