Trứng là thực phẩm quen thuộc và được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Tuy nhỏ bé nhưng mỗi quả trứng lại chứa một "kho báu" các dưỡng chất thiết yếu như protein, chất béo tốt, vitamin D, B12, A, sắt, kẽm và choline một dưỡng chất quan trọng cho trí não và tim mạch.

Trứng luộc và trứng rán, loại nào bổ dưỡng hơn?

Tuy nhiên, cách chế biến trứng có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và mức độ lành mạnh của món ăn. Trong đó, luộc và rán là hai phương pháp phổ biến nhất. Vậy trứng luộc hay trứng rán bổ dưỡng hơn?

Trứng luộc – giữ trọn dưỡng chất, không thêm chất béo

Khi luộc trứng, bạn không cần thêm dầu mỡ hay gia vị, điều này giúp món ăn giữ được hương vị nguyên bản và hạn chế tối đa lượng calo dư thừa. Hơn nữa, luộc ở nhiệt độ vừa phải giúp bảo toàn các vitamin tan trong nước như nhóm B, và không tạo ra các chất gây oxy hóa. Cũng nhờ không qua tiếp xúc với dầu ở nhiệt độ cao, trứng luộc ít nguy cơ sản sinh các hợp chất có hại cho sức khỏe.

Ảnh minh họa

Một quả trứng luộc trung bình cung cấp khoảng 70–80 kcal, nhưng lại rất giàu protein dễ hấp thu và phù hợp với hầu hết các đối tượng, từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi, người ăn kiêng hoặc mắc bệnh tim mạch.

Trứng rán – ngon miệng nhưng dễ dư thừa năng lượng

Không thể phủ nhận rằng trứng rán thường hấp dẫn hơn nhờ lớp vỏ vàng ruộm, mùi thơm lan tỏa và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, chính việc sử dụng dầu ăn khi chiên khiến món trứng trở nên kém lành mạnh hơn nếu không kiểm soát tốt. Một quả trứng rán có thể chứa tới 100–120 kcal hoặc hơn, tùy theo lượng dầu và cách chế biến.

Ảnh minh họa

Chiên ở nhiệt độ cao hoặc dùng dầu chiên lại nhiều lần còn có thể tạo ra các hợp chất oxy hóa, ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và làm tăng nguy cơ viêm. Nếu sử dụng các loại dầu không phù hợp như dầu mỡ động vật hay dầu đã qua sử dụng nhiều lần, trứng rán có thể mang theo những rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe, đặc biệt khi ăn thường xuyên.

So sánh dinh dưỡng

Xét về mặt dinh dưỡng, trứng luộc là lựa chọn bổ dưỡng hơn nhờ giữ được tối đa dưỡng chất tự nhiên, không bổ sung chất béo không cần thiết và ít tạo ra hợp chất có hại trong quá trình chế biến. Đây là phương pháp phù hợp cho người ăn lành mạnh, muốn kiểm soát cân nặng hoặc phòng ngừa các bệnh mạn tính.

Trong khi đó, trứng chiên rán vẫn có thể là một phần của bữa ăn cân bằng nếu được chế biến đúng cách. Quan trọng nhất là sự điều độ trong khẩu phần ăn, lựa chọn nguyên liệu chất lượng và thay đổi cách nấu để đảm bảo cả dinh dưỡng lẫn hương vị.