Ướp sườn sa tế
Nguyên liệu chuẩn bị: 1,5kg sườn non; 80g sa tế tôm; 1 gói xốt ướp thịt nướng; 1 muỗng canh ớt băm; 1 muỗng canh tỏi băm; nước mắm; muối; đường; bột ngọt; tiêu.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn heo mua về, dùng một ít muối chà sát vào sườn hoặc có thể chần qua nước sôi để khử mùi hôi và bụi bẩn rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Làm nước xốt và ướp sườn
Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 hũ sa tế tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 2/3 gói xốt ướp thịt vào chén rồi khuấy đều. Tiếp đó, cho nước xốt vào bát đựng sườn rồi dùng tay trộn đều để gia vị được thấm vào sườn và ướp trong 15 phút.
 |
| Ảnh minh hoạ |
Ướp sườn nướng mật ong
Nguyên liệu chuẩn bị: 1kg sườn non; 2 thìa dầu ăn; gia vị ướp sườn; 3 thìa mật ong; 3 củ tỏi, 3 củ hành khô; 1 thìa nước mắm; 1 thìa dầu màu điều; muối; hạt nêm; mì chính.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn non và các nguyên liệu
Rửa sạch sườn non rồi đem ngâm trong nước muối loãng chừng 5 - 10 phút để khử sạch mùi hôi. Bắc một nồi nước sạch lên bếp sau đó cho sườn vào chần qua. Rửa lại sườn với nước 1 lần nữa và vớt ra để ráo. Phần hành tím, tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Cách ướp sườn nướng mật ong
Cho phần sườn đã sơ chế ở bước 1 vào bát tô lớn. Thêm vào đây 3 thìa mật ong, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu màu điều, 2 thìa dầu ăn và phần hành, tỏi tím vừa băm. Dùng tay trộn đều hỗn hợp để gia vị bám lên khắp bề mặt của sườn. Ướp trong khoảng chừng 30 phút để sườn ngấm gia vị, như vậy khi nướng sườn sẽ đậm đà, thơm ngon hơn.
 |
| Ảnh minh hoạ |
Ướp sườn nướng BBQ
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 kg sườn heo; 1 muỗng canh bột xá xíu; 1 muỗng cà phê bột tỏi; 2 muỗng canh xốt BBQ; 1 muỗng canh tương ớt; 1/2 muỗng canh tương đen; 1 muỗng canh tương cà; 1 muỗng canh mật ong; 1 muỗng canh nước tương; nửa muỗng canh rượu Mai Quế Lộ; 1 ít dầu hào, tiêu, bột ngọt, muối.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn heo sau khi mua về, mang ngâm với nước muối pha loãng, hoặc có thể chần qua với nước sôi để làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp sườn
Trộn đều 1 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi (hoặc dầu thường), 1/2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu để làm sốt ướp. Đem thịt trộn đều với hỗn hợp trên, dùng bọc thực phẩm bọc tô lại, sau đó cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
 |
| Ảnh minh hoạ |
Một số lưu ý khi ướp và bảo quản sườn nướng
Để mua được sườn non ngon, bạn nên chọn sườn tươi có màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi, sườn có nạc, ít mỡ, có sụn, xương dẹp. Tránh mua sườn có màu quá sậm hay ngả xanh và có mùi hôi bất thường hoặc xương quá nhỏ vì có thể heo chưa đủ lớn, khi chế biến sườn sẽ không ngon.
Mẹo sơ chế sườn heo không bị hôi là bóp sườn với muối trong khoảng 2 - 3 phút và rửa lại với nước. Dùng giấm gạo hoặc rượu để rửa cũng sẽ loại bỏ được mùi hôi của sườn. Bạn cũng có thể luộc sơ thịt sườn với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước.
Nếu sườn nướng không ăn hết, bạn chú ý bọc sườn thật kỹ bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh.
