<div> <p>Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Văn Tiến (Trung tâm Giáo dục Truyền thông Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế) đã phân tích rõ về vai trò của một số vitamin và khoáng chất, vi khoáng để nâng cao sức đề kháng và miễn dịch.</p> <p><strong>Vai trò của một số vitamin và khoáng chất</strong></p> <p>Theo đó, <em><strong>vitamin A</strong> </em>còn gọi là “vitamin chống nhiễm khuẩn, virus” có vai trò rõ rệt cả với miễn dịch dịch thể và miễn dịch tế bào. Tỷ lệ tử vong do nhiễm khuẩn ở trẻ em mà nguyên nhân do thiếu vitamin A rất cao.</p> <p>Vai trò của vitamin A với đáp ứng miễn dịch được thể hiện ở vai trò của vitamin A với tính toàn vẹn của các biểu mô.</p> <p><em>Thực phẩm nhiều vitamin A: </em>gấc, rau ngót rau dền cơm, gan gà, gan lợn, gan bò,...</p> <p><strong>Vitamin E</strong><em>: </em>Vitamin E (tocopherols) làm tăng tính miễn dịch bằng cách bảo vệ tế bào khỏi bị tổ thương, do đó tăng sức đề kháng của cơ thể với các bệnh nhiễm khuẩn mạnh hơn, làm chậm tiến triển bệnh sa sút trí tuệ (Alzheimer), bảo vệ vitamin A và chất béo của màng tế bào khỏi bị o xy hóa, tham gia vào chuyển hóa tế bào.</p> <p><em>Vitamin E có nhiều trong các thực phẩm nguồn gốc tự nhiên:</em>đậu tương, giá đỗ, vừng lạc, mầm lúa mạch, dầu hướng dương, dầu ô-liu và các loại rau có lá màu xanh đậm. </p> <p><strong>Vitamin C:</strong><em> </em>Vai trò tăng cường miễn dịch, chúng hỗ trợ sản xuất interferon-là loại protein do tế bào cơ thể tạo ra để chống lại tác nhân gây bệnh, là thành phần đạm quan trọng của hệ miễn dịch.</p> <p>Vitamin C giúp hấp thu tốt chất sắt để tạo máu, hỗ trợ chuyển sắt từ huyết thanh vào ferritin để dự trữ ở gan và phóng thích sắt từ ferritin vào huyết thanh khi có nhu cầu. Giúp hấp thu tốt can xi bằng cách ngăn can xi chuyển thành dạng khó hòa tan. Chuyển acid folic từ dạng không hoạt động thành dạng hoạt động và giữ ổn định ở dạng hoạt động.</p> <p>Thiếu vitamin C, sự nhạy cảm với các bệnh nhiễm khuẩn tăng lên, người bị nhiễm khuẩn thì vitamin C trong máu thường giảm, thiếu vitamin C tính thấm mao mạch tăng, mạch dễ vỡ, da khô ráp.</p> <p><em>Các thực phẩm giàu vitamin C:</em> rau ngót, rau mùi tàu, rau dền, rau đay, rau mồng tời, hành hoa,… trong các loại quả như bưởi, đu đủ, quýt, cam, chanh,…</p> <p><strong>Vitamin nhóm B:</strong> Trong các vitamin nhóm B, vai trò các folat và pyridoxin đáng chú ý hơn cả. Thiếu folat làm chậm sự tổng hợp của các tế bào tham gia vào các cơ chế miễn dịch. Tương tự như thiếu sắt, miễn dịch dịch thể ít bị ảnh hưởng hơn miễn dịch qua trung gian tế bào.</p> <p><em>Các vitamin nhóm B có nhiều trong:</em> cám gạo, ngũ cốc, các loại hạt đậu, mè, mầm lúa mì, tim, gan.</p> <p><strong>Vai trò của một số chất khoáng và miễn dịch.</strong></p> <p>Rất nhiều chất khoáng và vi khoáng tham gia vào miễn dịch, trong đó vai trò của sắt, kẽm được nghiên cứu nhiều hơn cả.</p> <p><strong>Sắt:</strong> cần thiết cho tổng hợp AND, nghĩa là nó cần thiết cho quá trình phân bào. Ngoài ra sắt còn tham gia vào nhiều enzym can thiệp vào quá trình phân giải bên trong tế bào. Thiếu sắt, nhiễm khuẩn tăng.</p> <p><em>Sắt có nhiều trong: </em>mộc nhĩ, nấm hương, rau dền đỏ, đậu tương, tiết bò, bầu dục lợn, lòng đỏ trứng vịt, cua đồng,..</p> <p><strong>Kẽm: </strong>Kẽm có vai trò sinh học rất quan trọng là tác động chọn lọc lên quá trình tổng hợp, phân giải acid nucleic và protein. Kẽm giúp tăng cường miễn dịch, giúp làm vết thương mau lành và giúp duy trì vị giác và khướu giác. Kẽm tham gia vào hàng trăm enzym chuyển hóa trong cơ thể, vì vậy khi thiếu kẽm trẻ dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn đường hô hấp, tiêu hóa do giảm sức đề kháng.</p> <p><em>Các thức ăn giàu kẽm:</em> như thịt, cá, tôm, sò, sữa, trứng, ngao, hàu,..</p> </div> <p><strong>THẠC SĨ, BÁC SĨ NGUYỄN VĂN TIẾN TRUNG TÂM GIÁO DỤC TRUYỀN THÔNG DINH DƯỠNG – VIỆN DINH DƯỠNG</strong></p>
