Nem rán là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong những mâm cơm của người Việt, nhất là vào dịp lễ Tết. Để có món nem rán vàng giòn, để lâu không ỉu khi rán cần có bí quyết đặc biệt không phải ai cũng biết.
chia sẻ
Nem rán là món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc trong các mâm cơm gia đình. Ảnh minh họa
Nem rán giòn giòn thơm nức chấm với nước mắm tỏi ớt chua cay mặn ngọt ăn kèm rau sống thì không còn gì hấp dẫn bằng trong tiết trời mát mẻ và giá lạnh. Ảnh minh họa
Tuy nhiên, khi rán, nhiều người hay gặp trường hợp nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Vì thế, muốn làm nem luôn giòn, ngon như ý, chị em hãy tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây. Ảnh minh họa
Sơ chế nguyên liệu và làm nhân nem rán: Thịt lợn mua về bạn rửa sạch, rồi băm nhuyễn. Tiếp theo, mang giá đỗ đi rửa sạch, rồi vắt kiệt nước. Cà rốt, hành tây sau khi loại bỏ vỏ và rửa sạch, bạn thái sợi. Hành lá thái nhỏ. Ngâm mộc nhĩ với nước ấm trong vòng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ. Miến trần nhanh qua nước sôi cho sợi mềm ra, rồi lấy kéo cắt thành đoạn nhỏ. Ảnh minh họa
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, cho hết vào một tô lớn, rồi cho 2 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, trộn đều. Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp. Ướp trong 15 phút để phần nhân thấm đều gia vị. Ảnh minh họa
Cuốn nem: Trải 1 lá bánh đa nem ra thớt, rồi dùng khăn sạch nhúng nước, lau sơ qua mặt bánh cho mềm dễ cuốn. Tiếp tục, trải thêm 1/2 lá bánh đa nem vào giữa để tránh bị rách khi cuốn. Dùng muỗng múc lượng nhân bằng khoảng 3 ngón tay trải vào đầu lá nem. Sau đó cuộn chắc tay 2 vòng rồi dừng để gấp 2 đầu lá nem lại. Gấp xong thì tiếp tục cuốn đến khi hết lá nem. Cuối phần lá nem, bôi lòng trắng trứng vào để tạo độ dính. Sau đó vê tròn cuộn nem cho đẹp. Ảnh minh họa
Lưu ý khi cuốn nem: Nhiều người có thói quen cuốn nem rất chặt tay tuy nhiên, điều này làm cho nem lại dễ bị bục. Nguyên nhân là do, trong quá trình rán, nhân nem cũng sẽ nở ra một chút, nếu bạn cuốn chặt tay quá sẽ làm nhân nem bục ra ngoài. Do đó, khi cuốn nem chỉ nên cuốn nhẹ và hơi lỏng tay một chút để nhân nem nở ra là vừa. Ảnh minh họa
Mẹo rán nem vàng giòn: khi cho dầu vào chảo thì vắt thêm vài giọt nước cốt chanh vào rồi mới làm nóng dầu, như vậy sẽ không bị bắn dầu và giúpvỏ nem giòn hơn nhiều. Ảnh minh họa
Dùng 1 chút bia dấp lên mặt lá nem để làm mềm lá nem cho dễ cuốn hơn, đồng thời sẽ giúp vỏ nem khi rán xong vàng giòn hơn rất nhiều. Ảnh minh họa
Nên thử rán nem làm 2 lần. Lần đầu chỉ rán chín sơ sơ với lửa nhỏ rồi gắp ra, để ráo dầu, bỏ vào tủ lạnh chừng 15 – 20 phút để nem khô, sau đó láy ra rán lần thứ hai cho vỏ giòn, vàng đều, chín hẳn. Ảnh minh họa
Chuyên gia dinh dưỡng tư vấn cho người mắc bệnh nền đái tháo đường, suy thận... cách chọn mua sữa sau vụ công an phát hiện gần 600 loại sữa dành cho người bệnh, trẻ em, bà bầu... bị làm giả.
Sở Y tế Hà Nội vừa thông báo thu hồi thuốc viên nén nhai Akmont 4 do Công ty Akriti Pharmaceuticals Pvt. Ltd (Ấn Độ) sản xuất, Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Hoàng Hà phân phối, vì không đạt tiêu chuẩn chất lượng.
Công ty TNHH Lavender Sài Gòn bị xử phạt 30 triệu đồng vì hành vi quảng cáo có sử dụng các từ ngữ "nhất", "duy nhất", "số một" mà không có tài liệu hợp pháp chứng minh.
Đồ ăn đường phố từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày. Tuy nhiên, phía sau hương vị đậm đà và giá rẻ là những mối nguy hại không phải ai cũng nhận ra.
Sở An toàn thực phẩm (ATTP) TPHCM sẽ lấy mẫu, gửi kiểm nghiệm sản phẩm có dấu hiệu vi phạm về chất lượng và ATTP trong thời gian kiểm tra từ ngày 21/4 đến 30/5.
Lực lượng chức năng TP Hà Nội vừa thu giữ thực phẩm "bẩn" lớn nhất từ đầu năm đến nay. Tang vật thu giữ tại đây lên tới 20 tấn thịt gà đông lạnh, thịt gà ủ muối và nội tạng gia cầm sắp tuồn ra thị trường.
Vấn đề dùng cây cỏ để chữa bệnh, mặc dù được cho là thảo dược, nghe có vẻ lành tính, thậm chí có loại dùng làm thuốc, nhưng đã là thuốc cần phải tuân theo nguyên tắc khám chữa bệnh, quản lý thuốc và dùng thuốc.
Lực lượng chức năng Nghệ An vừa triệt phá đường dây sản xuất, tiêu thụ 3.500 tấn giá đỗ ngâm hóa chất 6-Benzylaminopurine. Đây là loại chất độc rất nguy hại với sức khỏe, có thể gây ngộ độc cấp tính, tử vong.
Gần 600 loại sữa giả, 10 tấn thuốc và hàng loại các sản phẩm thực phẩm chức năng được cảnh báo không đạt chất lượng... PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu đã có bài viết đưa ra lời khuyên cho người dân khi sử dụng thực phẩm chức năng.
