<div> <div> </div> <p class="t-j">Được biết đến với hương vị thơm ngon và cách chế biến đa dạng, loại pho mát này được xem là một nguyên liệu không thể thay thế của rất nhiều món đặc sản tại Italia nói riêng, cũng như của miền Địa Trung Hải nói chung.</p> <p class="t-j">Không những thế, nếu khám phá về tên gọi và nguồn gốc của mozzarella sữa trâu, chúng ta sẽ được biết thêm rất nhiều điểm thú vị khác từ món ăn được xem như “bà hoàng của các loại pho mát” tại đất nước hình chiếc ủng này.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao-3.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Mozzarella sữa trâu, đặc sản ngọt ngào của miền nam Italia</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j"><strong>Tên gọi độc đáo, cách làm cầu kỳ</strong></p> <p class="t-j">Mozzarella là biến thể của từ “mozzare”, nghĩa là “cắt nhỏ” theo ngữ điệu của một số vùng phía nam Italia. Từ này được đặt dựa trên một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm mozzarella, đó là cắt một miếng pho mát lớn thành nhiều miếng nhỏ. </p> <p class="t-j">Cách làm mozzarella sữa trâu về cơ bản không khác biệt mấy so với các loại mozzarella khác. Đầu tiên, sữa trâu tươi sẽ được tách thành 2 phần đặc và lỏng. Sau đó, phần sữa đặc sẽ được đun sôi và trộn đều với một phần sữa lỏng cùng với tennet (một chất làm đông được chiết xuất từ sữa) ở nhiệt độ từ 33 đến 36 độ C. Đây là quá trình quan trọng nhất, vì nó vừa làm giảm hàm lượng a-xit trong sữa, vừa giúp sữa đặc trở nên mềm dẻo hơn.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Mozzarella sau khi được đun nóng và uốn dẻo</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j">Sau khi đạt được độ dẻo thích hợp, phần sữa đặc sẽ được đem cắt bằng đũa gỗ hoặc thanh kim loại lớn thành các miếng tròn có kích cỡ tương đương quả óc chó. Tiếp đến, những miếng sữa đặc này sẽ được đem xếp trong các khoang chứa đặc biệt, nơi chúng được đun sôi với nước ở nhiệt độ 95 độ C. Khi đun xong, những miếng pho mát mozzarella mới xuất xưởng sẽ được đúc khuôn bằng tay thành nhiều kiểu dáng khác nhau.</p> <p class="t-j">Mozzarella sữa trâu có bề ngoài mềm mịn, không những có hương vị ngọt dịu hơn các loại mozzarella khác, mà còn rất giàu đạm, canxi, muối khoáng, sắt cùng nhiều loại vitamin. Chúng thường được dùng để làm gia vị cho các loại pizza, mỳ ống và món salad Caprese. </p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Một đĩa salad Caprese với các miếng mozzarella sữa trâu</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j"><strong>Truyền thống kéo dài hàng thế kỷ</strong></p> <p class="t-j">Nhiều tư liệu cho rằng, mozzarella xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 12, từ những tu sĩ dòng Benedict tại Capua, một thị trấn nằm ở tỉnh Caserta thuộc vùng Campania phía nam Italia. Họ thường sản xuất một loại pho mát từ sữa bò và đặt tên chúng là “mozzare”.</p> <p class="t-j">Đến thế kỷ 13, các hộ chăn nuôi gia súc lấy sữa ở Campania được cho là đã bắt đầu làm mozzarella từ sữa trâu để tiêu thụ tại địa phương, do sữa trâu hồi đó có giá thành rẻ hơn so với sữa bò và sữa dê.</p> <p class="t-j">Cuốn sách “L' arte Et Prudenza D'un Maestro Cuoco” (tạm dịch: Nghệ thuật và sự thận trọng của một đầu bếp bậc thầy), xuất bản năm 1570 của Bartolomeo Scappi, được cho là tài liệu chữ viết đầu tiên trên thế giới nhắc đến món mozzarella sữa trâu. Bartolomeo Scappi là một đầu bếp danh tiếng thời Phục hưng, từng phục vụ các món ăn cho hai đời Giáo hoàng Pius của Vatican.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao-1.