- KỶ NIỆM 70 NĂM CHIẾN THẮNG ĐIỆN BIÊN PHỦ
- NỔ LÒ HƠI Ở ĐỒNG NAI
- CƠ SỞ THẨM MỸ SAI PHẠM
- VI PHẠM MÔI TRƯỜNG
- NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
- SAI PHẠM CHUNG CƯ BẢO SƠN NGHỆ AN
- BỆNH RUBELLA
- MỘT HỌC SINH TỬ VONG Ở NHA TRANG
- CÚM A/H5N1
- NAM SINH LỚP 8 BỊ ĐÁNH CHẾT NÃO
- TAI NẠN GIAO THÔNG 2024
- TẾT GIÁP THÌN 2024
- THỊ TRƯỜNG TẾT 2024
- NHỮNG CÁI NHẤT CỦA VIỆT NAM, THẾ GIỚI NĂM 2023
Những loại thực phẩm nào chứa các vitamin phòng dịch COVID-19?
Vitamin và khoáng chất trong bữa ăn hàng ngày có vai trò rất quan trọng trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh COVID-19 và giảm tỷ lệ tử vong.
Cách ăn uống phòng tránh đầy hơi, chướng bụng
Chướng bụng đầy hơi là một vấn đề về tiêu hóa rất phổ biến, người bệnh thường có cảm giác tức bụng, căng do lượng khí trong đường tiêu hóa tăng lên.
Nên ăn gì sau ngộ độc thực phẩm?
Hồi phục hơn sau đợt ngộ độc, bệnh nhân nên ưu tiên thức ăn dễ tiêu hóa như các món nhạt, ít chất béo, ít chất xơ như gà luộc không da, khoai tây luộc, yến mạch...
Bác sĩ chỉ rõ 4 triệu chứng bất thường trên mặt cần đi khám ngay
Soi gương buổi sáng nếu có 4 triệu chứng bất thường này thì nên đi khám càng sớm càng tốt bởi đó là dấu hiệu cảnh báo bệnh nguy hiểm.
Địa chỉ vàng: Thực phẩm bổ sung hỗ trợ hội chứng ruột kích thích
Hội chứng ruột kích thích khiến người bệnh luôn cảm thấy bất tiện, đau đớn… Sử dụng thuốc kháng viêm điều trị có thể mang lại hiệu quả nhanh nhưng nhiều tác dụng phụ đối với hệ tiêu hóa.
Bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính nguy hiểm thế nào?
Theo WHO, bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD) đứng thứ 3 trong số các nguyên nhân gây tử vong trên thế giới, gây ra cái chết của trên 3 triệu người trong năm 2019.
Bác sĩ mách cách thải độc toàn thân để cơ thể khỏe mạnh
Nếu muốn có một cơ thể khỏe mạnh hãy học cách thải độc và thư giãn cơ thể mà người Nhật thường áp dụng để cuộc sống luôn vui khỏe.
Mùa hè ăn sứa đỏ rất ngon nhưng cần lưu ý điều này
Tháng ba đến tháng sáu dương lịch, dọc các con phố ở Hà Nội, những gánh sứa đỏ lại tấp nập người mua. Món này tuy không còn mới mẻ nhưng "gây sốt" bởi hương vị độc đáo và lạ miệng.
Dấu hiệu nhận biết khí huyết của phụ nữ kém dần đi
Khí huyết đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định sức khỏe và nhan sắc phụ nữ.
Nội soi lấy thoát vị cột sống cổ lần 2 cho bệnh nhân “liệt cổ”
Phẫu thuật nội soi đang là ưu thế trong ứng dụng khoa học kỹ thuật hiện đại với nhiều ưu điểm như ít xâm lấn, ít đau sau phẫu thuật, thời gian hồi phục nhanh chóng, an toàn, đặc biệt là vết mổ có kích thước nhỏ, thẩm mỹ cao".
Dấu hiệu cảnh báo cơ thể đang bị mất nước, cần bổ sung ngay
Khoảng 60% cơ thể của một người trưởng thành được tạo ra từ nước, điều này có thể giải thích tại sao nước rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của mọi cơ quan.
Mẹo chống say xe khi đi du lịch không cần dùng thuốc
Chứng say tàu xe là nỗi ám ảnh với rất nhiều người, khiến cho những chuyến đi xa trở thành nỗi sợ kinh hoàng.