Khoai tây
Với nhiệt độ thấp của tủ lạnh, tinh bột trong khoai tây sẽ chuyển hóa thành đường. Điều này làm giảm đi hương vị và khiến thực phẩm không còn ngon, bổ dưỡng. Chính vì thế mà thông thường, khi lấy khoai tây ở tủ lạnh ra bạn sẽ thấy chúng bị mềm nhũn và héo đi.
 |
Ảnh minh hoạ |
Khi bảo quản khoai tây, nên để trong túi giấy thay vì túi ni-lông, vì hơi ẩm tích tụ không thoát ra ngoài được sẽ làm khoai bị thối, rửa nhanh hơn.
Cà chua
Cà chua có thể chế biến thành các món ăn khác nhau, ăn kèm với những món khác cũng rất ngon với đầy đủ hương vị. Môi trường ưa thích của cà chua là ở nhiệt độ phòng, thấp nhất là 12 độ C. Nếu để cà chua trong nhiệt độ dưới 4 độ C, bảo quản lạnh càng lâu thì nó càng dễ bị "chết cóng", đẩy nhanh quá trình thối hỏng của cà chua.
 |
Ảnh minh hoạ |
Đồng thời, việc bảo quản cà chua trong tủ lạnh cũng rất dễ ảnh hưởng đến hương vị của nó, dù vào mùa cà chua có hương vị đậm đà nhất, bạn cũng nên mua về ăn ngay. Nếu mua quá nhiều, bạn có thể bảo quản chúng ở những nơi mát mẻ, thông thoáng.
Đối với cà chua xanh chưa chín, mọi người không nên mua, chúng có khả năng chứa một lượng lớn solanin, tiêu thụ quá nhiều chất này sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc solanin, dẫn đến triệu chứng buồn nôn, nôn, đau bụng, ù tai, thậm chí là viêm dạ dày ruột.
Cà tím
Cà tím là loại rau củ rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp. Khi để trong tủ lạnh, cà tím dễ bị mềm, chuyển sang màu sậm và mất đi độ tươi ngon. Vậy nên cách tốt nhất là bảo quản cà tím ở nhiệt độ phòng và nên mua vừa đủ để sử dụng trong ngày, tránh để lâu làm giảm chất lượng.
Ớt chuông
Khi bảo quản ớt chuông nhiều màu sắc trong tủ lạnh, môi trường nhiệt độ thấp và ẩm ướt sẽ phá hủy cấu trúc tế bào của chúng, khiến chúng mất đi độ giòn và mềm. Trừ khi đã cắt ra, không cần phải bảo quản trong tủ lạnh mà có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Tỏi
Tỏi cũng không thích hợp để trữ lạnh. Nếu để trong tủ lạnh, tỏi có thể dễ bị nảy mầm, thậm chí bị mốc, làm giảm mùi vị và ảnh hưởng đến chất lượng.
 |
Ảnh minh hoạ |
Thay vào đó, để tỏi luôn giữ được độ thơm ngon, nên bảo quản trong túi lưới hoặc túi giấy và đặt ở nơi khô ráo, thoáng khí.
Cà rốt và củ cải đường
Hai loại rau củ này cũng có dấu hiệu nhanh héo nếu để lâu trong tủ lạnh, sau đó chúng thậm chí còn có thể bị thối nhanh hơn so với khi để ở ngoài.
Gừng
 |
Ảnh minh hoạ |
Nhiệt độ thấp và môi trường ẩm ướt sẽ khiến gừng chưa gọt vỏ bị nhão, thậm chí bị mốc; nhiệt độ thấp cũng sẽ làm giảm vị cay của gừng và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã nấu chín. Gừng nguyên củ, chưa gọt vỏ sẽ bảo quản được vài tuần ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Dưa chuột
Dưa chuột cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ thấp và môi trường ẩm ướt, dễ bị “hại lạnh”, gây mềm và thối. Môi trường ẩm ướt là điều kiện thuận lợi nhất cho nấm mốc phát triển, đặc biệt là các loại vi khuẩn Salmonella và E. coli sẽ sinh sôi trên dưa chuột thối. Nếu để trong tủ lạnh nhưng không để trong hộp kín, độ ẩm tích tụ sẽ làm dưa chuột nhanh hỏng hơn, hãy tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt và trong vòng ba ngày.
 |
Ảnh minh hoạ |
Bí ngô
Bí ngô cũng là một loại rau củ không nên để trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm bí nhanh hỏng và mất đi giá trị dinh dưỡng.
 |
Ảnh minh hoạ |
Nếu chưa cắt, có thể đặt bí ngô ở nơi thoáng mát, khô ráo. Còn trường hợp đã cắt, bạn hãy bọc kín phần cắt bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị oxy hóa.
