Hoa sau khi thu hoạch vẫn hô hấp

Hỏi: Các loại hoa sau khi cắt khỏi cây có tiếp tục diễn ra quá trình sống như khi còn ở trên cây không?

Hoàng Thảo Nguyên (Hà Nội)

PGS.TS Đặng Văn Đông, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển hoa, cây cảnh: Hoa sau khi thu hoạch vẫn diễn ra quá trình sống như: quá trình hô hấp, trao đổi chất, thoát hơi nước.Thời gian sử dụng hoa sau thu hoạch phụ thuộc vào cường độ trao đổi chất, cường độ hô hấp. Quá trình hô hấp thải ra CO2, H2O và sinh nhiệt ảnh hưởng lớn tới quá trình bảo quản hoa và thời gian sử dụng. Các hoạt động trao đổi chất khác bao gồm sự thay đổi carbohydrate, pectin, axit hữu cơ và các thành phần hóa học khác có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Phần lớn các biến đổi của hoa sau khi thu hoạch có những đặc điểm như một mặt là sự phân hủy, tiêu hao vật chất để duy trì sự sống cho hoa; mặt khác lại là sự tổng hợp các chất như etylen. Quá trình hô hấp của hoa sau thu hoạch bình thường là hô hấp hiếu khí, cần có oxy  hoặc hô hấp hiếm khí khi thiếu oxy. Trong quá trình hô hấp của hoa cắt cành nói riêng và nông sản nói chung thì thường sử dụng glucose để oxy hóa tạo năng lượng.