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Đầu bếp Bartolomeo Scappi, người đầu tiên viết ra khái niệm "mozzarella sữa trâu"</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j">Suốt nhiều thế kỷ, mozzarella sữa trâu vẫn được sản xuất với một số lượng khiêm tốn ở vùng Campania, và chủ yếu được phân phối với quy mô địa phương. Phải đến thế kỷ 18, việc tiêu thụ loại pho mát này mới bắt đầu tăng mạnh và phát triển khắp miền nam Italia, khi nhiều nông trường lớn bắt đầu chuyển sang dùng sữa trâu để sản xuất mozzarella. Nông trường Bourbon Royal, nằm gần cung điện Carditello ở thành phố Napoli, thậm chí còn nuôi hẳn một đàn trâu để cung cấp sữa làm mozzarella cho riêng mình trong thế kỷ 18.</p> <p class="t-j">Việc sản xuất mozzarella sữa trâu tiếp tục phát triển trong các thế kỷ sau và trở thành một phần quan trọng của ngành nông nghiệp-chăn nuôi tại Campania. Vào năm 1996, mozzarella sữa trâu tại Campania đã giành được chứng nhận về Bảo hộ xuất xứ hàng hóa (PDO) của Liên minh châu Âu, một dấu mốc quan trọng để khẳng định chất lượng và tính chính danh cho thứ đặc sản hảo hạng của địa phương này.</p> <p class="t-j"><strong>Hành trình đưa trâu vào Italia</strong></p> <p class="t-j">Nhắc đến mozzarella sữa trâu, sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến thứ quan trọng nhất để tạo nên nó – những giống trâu tại Italia.</p> <p class="t-j">Dù có rất ít tư liệu về quá trình du nhập trâu lần đầu tiên vào Italia, song theo Hiệp hội Bảo vệ pho mát mozzarella sữa trâu của Campania, người Ảrập là những người đầu tiên giới thiệu giống vật nuôi này tại đất nước hình chiếc ủng, trong quá trình xâm lược đảo Sicily từ năm 827.</p> <table class="FmsArticleBoxStyle ImageBox ImageCenterBox Border-1 image t-j"> <tbody> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Images image "><img alt="Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?" src="https://khds.1cdn.vn/2021/02/11/vnn-imgs-f-vgcloud-vn_sua-trau-gop-phan-tao-nen-ba-hoang-cua-cac-loai-pho-mat-o-italia-nhu-the-nao-4.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="FmsArticleBoxStyle-Content image_desc">Trâu được đưa vào Italia từ rất sớm</td> </tr> </tbody> </table> <p class="t-j">Người Ảrập được cho là đã có nhiều ảnh hưởng đối với nền nông nghiệp tại tại Sicily trong thời kỳ cai trị của mình, cho đến khi bị người Norman chinh phạt vào thế kỷ 11. Người Norman sau đó đã tiếp tục đưa con trâu vào Campania và nhiều vùng khác ở phía nam Italia.</p> <p class="t-j">Những đàn trâu của Italia từng có thời đứng trước bờ vực tuyệt chủng bởi Đức Quốc xã, khiến cho việc sản xuất mozzarella từng có một thời gian ngắn phải chuyển sang dùng sữa bò. Nhưng sau Thế chiến II, trâu từ Ấn Độ đã được nhập khẩu vào Italia để bổ sung cho các giống cũ. Điều này giúp cho ngành sản xuất mozzarella sữa trâu tại đất nước này được khôi phục và tiếp tục phát triển cho đến ngày hôm nay.</p> <p class="t-j"> </p> </div>
- DIỄN ĐÀN DOANH NHÂN ỨNG DỤNG TIẾN BỘ KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
- SẬP CẦU PHONG CHÂU
- BÃO YAGI
- BẠO HÀNH TRẺ TẠI MÁI ẤM HOA HỒNG
- CƠ SỞ THẨM MỸ SAI PHẠM
- VI PHẠM MÔI TRƯỜNG
- MƯA LŨ SẠT LỞ Ở MIỀN BẮC
- CHÙA CẦU HỘI AN
- ĐIỂM THI TỐT NGHIỆP THPT 2024
- TỔNG BÍ THƯ NGUYỄN PHÚ TRỌNG (1944-2024)
- BỆNH BẠCH HẦU
- NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
- THI VÀO LỚP 10 NĂM 2024
- KỶ NIỆM NGÀY SINH NHẬT BÁC HỒ
- NGÀY KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM
- KỶ NIỆM 70 NĂM CHIẾN THẮNG ĐIỆN BIÊN PHỦ
- NAM SINH LỚP 8 BỊ ĐÁNH CHẾT NÃO
- NỔ LÒ HƠI Ở ĐỒNG NAI
- SAI PHẠM CHUNG CƯ BẢO SƠN NGHỆ AN
- BỆNH RUBELLA
- CÚM A/H5N1
- NHỮNG CÁI NHẤT CỦA VIỆT NAM, THẾ GIỚI NĂM 2023
Sữa trâu tạo nên 'bà hoàng của các loại pho mát' ở Italia như thế nào?
