Một loại chanh dây có màu vàng, vị ngọt thanh và ít chua đang trở thành nguyên liệu được nhiều người nội trợ tại TPHCM tìm mua. Không chỉ được dùng để làm nước uống, chanh dây vàng còn được chế biến thành sốt ăn kèm với cá, tôm, thịt gà, thịt bò… khiến nhu cầu tăng nhanh trong thời gian gần đây.

Chị Lê Thị Hạnh, ngụ tại Hà Nội, cho biết thời gian gần đây nhóm đồng nghiệp của chị thường xuyên rủ nhau mua chanh dây vàng hoặc các loại sốt pha sẵn từ loại quả này để chế biến món ăn.

Theo chị Hạnh, điểm hấp dẫn của chanh dây vàng là vị không quá chua như chanh dây tím thông thường, trong khi phần ruột có màu vàng bắt mắt, phù hợp để làm nước sốt. Các món thịt, cá hoặc hải sản khi kết hợp với loại sốt này có vị chua ngọt nhẹ, dễ ăn.

“Nhà tôi có trẻ nhỏ nên những món có vị chua vừa phải thường dễ được các con đón nhận hơn. Tôi không có nhiều thời gian tự làm sốt nên thường cùng đồng nghiệp đặt mua theo nhóm để tiết kiệm công sức”, chị Hạnh chia sẻ.

Không chỉ người đi làm, nhóm khách hàng là các bà nội trợ cũng đang góp phần tạo thêm nhu cầu cho loại trái cây này. Chị Minh Trang, ngụ TPHCM, cho biết trong một số hội nhóm dành cho phụ huynh, công thức làm sốt chanh dây vàng được chia sẻ khá nhiều.

Theo chị Trang, chanh dây vàng được ưa chuộng nhờ màu sắc đẹp, vị ngọt thanh và độ chua nhẹ. Những đặc điểm này khiến loại quả này được sử dụng khá linh hoạt, từ làm nước giải khát, sốt ăn kèm cho tới chế biến các món dành cho trẻ nhỏ.

Tuy nhiên, mức độ phổ biến của chanh dây vàng chưa tương xứng với nhu cầu. Không phải cửa hàng trái cây nào cũng có sẵn sản phẩm, nhiều nơi phải nhận đặt trước. Đây cũng là nguyên nhân khiến giá bán loại quả này cao hơn đáng kể so với chanh dây thông thường.

Khảo sát tại một số cửa hàng hoa quả và đơn vị chuyên bán nông sản đặc sản cho thấy, chanh dây vàng loại khoảng 18-20 quả/kg đang được chào bán ở mức 80.000-150.000 đồng/kg. Một số nơi chỉ nhận đơn đặt trước, khách phải chờ khoảng 3-5 ngày mới có hàng, chưa tính chi phí vận chuyển.

Trên các sàn thương mại điện tử, sản phẩm thường được chia thành các hộp hoặc vỉ nhỏ để phù hợp với nhu cầu mua dùng thử. Giá phổ biến khoảng 40.000 đồng/vỉ 250 gram, trong khi loại 500 gram có giá khoảng 55.000-60.000 đồng.

Tính theo kilogram, mức giá bán lẻ trên các kênh này có thể tương đương hoặc cao hơn đáng kể so với giá bán tại các cửa hàng truyền thống. Điều này cho thấy chi phí đóng gói, vận chuyển và nguồn cung hạn chế đang tác động khá rõ tới giá thành sản phẩm.

Trao đổi với phóng viên, chị Nguyễn Thị Lan, một đầu mối thu mua nông sản tại Đắk Lắk, cho biết nguồn cung chanh dây vàng đã có dấu hiệu cải thiện từ đầu tháng 7, khi một số vùng trồng tại Tây Nguyên bước vào vụ thu hoạch.

Theo chị Lan, chanh dây vàng hiện không chỉ được các đầu mối mua về để chế biến mà còn có thể tiêu thụ dưới dạng trái cây tươi. Chính sự đa dạng về cách sử dụng giúp sản phẩm có thêm nhiều nhóm khách hàng, từ các gia đình, cửa hàng đồ uống đến cơ sở chế biến thực phẩm.

“Giá thu mua tại vườn hiện phụ thuộc khá nhiều vào kích thước và chất lượng quả. Loại lớn, khoảng 10-12 quả/kg, có giá khoảng 50.000-70.000 đồng/kg. Hàng xô, quả nhỏ hơn, thường dao động 35.000-45.000 đồng/kg”, chị Lan cho hay.

Mức giá này vẫn cao hơn đáng kể so với nhiều loại chanh dây truyền thống vốn được trồng phổ biến tại Tây Nguyên và các địa phương khác.

Đáng chú ý, trước thời điểm một số vùng trồng bước vào vụ thu hoạch, nguồn cung chanh dây vàng khá hạn chế trong khi nhu cầu sử dụng tăng lên. Có thời điểm giá thu mua tại vườn lên khoảng 80.000 đồng/kg nhưng các đầu mối vẫn khó gom đủ hàng.

Theo những người kinh doanh nông sản, yếu tố tạo nên mức giá cao của chanh dây vàng hiện nay không chỉ nằm ở nhu cầu tiêu dùng mà còn ở quy mô sản xuất. Đây vẫn là sản phẩm có nguồn cung nhỏ hơn nhiều so với chanh dây truyền thống, trong khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới các loại trái cây mới, có hương vị đặc trưng và khả năng chế biến đa dạng.

Việc giá bán lẻ có thể lên tới 150.000 đồng/kg cho thấy chanh dây vàng đang được định vị như một loại trái cây đặc sản thay vì mặt hàng phổ thông. Tuy nhiên, mức giá cao cũng đặt ra bài toán về khả năng mở rộng thị trường.

Nếu sản lượng tăng và nguồn cung ổn định hơn, giá chanh dây vàng có thể được điều chỉnh xuống, qua đó mở rộng nhóm khách hàng. Ngược lại, nếu diện tích trồng chưa được mở rộng tương ứng với nhu cầu, loại quả này nhiều khả năng vẫn duy trì mức giá cao và chủ yếu được tiêu thụ ở nhóm khách hàng có nhu cầu trải nghiệm hoặc sử dụng làm nguyên liệu chế biến.

Ở thời điểm hiện tại, sự xuất hiện của chanh dây vàng trên các kênh bán lẻ, thương mại điện tử và các nhóm nội trợ cho thấy một xu hướng đáng chú ý của thị trường trái cây: người tiêu dùng không chỉ quan tâm tới giá mà ngày càng sẵn sàng chi trả cho những sản phẩm mới, có hương vị khác biệt và đáp ứng nhiều mục đích sử dụng.