Được biết đến với hương vị thơm ngon và cách chế biến đa dạng, loại pho mát này được xem là một nguyên liệu không thể thay thế của rất nhiều món đặc sản tại Italia nói riêng, cũng như của miền Địa Trung Hải nói chung.
Cát tinh chiếu rọi nhân gian, 3 tuổi lộc Trời lũ lượt đến 2 tháng tới
Lạ lùng ngọn núi cứ 30 năm lại sòn sòn 'đẻ trứng', chuyên gia nói gì?
Nóng hổi tin đồn về tính năng màn hình mới của iPhone 17
Loài chim máu lạnh nhất hành tinh, "nghiện" ăn não con mồi
Bảo tồn Sếu đầu đỏ tại VQG Tràm Chim, loài cực hiếm trong Sách Đỏ Việt
Sa mạc Sahara ngập nước, hé lộ bí ẩn động trời từ xa xưa
Sa Sahara - Sa mạc lớn nhất thế giới với diện tích hơn 9 triệu km², không chỉ nổi tiếng với những cồn cát khổng lồ và điều kiện khắc nghiệt mà còn ẩn chứa nhiều bí ẩn lịch sử và tự nhiên.
Sự thật lần đầu tiết lộ về con đường vĩ đại nhất lịch sử
Con đường Tơ lụa là một trong những tuyến giao thương quan trọng nhất trong lịch sử, kết nối châu Á với châu Âu và Bắc Phi, đóng vai trò lớn trong sự phát triển của các nền văn hóa, tôn giáo và kinh tế.
Civic e:HEV 2025 bạc phiên bản "độc nhất vô nhị" vừa ra mắt, có gì hot?
Hãng xe Honda mới đây đã cho ra mắt một chiếc Civic e:HEV bản độc nhất vô nhị được phủ một lớp sơn bạc cực đậm với lớp hoàn thiện kim loại độc đáo.
Loài cá tí hon nghìn năm tuổi trong truyền thuyết bất ngờ lộ diện
Loài cá nhỏ bé này, chỉ dài khoảng 2 cm và có hình dáng giống que diêm, được cho là có thể sống hàng ngàn năm. Thực hư về loài cá này vừa được khám phá.
Tắc kè hoa ngỡ tuyệt chủng hơn trăm năm trước bất ngờ hiện hình
Sau hơn 1 thế kỷ, các nhà khoa học lần đầu tiên phát hiện loài tắc kè hoa Voeltzkow hiếm này xuất hiện trở lại.
Bí ẩn dấu vết UFO hiện diện ngàn năm trên Trái đất
Hiện tượng UFO (Unidentified Flying Object) – các vật thể bay không xác định – đã xuất hiện trong các ghi chép lịch sử hàng nghìn năm qua, từ những mô tả cổ xưa đến các báo cáo gần đây.
Những quái vật kỳ dị trong thần thoại, nghe tên đã rùng mình
Trong thần thoại, một số quái vật kỳ dị sở hữu sức mạnh đáng gờm. Chúng trở thành nỗi ám ảnh kinh hoàng khi reo rắc nỗi ám ảnh kinh hoàng.
Top 7 sinh vật độc đáo mới phát hiện ở Việt Nam
Trong vài năm trở lại đây, các nhà khoa học đã phát hiện được nhiều loài động vật và thực vật mới có đặc điểm sinh học độc đáo ở Việt Nam. Sau đây là một số loài đáng chú ý.
Cuộc bầu cử Tổng thống nào gây chia rẽ nhất lịch sử nước Mỹ?
Cuộc bầu cử Tổng thống năm 1860 của Mỹ là cuộc bầu cử phân cực nhất trong lịch sử quốc gia này, với kết quả mang tính quyết định và dẫn đến Nội chiến. Sau đây là những nét chính của cuộc bầu cử này.
Rúng động lý do thực sự khiến người Neanderthal bị tuyệt chủng
Sự biến mất của người Neanderthal, loài người cổ đại sống chủ yếu ở châu Âu và Tây Á cách đây khoảng 400.000 – 40.000 năm, là một bí ẩn lớn trong lịch sử tiến hóa của con người.
Ngắm Suzuki e Vitara 2025 mới toanh, khởi điểm 602 triệu đồng
Theo kế hoạch, mẫu xe SUV Suzuki e Vitara sẽ bắt đầu được bán ở thị trường Ấn Độ vào tháng 3/2025 với giá khởi điểm khoảng 2 triệu Rupee (khoảng 602 triệu đồng).